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源窝子酒庄:用匠心酿好真酒 用真情讲好故事

2020-10-09 08:49   浏览量:27361   来源:

  中国传统酿造白酒独秀于世界,多香型的存在也成就中国酒的百花齐放、各具独特的表达个性。浓香作为中国白酒的最重要类别,市场受众面最广、对浓香的认知度最深、总量占比最大,一直是被业界公认的酒产业发展的引领者角色。在当前资源整合、共融发展的时代,如何捍卫浓香的核心主导地位,在坚守品质中创新品牌文化,稳固中拓展市场,讲好自己的酒文化故事值得思考。

  面对中国白酒市场日趋激烈的竞争,对于独树一帜、个性鲜明的酒庄代表源窝子酒庄来说,坚持本源仍是不二选择。对于自身发展而言,源窝子酒庄不断加大对爱好者的深度体验,不改初衷,坚守用品质老酒赢得消费者,给予懂得用心追求品质生活的人们。

  近日,中国食品报中国酒产区行团队走进中国名酒庄源窝子酒庄,与庄主张波共话酒庄酒业的创新发展,体验源窝子酒天人共酿之美。

源窝子酒庄:用匠心酿好真酒 用真情讲好故事

  体验:生态法则酿一杯美酒

  入秋的成都平原,秋雨霏霏,朦朦胧胧像一片幕布,也看不到边。天台山下、文井江边的源窝子酒庄,静静的经历着秋雨的洗礼,一草一木都显得温婉优雅。迷人的景致,清新的雨气,芬芳的酒香,在这天台山脚下渲染出一幅静秋雨韵的画卷。

  驻足于五谷梯田,阡陌田间,高粱熟黄。远远望去,在沿山而下的缓坡上,白墙黛瓦,融合川西与新派设计风格的建筑静立在细雨中,宁静悠远。撑着伞,缓缓踱步于青石小路,看那数千只陶坛慢慢呈现在翠竹修林间,土黄与翠绿结合,给人带来平实而惊艳的视觉美感。酒养林间数年,方得生命佳酿。年年岁岁轮转间,自然老熟,醇香悠久。

  在源窝子酒庄,有别具一格的民宿、独具风味的饮食、引人入胜的景致,带来极美的生活体验。夜晚,在雅致的住所内卸下一身疲惫,微阖双眼,听着雨声、闻着酒香入睡,只觉岁月静好。清晨,打开窗,眺望远山,依旧烟雨朦胧,如同水墨画般美妙。

  在酿造车间,师傅们又开始了一天的忙碌。地上铺满整齐的石砖,高高凸起的窖池里,沉淀着酿酒文明上千年的时光。白茫茫的蒸汽、不停翻动的酒糟、运作的机器……在匠人的精心劳作下,粮食极致转化,酿造出一杯杯有灵魂、有生命的液体。

  经过六年多的投入,如今的源窝子在天台山脚下呈现独有的酒庄魅力。在这完美的天地造化的自然里,源窝子衍生出美学民宿酒店及养生、酿酒有机原料种植区、传统酿造工艺展示区、林藏酒存坛区、法式品鉴区等五大核心功能区,“我们要让前来的每一位游客身临其境,感受传统酿酒的人文、纯美的原生态自然风光,深度体验白酒的天人共酿。”张波说。

源窝子酒庄:用匠心酿好真酒 用真情讲好故事

  行业:创新经营展现浓香魅力

  “随着消费者需求的变化,中国白酒主导香型浓香、酱香、清香,在不同阶段呈现出不同的消费变化强势,需要我们创新思维去吸引需求,白酒行业本就应该百花齐放。”谈到如今中国白酒形势,张波感触良多。

  张波谈到,在80年代,浓香型白酒满足了人们从“有一口酒喝”变为“喝一口好酒”的需求,由此创造了一个属于自己的传奇。优质浓香型白酒纷纷崛起,受到消费者的广泛喜爱,成为中国最受消费者喜爱的一种香型。

  长期以来,浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场,拥有七成的市场占有率。可以说,每三杯白酒下肚,就有两杯是浓香型白酒。在名优酒中,浓香型白酒种类更多,产量也是最大的。

  相比酱香等其他香型,浓香具有独特反复发酵蒸馏无可比拟的工艺优势,而要想充分展示这些优势,就需要用新的语言、生活理念、营销方式去重新诠释和表达浓香的魅力。在张波看来,浓香酒需要找到新的突破点,强力发声,加大品牌文化创新和市场经营力度,达成联盟,实现共同发展。

  “在这样的行业大环境下,源窝子主要做的就是回归本源,认认真真酿酒、认认真真储酒,认认真真做体验、讲好酒庄故事,认认真真做渠道和品牌培育,用时间产生价值。”张波表示,源窝子要坚持酒庄体验和老酒定位,坚守底线,做正确的事。面对多样性的消费需求,他认为,不管外界如何,都要善于抓住消费者的喜好。

源窝子酒庄:用匠心酿好真酒 用真情讲好故事

  传承:源窝子1993滴滴珍贵

  提到酒庄发展,源窝子的关键词是传承。1978年,张波妈妈廖秀梅女士在酒乡临邛成立了区域内首家民营酿造企业,第一滴源窝子酒就由其亲自酿制,延续至今。

  在张波眼中,如今已71岁的妈妈是坚毅勇敢的中国妇女代表,有胆识、有谋略,是他心中的英雄和学习的榜样。“那时,我妈妈用2万元承包乡镇企业,她敢干敢冲,赶上历史机遇的浪潮,为源窝子打下坚实的基础。”张波言语间充满对妈妈廖秀梅的爱与崇拜之意。

  子承母业接过担子,张波经过全球考察与学习,张波携其子女坚守源窝子酒业旧址酿造好酒,在这800亩山水宝地上打造独具风格的源窝子白酒酒庄,开启源窝子酒发展新路,也是中国酒发展的模式创新之路。

  对于酒庄而言,酒依然是核心和灵魂。张波说,我们坚持打造小而美的酒庄,关键还是练好基本功,做好生产、团队、运营三个方面的工作。前期做好酒,是为了让后期品牌培育有充足的应对资源。“目前拥有几千多吨十年以上的老酒,我们致力于买老酒、买真酒,打造高端源窝子品牌。”张波坚定说到。

  “每一滴都源于1993”,这是源窝子全新单品“源窝子1993”酒的品质标签。白色的雕刻字体苍劲有力,在雅致的褐色陶瓶上格外醒目。历经27年236520小时的日月轮回和岁月积淀,呈现“源窝子1993”滴滴珍贵。色泽微黄,醇香浓厚丰满,余香悠长,空杯72小时持久留香。

  这是用情怀酿出的一杯生命佳酿,是五谷粮食的极致转化,弥足珍贵。张波把每一瓶老酒都当做自己的孩子,充满珍爱和怜惜。张波把酿酒融入骨子里了,他说,对于这限量5000瓶的老酒的离开,他都万分不舍,“它们的珍贵不仅仅是我知道,也希望能带给大家好的消费体验。”

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  发展:用深度体验打动消费者

  面对各大香型竞争激烈的现状,张波笑称自己为“酒界的一股清流”,看不惯乱象。他说,自己不是后悔做过什么,而是后悔没做什么。当传播渠道决定品牌价值,源窝子需要做的就是在渠道、市场和品牌管理方面加大力度。

  常规渠道拼实力,独辟蹊径靠智慧。张波认为,线上和线下渠道都很重要,投入与回报能否平衡也是一个问题。产品核心是价值,而产品与消费者的最大问题是沟通。

  在他看来,时代挑战需要智慧,应对危机需要谨慎发力。“消费者本身是没错的,他们不是傻瓜,不能与他们沟通的才是傻瓜,要以开放的态度去了解消费属性,加强与消费者有效的交流。”张波表示,我们要精耕细作,要关心消费者喝什么,琢磨消费者的点子,从而引导他们的消费观念。

  对于源窝子酒庄的发展,张波理性反思,“体验缺乏深度,是我们存在的问题,要思考如何进一步打动消费者。”他指出,客户营销深度需要加强。学习国外酒庄经验,把课件当成产品卖,将关于酿酒、储酒、调酒等整个过程的专业步骤和知识进行讲解及展示。对于普通客人来说,简单参观就能满足需求,但对于与酒打交道、有特定需求的客人,就需要用专业的讲解和深度体验来打动他们。

  “源窝子就是白酒爱好者的家,能够到这儿来的,我们都当是自己的家人一样,我们要最大限度地给予照顾与方便。”张波说,用酒庄的形式把高品质的酒上升到一种品牌和文化,这是中国白酒行业发展新的亮点和新的方向。在未来,源窝子将更加完善白酒体验模式,酿好一杯真酒,彰显浓香白酒的魅力。(中国食品报中国酒团队)

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