消费大趋势：未来重视研发第三代功能性食品饮料产品

　　中国食品报经济观察讯 美好生活时代期待更加健康营养的食品。食品饮料行业的日新月异，使产品配方研发也需要走在时代前端。为此，成都市佳味添成饮料科技研究所会定期邀请不同领域的专家在佳味添成指导讲座，使佳味添成的一线研发同仁不仅在产业发展理念上有深刻认知，也通过资深专家指导，领悟到权威又前沿的知识与大趋势。

　　重视亚健康：资深健康专家现场指导

　　2018年4月15日，成都市佳味添成饮料科技研究所有幸邀请到了四川大学华西医院黄文教授来佳味添成指导工作，并就“功效性食品及临床应用”做专题讲座。

　　黄文教授是四川大学华西医院中药药理实验室主任；四川省学术带头人；联合国人居署“SCP” 项目中方专家；中国—欧盟“EMCP”国际合作项目中方专家；国家中医药管理局项目评委；国家自然科学基金项目评审专家。

　　黄文教授在成都市佳味添成饮料科技研究所董事长李洲陪同下参观了解了研发中心，产品研发、市场营销相关情况，黄文教授给予了高度肯定。一同参与此次讲座的还有原四川大学食品学院院长，佳味添成首席技术专家卢晓黎教授；四川大学华西医院中药新药与健康产品研究中心辛博士。

　　21世纪对人类最大的威胁是什么？在专题讲座上，黄文教授谈到，世界卫生组织（WHO）指出，21世纪威胁人类的头号杀手是生活方式病，尤其是它的“前奏”——亚健康。

　　黄文教授说，据世界卫生组织一项全球性调查结果表明，全世界真正健康的人仅占5%，经医生检查、诊断有疾病的人也只占20%，75%的人处于亚健康状态。这75%的人通常没有器官、组织、功能上的病症和缺陷，但是自我感觉不适，疲劳乏力，反应迟钝、活力降低、适应力下降，经常处在焦虑、烦乱、无聊、无助的生活状态中。

　　未来：饮料研发功能性是大趋势

　　亚健康状态会影响人们工作效率、生活及学习质量。影响睡眠质量，加重身心疲劳，诱发慢性疾病，如恶性肿瘤、心脑血管疾病和糖尿病。严重者可能造成早衰，引发过劳死。

　　黄文教授表示，随着社会的发展，越来越多人开始重视健康，食品饮料的主题也在发生改变，未来食品饮料的消费趋势将着重往功效性食品发展。并指出消费需求的桑阶段。

　　早期：满足饥饿需要（关注生存）；现在：满足健康安全需要（降低有毒物，增加有益成分，关注点转移）；未来：满足降低疾病风险需要（功能性增加）。未来，消费者更喜欢选择天然健康的食物，利用食物的营养价值，来寻找内在的健康益处，所以，食品饮料行业也该大力发展具有营养功能和调节生理活动功能第三代功能食品。

　　黄文教授分析亚健康对人体的危害以及如何运用食物的营养价值，如何制作出有针对性和调节机体功能的功能性食品，较强针对性与前瞻性观点，使佳味添成的研发团队开阔了视野，明晰了思维，对今后更好的开展食品饮料产品研发深有裨益。在现场自由讨论环节中，黄文教授针对研发人员提出的问题也认真的分析解答，让每位同事都受益匪浅。

　　在轻松、愉悦的氛围中结束了此次讲座，通过此次的讲座让我们更加意识到学习的重要性，我们唯有掌握与时俱进的消费者食品饮料消费趋势和不断提升的研发技术才能带给人们更健康、更美味的产品，为成千上万饱受亚健康困扰的消费者带来福音。

　　成都市佳味添成饮料科技研究所为食品企业提供食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务专业机构。包括有中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内共有60余人的饮料专业技术人员团队，每年申报国家发明专利几十项；专注饮料产品开发和技术领域，不断深入开展饮料行业的技术前沿研究，为健康中国建设对大众功能性营养性饮料深度开发注入强劲动力。（中国食品报记者 叶青）