浙大食品科学与工程学科培养国际食品产业高端科研精英

　　学科概况

　　浙江大学食品科学与工程学科始于20世纪40年代浙江大学创办的农化学科和农产制造专业，60年代设立农产品加工专业，1985年成立食品科技系。1998年四校合并成立食品科学与营养系，是农业部和浙江省重点学科。1986年和1996年分别获得硕士和博士学位授予权，2003年获得一级学科博士授予权，下设5个二级学科博士点和博士后流动站。创立至今，培养了一大批国内外有影响力的学科带头人和企业技术骨干，解决了国家若干重大关键科学技术问题，在国内外具有广泛的影响力。学科现有本科生233人，研究生（包括硕士，博士）225人。

　　师资队伍

　　食品科学与工程学科师资力量雄厚，科研实力较强，教学研究设施完善。学科队伍共有36人，其中教授16人、副教授12人，专任教师中97%具有博士学位。有国家“万人计划”创新领军人才1人，青年“千人计划”1人，享受国务院特殊津贴专家3人，中组部青年拔尖人才1人，科技部中青年科技创新领军人才1人，教育部新世纪人才3人。省千人计划1人，长江学者讲座教授1人，浙大求是特聘、讲座教授各1人，浙江省“151人才计划”12人。有1人担任《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition（亚太临床营养学）》期刊联合主编，9人分别担任《J FoodEng（食品工程）》《Int J AgrBiolEng（国际农业与生物工程）》、《IntAgrEng J（国际农业工程）》等30本国内外期刊主编。14人在全国学会团体中担任相关职务。

　　本学科高度重视纳才引智工作，聘请国内外著名科学家作为重点实验室、馥莉食品研究院学术委员会主任；聘请美国哈佛大学Jingxuan Kang（康景轩）教授，加拿大联邦农业部John Shi（石约翰）研究员、美国科学院院士Paul R.Singh（保罗·R.辛格）等十多位世界著名教授每年来为本学科主讲《食品工程原理》《食品化学与分析》《现代营养学》等全英文课程，广泛开展学术合作以及共同指导研究生。

　　学科建设与人才培养

　　食品科学与工程一级学科涵盖了食品科学，农产品加工与贮藏工程，水产品加工与贮藏工程，粮食、油脂与蛋白质工程，食品安全与营养5个二级学科。已形成食品加工工程、食品生物技术、农产品品质生理与贮运工程、食品安全与营养等具有特色优势的研究方向。学科设立食品生物科学技术研究所和食品加工工程研究所。

　　学科具备各类科研平台，自2012年起新增1个国家地方联合工程实验室——智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室，3个省部级重点实验室——浙江省农产品加工技术研究重点实验室、浙江省食品加工技术与装备工程实验室和浙江省食品微生物技术研究重点实验室，2个合作国家级重点实验室——生物饲料安全与污染防控国家工程实验室、园艺产品冷链物流工艺与装备国家地方联合工程实验室，1个重大社会捐助项目——馥莉食品研究院，2个中心——亚太临床营养中心和食品加工技术和物流装备研究中心。

　　学科高度重视人才培养，围绕国家食品产业需求，瞄准国际食品学科前沿，以科学研究为基础，以成果转化应用为桥梁，以服务社会为目标，为中国及世界食品产业培养高端科研精英和管理人才。旨在建设内涵全面、特色鲜明、具有全球竞争力的食品学科，打造世界一流学科平台。

　　学科以培养学生“终生学习能力、交流沟通能力和批判思维能力”为核心，采用多形式、多渠道的国际化交流措施，推行阶梯式学生实践教学方法，通过建立“自我评估-国际认证-持续改进-创新能力提升”的人才培养新模式，实现厚基础、宽口径、强实践、综合性、高素质的特色，培养适应21世纪食品工业发展需要、具有家国情怀、有追求有担当、具有食品领域国际视野的拔尖专业人才和未来领导者。

　　科学研究

　　学科坚持目标导向，深化基础研究，注重原始创新，对接国家顶层设计，服务地方产业发展，主动承担国家课题。近4年共承担国家重点专项、“973”“863”、科技支撑计划及国家自然科学基金项目49项。如“工程化智能化食品加工技术与转给”“食品安全全程控制的食品制造过程设计与构建”“营养失衡导致代谢综合症防治新措施”等973项目，“新型罐头加工装备开发与新技术研究”“农产品物流绿色只能供应链配套装备创制”等国家重点研发和863项目。总科研经费到位近1.8亿元，人均到位121.4万元/年；授权发明专利219件，人均1.6件/年；SCI论文影响因子10以上3篇，最高影响因子46.6，ESI高引论文16篇（1%5篇），人均科研经费和研究成果国内领先。

　　学科强化问题导向，促进成果转化，引领产业发展，注重专利成果转化及应用。近年来与国内知名食品企业（娃哈哈、贝因美、农夫山泉等）建立了从产品研发到人才培养的紧密合作关系，创新了国产婴幼儿配方乳粉品质安全提升关键技术，完善了饮用水相关标准，合作开发的冠军宝贝、NFC杨梅汁等系列新产品产业化获得巨大成功。

　　学科注重推动成果转化，服务经济建设，成果丰硕卓越。本着立足长三角、服务全中国的基本思路，针对农产品物流采后损失严重、加工原料利用率低、能耗高、食品安全风险隐患大等问题，与贝因美、聚仙庄饮品有限公司、海通食品集团等农业龙头企业合作，在冷链物流、食品安全监管、食品绿色添加剂等领域，开发了一批新装备、新产品、新工艺、新体系，直接经济效益100亿元以上。

　　专家库