大巴山猪倌艰辛“寻宝” 谱写时代生态食品新传奇

　　中国食品报讯 10月21日上午,来自大巴山的青峪黑猪专卖店在成都温江区、绵阳共3家店面同时开业,这是巴山牧业继8月31日入驻成都新光路家乐福大世界店之后的又一件大事喜事。据了解，目前青峪黑猪专卖店己覆盖成都、绵阳、巴中等地，共计有20家自营品牌店为消费者提供高品质食品。将来自大巴山地区的高品质“青峪黑猪”进入百姓家，成为消费者选择品质食材的“新宠”。

10月21日，成都温江店开业

　　艰辛“寻宝”：挽救青峪猪种免遭灭绝之危

　　2010年12月，青峪猪第一原种场建设；2011年4月，抢救性甑选出近500头青峪原种猪，构成了中国地方最大原种猪种基础群；2011年6月、7月相继建成铁佛镇建曲子、沙溪镇柳子坪青峪猪扩繁场、生态放牧场。

　　2016年12月，在广纳金堂村出现了一座现代化的生态园区，占地60亩，其中包括土猪博物馆、大学生孵化园、深加工中心、体验中心。这一切都来自于一位自称“猪倌”的巴山汉子张育贤。

　　时常带着笑嘻嘻表情的张育贤，有人亲切说他有点像他养的猪仔，有几份憨态可掬好亲近。有高于常人洞察力的张育贤，在商海里砥砺前行的几年中做过高管，建过药厂。在2008年春节的一次在朋友家的聚会，一盘腊肉引起了张育贤的兴趣，这一盘肉香浓郁，嚼劲十足，肥而不腻的腊肉引起了张育贤的惊喜：这才是儿时吃过的味道！于是，多方打听考察后发现，这个猪种叫青峪猪，不仅肉味香浓，口感细腻且营养价值极高，但已濒临灭绝。

　　为找到纯种的巴山土猪青峪猪，张育贤在2009、2010的时间里他联合中国农业大学、四川农业大学、四川省畜牧科学院及省、市、县畜牧局几十位专家，历时两年多，耗资千万余元，先后深八到通江、南江、平昌及南部、万源、城口等地找纯种的巴山土猪。功夫不负有心人，最后共计筛选出8个血缘36头公猪和450头母猪。

　　生态喂养：感怀之心给予生命体最大尊重

　　2015年11月，世界农场动物福利协会在英国伦敦召开大会，巴山牧业荣获“福利养殖金猪奖”。“金猪奖”是世界著名的非政府组织--世界农场动物福利协会（CIWF）创立的奖项，此奖项是为推动提高生猪福利标准、表彰采用福利养殖方式的养猪企业，于2014设立的“福利养殖金奖”。

养殖基地（记者现场拍摄）

　　优秀的猪种应该配有优秀的生态环境。为达到原生态饲养的标准，张育贤不惜成本建立了有机生态放牧场，土壤都通过了欧盟的有机认证。还专门种植有机玉米、大豆、小麦和红薯等植物，让“巴山土猪”过着听音乐、吃百草、舔硒土、饮矿泉、吸氧吧、青山绿水的快乐生活。

　　为保障猪肉的肉质张育贤打造了专门的有机屠宰场，按照无菌车间的标准来进行管理。“‘巴山土猪’的屠宰、刨毛、包装、贮藏等技术都是国际最先进的，我们送出去的猪肉都是经过0-4摄氏度，72小时排酸处理的。”张育贤自豪地说。

　　2014年，巴山土猪肉猪和产品获得绿色食品认证；同年，获得了欧盟有机食品认证，为进军国际市场提供了可靠的保证。同时公司先后被授予“巴中市农业产业化经营重点龙头企业”、“转型中国·低碳先锋企业”“巴中市A级屠宰加工厂”等几十项奖项。今年10月初，巴山生态牧业获得证监会正式批复，在“新三板”成功上市。

入驻成都家乐福店

巴山牧业产品加工车间

　　就是这样一位普通又不平凡的巴山男人创造了他的商业帝国；就是这样一位不认输有点轴的张育贤成为了大巴中人的骄傲，公司不仅得到快速发展，还带动了当地村民走上共同富裕的路子。巴山牧业也被权威食品安全专家认为，巴山土猪不仅是品种好，养殖方法也为全社会找到了最科学的生态健康食品追溯模式。

　　“现在我们养殖的高品质生态猪，从幼崽阶段被消费者认购占60%以上，这个数量还在不断增加。产品进入成都等地市场销售后，得到大家的广泛认可。今后，在保证品质的同时，加快培育养殖规模，满足更多消费者的需求，将是我们努力的方向”张育贤对巴山牧业发展未来充满信心。（刘秀悦 叶青）