2017年全国餐饮收入近4万亿元 同比增长10.1% 团餐火锅领跑

　　本报讯 （记者蒋梅）记者日前从中国饭店协会获悉，2017年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动、对美好生活供给质量不断提升下稳健增长，全年餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，高于社会消费品零售额0.5个百分点。

　　特色餐饮高质量发展特点明显  中国饭店协会会长韩明分析认为，随着消费升级，餐饮业整体将会朝着两个方面发展，一方面是特色、文化餐饮，满足个性化、多元化、社交化的消费需求，另一方面是连锁餐饮零售化、工厂化，满足快速化、便捷化的消费需求。“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新发展，老字号企业也在特色化、创新中传承发展。2017年上半年，广州酒家食品收入同比增长13.39%，西安饮食食品收入同比增长高达41.31%。

　　团餐表现突出，增长最为明显，高达30%  中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017年度团餐发展报告》显示，2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿元，较上年增长21.71%，估测整个团餐行业整体营业收入增长近30%，团餐市场成为餐饮业黑马。专家估测，2017年中国团餐市场近万亿元。

　　在线外卖市场保持高速增长  2017年外卖市场继续快速增长，根据美团点评发布的数据显示，2017年中国在线外卖市场规模达到2046亿元，增长23%，在线订餐用户规模达到3亿人，同比增长18%，远高于餐饮大盘增速，对餐饮收入增长起到拉动作用。数据表明，外卖品类不断扩张，品质不断提升，三四线城市覆盖增长迅猛。

　　新餐饮成为行业创新主要驱动力  2017年，随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入，由分散到集中、由粗放到集约，由共性到个性、由守成到创新，具有互联网时代特征的新餐饮已经形成，以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合，催生餐饮跨界新模式。    

　　火锅品类继续受热捧  根据美团点评2016年数据，火锅是餐饮第一大品类，其营业额占据餐饮业总营业额的22%，是唯一占到两成以上的品类。据中国饭店协会估测，2017年，火锅业增长基本与餐饮业保持同步，全年营业额增速保持在11%左右。麻辣火锅增长较快，尤其是串串香等小餐饮品类发展迅猛。