康师傅——飞向下一个25年的梦想

　　既要仰望星空 又要脚踏实地

　　自1992年第一包方便面在天津下线，康师傅方便面已走过了25个年头。25年的脚踏实地，让康师傅结出了累累硕果：跨界四大领域、年营业额近600亿元、员工超65000名、品牌价值超90亿元、累计研发的方便面口味有260多种……正值25周岁的康师傅刚刚公布的第三季度财报也显示了其作为业内引领者的实力，集团和方便面、饮品事业的收益与股东应占溢利持续增长。如今，站在25周年的这一个重要时间节点上，回顾在近半个世纪以来起伏跌宕的方便面市场中，康师傅是如何做到稳坐行业头把交椅长达数十年之久？下一个25年，康师傅又将如何规划未来蓝图？

　　携手航天共筑中国梦 脚踏实地打造食安中心

　　康师傅近来动作均是大手笔：与天津经济技术开发区签署了合作意向书、“加冕”成为中国航天事业合作伙伴。

　　11月9日，康师傅在天津举办了“饮水思源再创辉煌——中国航天合作发布会暨食安检测中心签约仪式”。在此次活动中，康师傅做出了两个重要举措：一是与中国航天基金会举行了签约合作仪式并正式宣布：自8月21日开始，康师傅成为中国航天事业合作伙伴，助力中国航天事业发展。二是康师傅与天津经济技术开发区签署了合作意向书，基于意向书的约定，康师傅将在开发区出资设立食安检测中心，这个中心将由国际知名实验室设计公司担纲设计，承担起食品安全检测、研发、科普培训等功能。通过这一中心，康师傅将提供权威、公正的第三方服务，承担更多社会责任。康师傅目标将其打造成为国际一流的食品安全检测、研发和培训基地，使其作为“健康中国”战略的重要承载。

　　在活动中，中国航天基金会秘书长张玉江特别对支持我国航天事业发展的康师傅表示感谢。他表示，航天基金会之所以“相中”康师傅的原因有三点：一是康师傅从上到下有航天情结；二是通过调查发现，康师傅在业内名列前茅，从质量、安全、管理等因素来考量，与航天匹配；三是企业有高度的社会责任感。

　　严苛的食安管控是康师傅获得航天事业合作伙伴资格的关键因素。也就是说，科学、严格的食安管控作为康师傅的核心优势，是促成此次合作的牢固基石。在食安管控上，康师傅共计投资5个亿在上海打造了联合创新研发中心，该中心承担了重要的食品安全检测和研发功能，多达3000人的工作团队实现了每年350万次、1500多项指标的检验检测。从科研水准来看，完全可对标国际化水平。

　　中国方便面市场形成产业规模的25年，也是康师傅稳健前行的25年。对于康师傅在25年中所取得的成就，康师傅控股董事长魏应州一直怀有感恩之心，并在发布会现场致辞中表达了自己的心声：“天津市和开发区是我的第二故乡，我一直希望能够以感恩的心，以饮水思源的思维，为这里做点什么，并希望在全社会共筑中国梦的未来里，康师傅能够做出小小的贡献。”

　　“没有繁荣强大的国家，没有改革开放的红利，就没有企业的今天。饮水思源，康师傅未来的２５年、５０年、１００年，要在产品品质上持续创新，用大数据洞察人民从吃得饱——吃得好——吃得健康的消费需求，希望康师傅尽好责任，为中国老百姓吃得健康尽一份力，与大家一起共筑中国梦。”康师傅控股执行长韦俊贤道出了在天津建食安中心的缘由。

　　康师傅在天津出资设立高水准的食品安全检测中心，正系于这份感恩之心。记者了解到，得益于该检测中心的设立，在政府的支持下，康师傅将联合利用京津冀乃至全国范围内优质学术资源，推动食品安全技术的高端研发和研发成果转化，并积极为国家食品安全标准的制订与更新提供有益参考，全方位提升行业的食安水平。

　　在康师傅的经营理念中，食品安全无界，对于自身所取得的前瞻研究和技术优势，应该积极与同业乃至全社会共享，以此推动食品安全战略真正落地。康师傅在天津出资设立的食品安全检测中心，其使命正在于此。

　　不论是与航天事业开启合作，还是不惜巨资在天津打造食安检测中心，康师傅都在为新的25年酝酿一个更有战略意义的开端。这个开端承载着康师傅永续经营的愿景与使命，驱动康师傅在共筑中国梦的使命下，再次迈向新的高峰。“康师傅的下一个25年，就从支撑航天事业开始。希望康师傅的接班人担起社会责任，将未来25年做好。”魏应州在活动中表达了自己的殷殷期望。

　　在活动中，魏应州如此为康师傅的新25年定音：“我希望在座的康师傅人都时时刻刻铭记我们的愿景和使命，以成为受尊崇的企业为奋斗目标，以弘扬中华饮食文化为核心使命，不断致力于为消费者提供更安全、便利、美味、物有所值的产品。”

　　少年强国科普筑梦 为小朋友们的梦想多加些“营养”

　　11月8日，在新落成的天津梦想探索乐园举办的“中国青少年航天科技暨食品安全科普展启动会”上，中国女排总教练郎平出席活动，并和很多小朋友一起参观梦想乐园，探索体验了乐园游乐设施，并和大家交流了女排精神、梦想等话题。郎平在康师傅梦想乐园与小朋友现场互动排球后，与小朋友们一起品尝乐园准备的DIY西红柿鸡蛋面。郎导说，要为小朋友们的梦想加些营养。

　　郎平说：“很多人都在说女排精神，但是我认为中国航天精神更厉害，几十年来他们默默奉献，为中国航天事业的发展取得了无数成就，为中国奠定航天大国的地位付出了太多。”郎平在谈到康师傅与中国航天的合作时说，今年是康师傅创立25周年，这也是一个了不起的成就。这么多年来，康师傅方便面陪伴了无数国人，企业自身也取得了飞速发展，早已是国内外家喻户晓的品牌。在国外参加比赛长时间吃西餐不舒服，康师傅方便面有汤、有面，能给运动员解馋。和运动员一样，航天员也有“中国胃”。如何研制出能在太空上吃的方便面，则需要多方合作用高科技来实现。

　　康师傅为什么要花大力做食品科普？韦俊贤表示，少年强则中国强。做好科普教育，一定要从娃娃抓起。希望科普能走入中小学生心中。在刚刚举办的天津梦想探索乐园首场活动中，来自天津的中小学生的航天知识超过我们的预想，但食品产业也需要高科技：传统行业要做大、做强，就要从1.0走向4.0。食品工业要升级，食品科普教育工作也要升级。

　　新科技为创新“背书” 康师傅转型效益开始显现

　　据尼尔森数据显示，2017年第三季度，食品饮料行业整体缓稳企上，但原物料价格仍处于高位。方便面市场整体销量成长3.3%，销额成长6.9%，呈现结构升级态势；中国饮料行业销量同比增长11.8%，销额同比增长12.2%。在这种行业大背景下，康师傅的业绩又是如何呢？11月13日，康师傅控股有限公司刚刚公布的第三季度财报显示：公司实现营收482.54亿元，同比增长5.91%；实现利润27.63亿元，同比增长33.87%；实现净利润19.38亿元，同比增长37.91%。集团和方便面、饮品事业的收益与股东应占溢利持续增长。

　　从第三季度财报来看，康师傅的转型效益开始显现。日渐升级的产品创新、渐入佳境的体育营销、层次丰富的合作伙伴及契合需求的家庭消费场景，让康师傅在行进中日渐稳健。脚踏实地的行动和高瞻远瞩的规划，再次夯实了康师傅的稳固地位。有业内人士表示，此次年报的发布，意味着康师傅正在为满足日趋明显的消费升级，持续不断地推出创新产品，以引领行业升级与满足消费者多样化需求，进一步巩固和加强市场龙头地位。

　　在产品创新与升级方面，因中产崛起与消费升级，除了巩固核心产品之外，康师傅重点发力中高端产品市场。康师傅自2016年起陆续推出的爱鲜大餐、黑白胡椒、熬制高汤系列，新口味“藤椒豚骨”，以及中式果汁、咖啡饮品等系列产品，受到消费者欢迎。在创新品类上，“DIY面”作为全新概念煮面，用热风干燥工艺最大限度保留了面条的麦香和外层爽滑内层Q弹的口感，配合浓缩萃取的高汤，还原一碗好面的自然鲜美。在刚刚结束的方便食品大会上，DIY面斩获“2017年方便食品创新大奖”，填补泡面与挂面之间的市场真空地带，树立了煮面新标杆。

　　在体育营销上，康师傅通过与女排、NBA、CUBA、马拉松等重量级运动赛事的深入合作，打造产品安全、健康的形象，推广和普及健康生活方式。“康师傅冰红茶”与NBA达成战略合作，携手推出“巅峰对决燃痛快”中国区专属包装，助力更多人燃起篮球梦想。

　　在合作层次上，康师傅通过高层次的合作，提升品牌形象。高品质，让“优悦”成为2017年“一带一路”媒体合作论坛独家指定用水；“涵养泉”与迪斯尼合作，有效建立高端品牌形象。值得一提的是，自2017年8月21日开始，康师傅成为中国航天事业合作伙伴。

　　在丰富家庭消费场景上，如何提升品牌与消费者的联结成为康师傅关注的重点。康师傅方便面通过在家煮食早餐、亲子共餐等营造与家人共享温情的新消费场景。把运动膳食健康延伸到家人膳食健康，关注下一代健康成长。

　　站在今年25周年的这一个重要时间节点上，康师傅将延续巩固革新发展的策略，聚焦核心事业，扩大核心品类市场占有率，朝着多价格带的产品组合策略方向发展。同时，面对外部成本上涨、市场需求多样化的压力，康师傅推动下列三个合理化，为产业永续健康发展而努力。

　　在供应链配置合理化上，应消费升级与产品多元化的需求，通过产销协调优化与调整产能配置，挖掘供应链合理化的潜力，有效推动轻资产与资产活化工作；在渠道布局的合理化上，为顺应渠道碎片化的快速发展，引入先进的电商和商超经营理念，用新科技和大数据开展精准市场研究，洞察消费者心理，通过多元化通路建设，贴近市场掌握先机；在组织合理化上，通过科技流程优化，服务共享机制与组织优化的多样举措来扁平组织，精准控管人力成本，发挥平台效应与综效。

　　不忘初心根植中华饮食文化 调出适合13亿中国人的味道

　　上世纪70年代，方便面进入中国市场，在经历了产业结构的调整和优胜劣汰的残酷竞争之后，稳坐市场前三把交椅的无一不是中国品牌。以康师傅为例，自1992年进入市场不久，就稳居大陆方便面市场的龙头位置。康师傅一度成为方便面的代名词。

　　如今，康师傅的团队在中国各地成功推出了260种地方口味方便面；地方口味产品占到康师傅方便面整体销售额的1/4。对此，康师傅相关人士这样认为：“过去的十数年中，康师傅千方百计地将方便面的工艺与中国传统饮食文化中的菜系相结合，康师傅不仅仅是个品牌，更承载着弘扬中华饮食文化的使命。”

　　中国饮食文化丰富多彩、博大精深，有数千年的文化积淀，是中国古老文明的一部分，中国人对于口味的偏好因地域不同而千差万别。以面条为例，就多达500多种，拉面、鱼面、鸡茸面、虾子面、银丝面、刀削面、拉条子、猫耳朵、打卤面等。作为方便面生产厂家，只有从中国的实际出发，从传统的面食中悟出中国面条博大精深的含义来，才能生产出国人真正喜爱的方便面来。口味作为衡量方便面受喜爱的重要标准之一，自然也只有从传统的调味原理中吸取精华，才能调出适合13亿中国人的味道。但是面对中国八大菜系、五湖四海的消费者，如何把“口味”这一难以量化的指标变成工业化的产品？康师傅给出了一个从研发到市场的解决方案。

　　面对地域广阔又众口难调的市场,康师傅成立了由20多人组成的方便面地方口味研发小组,十余年来,这个小组走遍了中国各个省份,先后推出了针对东北的东北炖、针对川渝的陈泡风云、针对京津的酱香传奇、针对两广的老火靓汤等几十个系列约上百种口味的地方口味方便面。他们的目标是要推出更多面向全国的地方口味方便面。

　　过去的15年中，康师傅产品口味研发小组经历成千上万次的实验，终于将方便面工艺与中国传统饮食中的各种菜系成功地结合在一起，研制出数以百计闻之料香、食之味美、沁人脾胃的地方特色方便面产品，堪称中华地方饮食文化的“猎头”。

　　正是这种创新精神和对中国地方口味一丝不苟的探求，才让康师傅在中国甚至世界方便市场一路高歌猛进，为弘扬中华饮食文化和引领中国方便食品行业发展做出了积极贡献。

　　不忘初心，弘扬中华饮食文化是康师傅的使命，不仅仅是在方便面上，其中式果汁，如，传世新饮、轻养果荟系列，也都是源自中国茶文化和养生文化的灵感激发。中国的就是世界的，下一个25年，康师傅会致力于把这些饮食养生文化，结合新技术，融入更多产品，让这些带有“中华饮食文化”印迹的产品，飘香全球。本报记者 王薇

　　从1992年初创推出第一包红烧牛肉面，到2017年发展为行业领军品牌，这25年是康师傅把握时代机遇平地起高楼的第一个战略机遇期。得益于改革开放的红利，康师傅的市场版图不断扩大，凭借一款红烧牛肉面建立起事业根基，更逐渐发展为行业领头羊。

　　纵观康师傅发展史上的第一个25年，不难看出，推动康师傅走向成功的因素是多方面的。在产品创新上，康师傅讲究口味的丰富性，派出口味研究员到各个地区充分调研当地的美食特色，累计研发的方便面口味有260多种，几乎每一个中国人都能透过康师傅感受到家的味道。

　　能从一碗面里吃到全国各地“街头小吃”的味道，也可以吃到“海鲜大餐”的味道，更可以吃到“中国地方饮食文化博大精深，源远流长”的味道，不得不说，康师傅在继承发扬中华优秀的传统美食文化进程中扮演了重要角色。如何将延续了上千年的地方饮食文化融合到一碗叫好又叫座的面里，从一碗面里尝到地道的家乡味儿，并非易事。汲取中国地方饮食文化，是一个宏观的产品研发理念，而康师傅在多年的坚持和积淀中做到了，并会继续做下去。未来产业的永续健康发展，仍是康师傅作为行业领导者在多变的时代中不变的展望。

　　在与中国航天事业牵手的活动中，一首由少男少女真情合唱的《飞向25岁的梦想》，形象地展现了康师傅的不忘初心和愿景：“总有一个方向，指引我为梦成长，总有一种生活，让我向往25年前进的力量；我们一起创造，这属于世界的味道……”在下一个25年，希望康师傅如自己所想“仰望星空，脚踏实地”——继续深植中华饮食文化，为国人乃至全球消费者烹出一碗碗有着“中国滋味”的面。（王薇）