首届中国京菜美食文化节在京举办

　　为贯彻落实“挖掘古都文化，传承京味文化”精神，4月6日，由北京市商务委员会主办、北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节”活动在京举办。本届中国京菜美食文化节旨在充分挖掘、整理、宣传和推广京菜饮食文化，全力打造京菜品牌，大力提升京菜品质，进一步促进北京餐饮市场消费。

　　梳理历史沿革，打造京菜品牌  经过半年多的筹备、专家研讨、论证与整理，活动现场发布了京菜这一具有特殊代表意义的菜系概念。京菜起源于辽金，形成于明清，发展于近现代，繁荣于当代，擅长爆、烤、涮等多种烹饪技法，味道厚重，酱香、酥脆；选料精到，刀工细腻；注重形器，讲究规矩，具有丰厚的文化内涵，是由多种风味融合发展而成，具有鲜明北京特色。

　　北京有着3000多年的建城史和850多年的建都史，自古便是历史文化名城，拥有独具特色的北京地域文化。而北京饮食文化更是历史悠久，京菜是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜（清真菜为主）、平民菜（小吃为主）等多种风味融合而成的具有鲜明北京特色的菜系。

　　促进餐饮发展，弘扬京菜文化  本届中国京菜美食文化节活动立足于弘扬京菜文化，发扬匠心精神，将通过组织为期3个月的宣传、推介、促销活动，把京菜概念通过落地活动植根人心。

　　据了解，活动组委会已经征集了北京市涵盖老字号餐饮品牌和民营品牌企业在内的60多个餐饮品牌、近200家门店的促销信息，以京菜风味为主，品牌包括便宜坊集团、聚德华天、全聚德集团、东来顺集团、华天饮食、翔达公司、谭家菜、旺顺阁集团、大董烤鸭、花家怡园、白家大院等各门店。活动还将根据各店实际分别推出优惠措施，并在全市各大媒体进行宣传推介，消费者在3个月的活动期间内，均可以扫描活动的二维码，直接享受优惠。本届活动还与多家媒体和平台协作，全角度立体宣传推广参与企业的营销信息，扩大行业宣传、促进餐饮消费。

　　活动相关负责人介绍，这是北京市餐饮行业提升品质、促进消费的开年项目，也是“振兴京菜文化工程”之一，更是以京菜品牌集聚效应促进北京餐饮业“规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化”发展、塑造北京美食文化名片的具体体现。

　　该活动将在今年内，围绕“振兴京菜文化工程”推出一系列分项活动，包括组织京菜大赛活动，开展技艺挖掘、技术比拼和京菜品牌宣传，认定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名厨，开展网络评选等一系列活动。另外，还将组织系列京菜推广活动，如非物质文化遗产绝活儿绝技展演、传播；组织京菜名店的名师现场制作本店的代表菜；请京菜名厨教市民学做京菜；请文化学者、业内专家畅谈北京饮食文化、北京菜名店、名菜、名厨等。（记者刘天助）