餐企开售服装和茶具 周边，放大品牌信用附加值

　　海底捞在英国的第一家店即将开业，地点位于伦敦的核心商业地带，毗邻中国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街。
　　门店总面积988平方米，占据地面和地下一共两层。其中地下一层主要为就餐区，可容纳280个餐位。而占地145平方米的地面一层将会用作零售，售卖的产品包括茶具、食品、服装、烹饪用具及带有海底捞标志的玩具和配饰。
　　也就是说，除了火锅，海底捞还打算搞些“副业”。
　　当然，搞“副业”的不止海底捞，还有西贝、喜茶等品牌。西贝在线上做了一个“西贝甄选”，依托西贝近30年的供应链积累，在线销售优质食材和高品质餐厨具。新疆和田大枣、五常有机大米，这些原本只在线上销售的商品，近期也开始在线下门店销售。甚至，西贝还在门店设置了零售经理的岗位。近期，网红奶茶品牌喜茶联合巴黎欧莱雅，首次推出了跨界联名美妆口红。
　　杯子、茶具等可以统称为周边。品牌能赋予周边特殊含义，周边又可以反过来加深消费者对品牌的感知和喜爱。毫无疑问，一款好的周边产品，能为品牌本身加分不少。
　　作为餐饮品牌，如何做周边、做什么样的周边产品，并不是随便拍脑门的决定，这其中藏着不少“门道”。
　　做周边需找准时机
　　如果某餐饮企业只是刚刚涉足餐饮行业，一切都在起步阶段，则不适合打造周边产品，须苦练内功做好产品，先形成自己的特色，等餐饮品牌在市场上形成一定知名度，就会获得消费者的认可。在此基础上，餐饮品牌再考虑打造特色周边，品牌本身才能衍生出更多价值。
　　杯子再稀松平常不过，超市里随处可见。但是，有一种叫星巴克的杯子，却是不一样的杯子。不一样之处就在于它是“星巴克”的。同样，茶具突出的重点是“海底捞”。消费者购买的不只是这些杯子和茶具，而是背后的品牌。
　　需与自身产品有关联
　　品牌售卖周边，做得好与不好的关键在于：周边商品的遴选。
　　星巴克的杯子已经成为经典。但是，如果星巴克一时兴起，打算卖洗发水，那一定是星巴克疯了。
　　品牌售卖周边，必须考虑周边与品牌的关联性。一般来说，知名餐企首先会想到把自己的食材拿来售卖，比如，星巴克的咖啡豆、海底捞的火锅底料、西贝的羔羊腿等，用食材的品质告诉消费者：好味道，源自真材实料。
　　喜茶和欧莱雅联合推出的口红，看上去好像关联度不大。实际上，他们在口红色号和饮品颜色方面找到了连接点。
　　这次推出的联名口红礼盒一共有三款颜色：莓莓色，红透透的唇彩像刚喝完莓莓，草莓汁的色泽停留在唇上；莓果色，触目的红是熟透的蓝莓和草莓交织而成的一抹浓重；西柚色，浅浅的西柚色恰如一阵风，如红柚冰沙般清爽。
　　打情感牌的产品黏性更强
　　如果说卖食材是餐饮品牌售卖周边的初级阶段，那么，卖具有某种收藏意义的纪念品——情感，就是品牌售卖周边的高级阶段了。
　　星巴克杯子的高明之处就在于：它不仅是“星巴克”的、颜值高，而且每个地区每个城市的星巴克杯子还不一样。人们到一个城市，都可以买到属于那个城市的星巴克杯子。
　　一旦星巴克杯子承载了消费者的足迹和记忆，那么，每到一个新的城市，消费者都不会忘记做一件事，那就是去星巴克坐坐。
　　网上有信息显示，有人收集了近300个星巴克杯子，那么，这是不是意味着他（她）走过近300个城市呢？
　　喜茶推出的周边产品，不管是口红、手机壳还是PVC透明态度包，都是在传达时尚的态度，目的是为了吸引自己的目标受众——年轻人。
　　让产品进入消费者生活
　　当消费者出门前，使用着喜茶和欧莱雅推出的口红，或许会想着在逛街时也买杯喜茶。
　　当周边产品进入消费者生活时，就意味着品牌和消费者有了更密切的贴合。消费者会不自觉地关注他们，刺激其对品牌产品的再次购买。
　　另外一种选择，就是居家生活的一些小物件、小饰品。看似不搭界，却往往会成为周边的更好选择。比如，除了杯子，还可以有储蓄罐、水晶碗、生肖瓷器等。不一定要有多实用，但最好能成为一道风景。
　　在周边上做得风生水起的麦当劳、肯德基，小玩具就是他们最有力的品牌营销手段之一。数据显示，麦当劳每年在全球3.5万家门店卖出的玩具就有15亿只。
　　可以贵但更要有质量
　　出门旅游总会买点纪念品，好的纪念品是锦上添花、皆大欢喜，差的纪念品会毁掉消费者对整个景区的好感。
　　此前，麦当劳曾在北美地区全面召回3260万个随儿童餐赠送的运动手环；星巴克在中国大陆地区回收过54457件不锈钢吸管……这些现象并非个例，每年都会发生问题。
　　周边产品虽然可以提升品牌，但如果不注意，“安全”将会是品牌的致命伤。很多企业的周边产品多为玩具、服装等，这些产品的安全要求与经营餐厅是不同的。周边产品可以贵，但一定要有质量。周边产品如果粗制滥造，受损失的将是品牌。
　　茶具，可以交给专业公司去设计和生产。海底捞所要考虑的是，如何更好地表达自己对消费者的关心和关爱。
　　品种不一定越多越好
　　周边的品种越多越好吗？要回答这个问题，就有必要想一想品牌售卖周边的初心是什么，是想广开财源，还是想增加消费黏性，拉近与消费者的距离，使品牌形象更丰满、更贴心呢？
　　周边，一定是基于品牌的信用才产生的附加价值。杯子如果不是星巴克（或其他品牌）的杯子，就是普通的喝水工具。但是，任何品牌的信用都是有限度的。周边的品类繁杂，意味着品牌信用的透支。换句话说，品牌就好比是承载着周边的船，周边的“小兄弟”太多的话，船有可能会沉。
　　虽然知名品牌是售卖周边的底气和基础，但王侯将相、宁有种乎？每个品牌都有一个从不知名到知名的过程，所以，售卖周边实际上是每一个想把自己品牌做大的人所必须考虑的事。而且，售卖周边，增加的不仅是收入，更重要的是拉近了和消费者之间的距离。而如何结合自身品牌特色，选择最适合自己的周边产品，才是王道。（筷玩思维）