“芝士力量”助推乳业消费升级 三元发力细分品类奶酪

　　从国内第一块奶酪，到内地麦当劳、肯德基为顾客提供了20年的奶酪片，再到与青少年足球运动结合，进校园推广，三元的奶酪越做越大。12月13日，在农业部的倡导下，由中国奶业协会、北京市校园足球协会主办，北京市奶业协会、北京三元食品股份有限公司承办，北京人民广播电台协办的奶酪校园推广行动暨“梦想杯”北京校园足球公开赛2017/2018赛季启动仪式在北京市陈经纶中学举行。

　　近年来，我国奶业产业素质明显提升，质量安全水平大幅提升，乳制品消费稳步提升，但也面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费引导不足等问题。农业部副部长于康震出席启动仪式时表示，目前，我国人均乳制品折合生鲜乳消费量每年36公斤，相当于每天100克，远未达到《中国居民膳食指南》推荐的每天300克的标准，只有亚洲平均水平的1/2、世界平均水平的1/3；奶酪消费才刚刚起步，年人均奶酪消费不到0.1公斤，是世界平均水平的1/26。青少年乳制品消费量与国外也有较大的差距，乳制品提高青少年身体素质的作用尚未充分发挥，必须迎头赶上。

　　于康震强调，奶业要振兴，消费作引导，奶酪是突破口。大力发展奶酪等干乳制品，是深化奶业供给侧结构性改革、优化乳品结构、促进奶业振兴发展的重要工作抓手。一是有利于构建稳定的生产关系。奶酪是使用原料乳最多的乳制品之一，一般1公斤干酪需要10公斤的牛奶或羊奶。发展奶酪生产，将增加优质奶源的需求，促进奶牛养殖者与乳品企业密切合作，构建和谐稳定的养殖加工关系。二是有利于调节奶业生产与市场需求。奶酪品种类型多，保质期较长，可以灵活地组织生产，对于调节生鲜乳生产、乳制品加工、产品市场消费起到“蓄水池”的作用，促进奶业市场稳定。三是有利于提高奶粉的原料自给能力。乳清粉是奶酪的副产品，也是婴幼儿配方乳粉的必需原料，我国每年需要进口40多万吨乳清粉用作婴幼儿配方乳粉生产。发展奶酪产业，带动乳清粉生产，可以提高国产原料供应能力，支撑我国婴幼儿配方乳粉产业发展。

　　首农集团副总经理，三元食品党委书记、董事长常毅介绍，奶酪生产的消费主要集中在欧美。2016年，世界奶酪产量1939万吨，人均奶酪消费量为2.6公斤。其中，欧盟的奶酪产量985万吨，占全球的51%；美国奶酪产量549万吨，占全球的28%。欧美国家每年人均奶酪消费量在10公斤以上，每年奶酪世界贸易量约100万吨，主要涉及的进口国家有日本、俄罗斯、韩国等。

　　近年来，我国奶酪消费逐渐兴起。2016年，以生鲜乳为原料的自产奶酪约1万吨，以进口原料再制奶酪约2万吨，进口食用奶酪8万吨。同时国产奶酪种类也逐步丰富，包括北京干酪、鲜食奶酪、马苏里拉奶酪等，涉及国内奶酪主要生产企业有三元、光明、伊利、蒙牛、黑龙江鞍达乳业、云南爱艾乳业等。常毅表示，对比国外成熟市场以及国内近10年的数据，我国奶酪消费至少有十倍以上的增长空间，未来5年奶酪行业完全有能力保持20%以上的高速增长。

　　记者了解到，作为国内奶酪行业的龙头企业，1985年，为了满足当时各国驻华大使馆的餐食需求，三元应农业部和外交部要求，从丹麦引进了中国第一条奶酪生产线，生产出国内第一块奶酪——“北京干酪”，三元也因此成为国内首个拥有自主加工奶酪生产技术的乳制品企业，改变了我国奶酪依靠进口的历史。目前，三元奶酪年产量达10000吨以上，20多年来一直是麦当劳、肯德基在中国区域最大的奶酪片供应商。

　　活动现场，三元还带来了一款创新的奶酪产品。这是三元历时4年，自主研发的一款适合中国儿童健康营养需求的奶酪产品——珍芯芝士。作为一款为中国孩子精心研发的“真奶酪”，珍芯芝士做到了三倍营养，五大不添加，不含增稠剂、稳定剂、甜味剂、香精和色素。常毅表示，三元奶酪的校园推广将覆盖北京16个区、县中小学校园，1000支青少年校园足球队，全年持续性开展5000场足球赛事，将覆盖102万名中小学师生。未来，三元将以北京市场为样本逐步推广至全国。 本报记者  蒋梅