张仲安申请《微生物发酵无盐酱油》知识产权保护

　　本网讯 减盐是世界卫生组织的一项重要工作，在全球慢病防控目标以及可持续发展目标中占有重要地位。与应对其他影响健康的危险因素相比，减盐的影响范围更大，覆盖人群更广。国务院办公厅2017年实施的“国民营养计划2017-2030年”指出，推广应用《中国居民膳食指南》指导日常饮食，控制食盐摄入量，逐步量化用盐用油，同时减少隐性盐摄入。世界高血压联盟主席张新华也曾经指出，“减盐已被全球公认为最具成本效益的慢病干预策略之一。”

　　用工匠精神支撑着前行的张仲安

　　在国际上如美国、英国、德国、法国、日本等发达国家早在一百多年前，就组织专家、学者科研攻关生产无盐酱油，至今都没有突破性成果，目前在电商平台售卖的所谓“美国布拉格无盐酱油”，也并非是真的无盐酱油。

　　我国的无盐酱油项目课题组也组织攻关无盐酱油20多年，仍然无突破性成果。然而，很多奇迹也来自于平凡人的执着研究。一个在部队为救他人而九死一生的一等伤残军人张仲安，早在九十年代就把中国微生物发酵无盐酱油这一世界性难题攻克，并应用到自己创办的翠微酿造厂生产的翠微原汁酱油，该产品在1993年10月荣获中国国家科委和四川省政府联合颁发的金奖、金杯。

　　早在1998年3月，张仲安就以笔名张雪松在《中国调味品》杂志上发表了题为《两段发酵法酿制原汁酱油》（1998年第3期第3页）的学术论文。还以“无盐酱油”名称申请了中国发明专利，被中国知识产权局受理后，于2019年2月获得中国专利权。

　　为造福人类健康，张仲安自豪地说：美国等西方发达国家做不成的无盐酱油技术，在我们中国一个一等伤残军人都能做成，那么中国的更多人就更能做成。我要申请注册“中国微生物发酵无盐酱油”知识产权保护，尽我一个一等伤残军人的微薄之力弘扬中国食品文化，希望更多企业应用这一技术，去助力全民的健康和对美好生活的需求。（品牌传播网报道）