中式快餐黑马老乡鸡收购武汉永和 5年之内欲突破1000家餐厅

 　7月25日，在江城武汉，中式快餐黑马老乡鸡正式对外公布收购武汉永和。老乡鸡执行董事、总经理束小龙在发布会中透露老乡鸡未来战略，将会完成三个目标：第一个目标是在5年之内突破1000家餐厅；第二个目标是在10年之内实现100亿元销售额；第三个目标将争取在15年之内把老乡鸡打造成中国快餐的优秀名片。

　　据了解，创立于2003年的老乡鸡，今年迎来第15个发展年头，1月拿到加华伟业2亿元融资，目前在全国有560家直营店，累计服务消费者超过4.5亿人次，是全国快餐连锁知名品牌。老乡鸡是以土鸡养殖起家，“半路出家”做起了餐饮，一直坚持走中餐路线，180天土鸡+农夫山泉+21道程序炖制一碗鲜美的肥西老母鸡汤，是老乡鸡产品最大的特色。为了实现产品标准化、便于食安监管，15年来老乡鸡始终坚持直营模式。

　　永和大王、永和豆浆、武汉永和是3家独立的公司。武汉永和是武汉当地20年的老品牌，同样走中式快餐路线，以豆浆、油条闻名，在武汉当地已成为健康早餐的代名词。

　　一段时间以来，关于老乡鸡的收购动向以及收购对象，业内传闻猜测不断。7月20日，《长江商报》整版刊发了武汉永和董事长的道别信，在这封充满惜别之情的《告顾客书》中，武汉永和表示“与江城人民说再见，永和交给老乡鸡，你们要好好吃饭”。而此次收购武汉永和让传闻实锤落地。

　　按照目前的扩展速度，老乡鸡今年底轻松突破600家应该没有悬念，稳坐中式快餐第一连锁宝座。正如老乡鸡创始人束从轩在今年初融资发布会上所讲：随着全国性供应链的成熟、信息化以及资本助力，中式快餐将打破区域品牌割据的现状，出现全国性的连锁品牌。

　　“中国快餐将迎来新的时代，更多品牌会朝着品牌化、标准化、健康化和信息化发展。”束小龙就老乡鸡如何应对餐饮变革提出全新想法。他表示，这是老乡鸡此前从未尝试过的发展模式，通过收购将进一步加快老乡鸡在全国的发展步伐，同时也是老乡鸡迎合消费者需求，提供更健康、干净卫生的餐品。与武汉永和的合作是双方怀揣着将中式快餐走向世界梦想理念的融合。

　　在中国饭店协会会长韩明看来，近4万亿元的餐饮市场，快餐占据了近20%的份额。老乡鸡经过近几年发展，俨然从跟随者变成中式快餐的领跑者，在安徽的快餐店超过洋快餐2倍，每年以40%的速度增长。而本次对武汉永和的收购正式开启了它的“高铁时代”。

　　湖北省烹饪酒店行业协会监事长、武汉餐饮业协会会长刘国梁认为，产品、品牌、管理和资本运营到位之后，在老乡鸡势能上升的过程中收购武汉永和，在武汉快餐市场发力，这是很有智慧的。“老乡鸡进入南京市场后，跟其他品牌齐头并进甚至有赶超之势，是因为有产品标准化和供应链创新做支撑。中餐风味众多，每一个单品拿出来做标准化体系，都能成就高手。老乡鸡的标准始终如一，以专注一个品种、一个产品体系而形成标准化，这很难得。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣表示。

　　餐饮老板内参CEO秦朝分析认为，中式快餐的发展离不开产品标准化阶段和供应链打磨阶段。老乡鸡很长一段时间都在打磨产品标准化和供应链，这两个条件都成熟后才能迎来大爆发。这两年老乡鸡门店数量呈指数级增长，每月一度保持新开20家店的速度，远超行业平均水平。武汉永和在武汉不论是消费客群、店面口岸还是人才积累，都非常成熟。通过直接并购，考虑到面积、布局和客单价比较接近，直接把门头全部换成老乡鸡，可以省掉很大的前期选址调研和客群培养成本。老乡鸡运用了一种非常巧妙的杠杆，用“资本+并购”的方式进行新一轮扩张。中式快餐需要这样一个标杆和榜样。当具备了充分的产品标准化和供应链能力后，“收购”成为一个非常值得借鉴的动作，这可能也是中国快餐行业未来快速发展极其有效的手段。

　　加华伟业专注投资消费品企业，先后投资了洽洽瓜子、来伊份、小罐茶、加加酱油等。而餐饮企业一般有充足的现金流，“不差钱”靠自我滚动发展，不太愿意接受外来人的投资。双方如何携手走到一起？“束总第一次跟我们见面，出了一道题，餐饮行业如何通过并购整合发展，表面上说是培训，其实是对我们进行考试。”加华伟业总经理苏文俊在回答大家的疑问中，对老乡鸡的产品用“惊艳”二字形容，表示投资老乡鸡的考察时间相当短。苏文俊认为，中国整个餐饮市场的规模现在是3.9万亿元，到2020年预计达到5.5万亿元，中国以14亿人口的体量，一定会诞生像美国肯德基、麦当劳那样的企业。而老乡鸡方面则表示，双方对消费品行业发展的理念与价值观相同，同时看中加华伟业多年深耕消费品行业背后的资源与实力。

　　“11年来我们的投资专注在消费品行业，在餐饮行业一直想投一家公司迟迟没下手。最开始我们的原则很简单，就是标准化、可复制、便利性、上规模，按这个标准一直没找到合适的。跟老乡鸡接触后，更新了我们对快餐的认识，发现用快餐价格能获得正餐品质，以正餐品质能获得快餐的便利性和速度，这应是消费升级时代的中国快餐模式。”苏文俊表示。

　　资深餐饮观察家曾晖曾提到：当餐饮做到规模性企业或者集团性企业时，不一定都是自建门店或者品牌来拓展，完全可以用多元化方式构建自己的品牌矩阵，并购其他品牌，或者通过参股控股方式拓宽市场规模和占有率。

　　老乡鸡收购武汉永和拉开了中国餐饮业区域品牌并购的序幕，餐饮业进入强者恒强时代。但在束小龙看来，“企业做得越来越大，总部和后端的支持能不能快速响应一线的需求，这是始终要考虑的。从安徽到武汉再到南京，现在我们还认为老乡鸡是个区域品牌，我们一直在探索如何多维度将其打造成全国性品牌。”

本报记者蒋梅