发现“地球胃” 一五一十说汾酒系列之一

　　46亿年前，地球诞生了。从浩瀚的太空观看地球，多彩而又神秘。

　　八百万年前，黄土高原还是一片汪洋湖泊，称为“黄土原湖”。岁月侵蚀，湖泊消失，一块64万平方公里，厚度达50-200米的“金坨”在地球上隆起——这就是黄土高原，世界上黄土覆盖面积最大的高原，又称“乌金高原”。

　　黄土高原地处日出东方的“美食之国”——中国，是人类最早的文明之一——“华夏文明”的发源地，因形状神似人的胃，被地质学家们亲切地称为“地球胃”。

　　“地球胃”的神奇在于：被誉为“中华母亲河”的世界第五大河——黄河，从全境穿流而过。北靠蒙古高原，南接八百里秦川，西连“唯富一套”的河套平原，东至太行山脉。

　　“地球胃”处于北方游牧区向中原农耕区的过渡地带，这一地缘关系决定了“黄土文化”处于“草原文化、秦文化、晋文化、河套文化、中原文化”的包围之中。

　　受多元文化的影响，这里“饮食文化”的创造性和多元性极其丰富，人们的胃功能极其发达。这里的老百姓历来有“三大饮食习俗”：自古爱吃一种消食健胃的醋，“家有二两醋，不用请大夫”，人们直接拿醋当饮料喝；爱吃面食， “一面百样吃，一面百样做”，有“世界面食之根”的说法，很少有人肥胖；爱喝一种带有淡淡“花香味”和“果香味”的酒，有“得造花香”和“国酒之源”的说法。

　　500年前，黄土高原上诞生了一支享誉世界的商帮——晋商，他们以特有的“黄土性格”、生活习惯和汇通天下的“商业胃口”，把中国的茶业、盐、白酒等，带到了中东、中亚、东北亚、印度、吉尔吉斯斯坦、俄罗斯，以及美国旧金山等，影响并改变了无数“洋人”的味蕾和胃口，并石破天惊在山西太谷建立了被誉为“东方华尔街”的世界金融中心。

　　晋商开创了明清两个朝代的商业大格局，赢得了“中国犹太人”和“世界第一商帮”的荣耀，让全世界人感受到“东方品格”的独特魅力。1912年，梁启超从海外回国，他即兴演讲说：“鄙人在海外十余年，对于外人批评吾国商业能力，常无词以对。独无有此历史、有基础，能继续发达的山西商业，鄙人常以自夸于世界人之前。”

　　来自黄土高原的晋商，凭什么驰骋商界500年？难道真像某位学者所说：“虽然山西深在内陆，但我感到山西人在性格气质上，倒比沿海省份的人更接近洋人的‘大儿童性格’。说山西人‘面土心洋’似乎亦不为过……”

　　晋商身上的这股“大儿童性格”，到底是一种什么样的气质呢？有人说，山西人骨子里有一股特殊的气味和品格——“纯真之气”和“故土之恋”。“山西性格是中国性格的根”以及“山西影响中国”的说法不胫而走。

　　60余年前，一批中国地质学家来到黄土高原，在一次科考中，他们意外发现了黄土高原惊人的秘密，层层叠加的黄土里，竟然埋藏了千百万年来不为人知的“生命之谜”和“香气之谜”。

　　“黄土高原是地球馈赠人们的厚礼”“黄土比金子重要，与每一个人都有关系”——地质学家们竟然发出这样的声音。

　　一位台湾的美食家，在看到大陆地质学家“黄土科考”的成果后，发出这样的感叹：“人类最好的胃和最好的美食在东方，而人类最迷人的香味，却隐藏在黄土高原的土层里，‘黄色文明’终将揭开人类骨子里的饮食记忆……”

　　地质学家和美食家凭什么发出这样的声音？黄土真的比金子还重要吗？“地球胃”的出现真的是一种巧合吗？