佳味添成助力药食同源原料在饮料行业的应用与发展

　　药食同源材料，是指按照传统既是食品又是中药材的物质，是具有传统食用习惯，且列入国家中药材标准（包括《中华人民共和国药典》及相关中药材标准）中的动物和植物可使用部分（包括食品原料、香辛料和调味品）。实际上，药食同源”理论在中国已有上千年历史，上至皇亲贵族，下至黎民百姓，都会选用药食同源材料来日常养生或缓解疾病。

　　科技研究所的饮料研发工程师介绍，“药食同源”的理念涵盖两层含义。第一层含义指许多食物可以当药用，许多药物也可以食用，二者没有绝对的界限；第二层含义指本草与食物之间存在同源的联系。因此，也就让食物与身体的保健和疾病的治疗建立了关系纽带。药食本同源，因具备不同的特性并应用于不同方向，形成不同学科，但最终目标都是为了人类健康。

　　近年来，随着社会经济水平的进一步提升，国家和居民对健康的关注都提升到了很重要的位置。在健康中国战略中明确提到："坚持预防为主，倡导健康文明生活方式，预防控制重大疾病。坚持中西医并重，传承发展中医药事业"。这与我国自古以来的“药食同源”理念不谋而合；也使得以药食同源原料为基础的产品市场空间巨大。根据国家统计局数据，2013年以来，全国保健食品市场包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。Value Market Research报告显示，“药食同源”理念让消费者更能接受添加植物成分的产品；2017年全球植物提取物市场价值4.5万亿美元，预计2024年将达9.2万亿美元，年复合增长率10.5%。其中，作为抗氧化剂、色素和增味剂的植物提取物在食品、饮料领域的应用最为广泛。

　　在我国，《食品卫生法（试行）》规定食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料的除外；原卫生部依照《食品卫生法（试行）》制定出台了《禁止食品加药卫生管理办法》，同时还公布了《既是食品又是药品的品种名单》（第一批），共列入33种物质。2021年1月2日，国家卫健委、国家市场监督管理总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》，根据《食品安全法》规定，经安全性评估并广泛公开征求意见，将对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作。目前，我国已列入共86种药食同源物质。

　　佳味添成作为专业的饮料研发机构，凭借28年的行业经验以及过硬的饮料研发技术，已服务了上千家企业。多年来，佳味添成已开发出多款以药食同源材料为原料的饮料。如：

　　三七花草本饮料：三七属五加科多年生草本植物，是云南省文山州特产，中国国家地理标志产品，是一种药食同源材料。据清朝药学著作《本草纲目拾遗》记载："人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者"。为了促进当地的经济发展，同时也能让消费者在日常保健时饮用，云南参齐药业有限公司与佳味添成合作，开发出一款三七花植物饮料，以“健康性+功能性”为主要诉求，以最简单的加工方式，提供给消费者口感与功效兼顾的好产品。

　　源汤丁香花植物饮料：丁香味辛，性温；归胃、脾、肾经；气味香烈，为温中降逆之要药，又能温肾助阳。佳味添成的工程师以丁香（花）为主要原料，辅以添加多种护胃养胃的天然植物成分如乌龙茶、枸杞、红枣、罗汉果、陈皮、佛手、金银花、辣木叶等进行功效互补和增强，开发出一款丁香花植物饮料，以满足消费者对功能+口感的双重需求。

　　威门石斛水植物饮料：铁皮石斛为兰科植物；富含石斛多糖、石斛碱、石斛酚、多种挥发油等100多种有效成分及对人体有益的活性成分，是个天然组合的大复方，具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、清咽利嗓、滋阴润肺、清热解酒、养胃生津、保肝明目、缓解体力疲劳、健脾益肺、辅助降血糖血脂、美容养颜、抗肿瘤、促消化、润肠通便、扩张血管、强筋健骨、滋补肾阴等功效。贵州威门药业股份有限公司在贵州政府的支持下，力争将石斛产品平民化，努力打造贵州省级中药材的名片，于是结合“铁皮石斛”资源优势，与佳味添成合作开发出一款以25~45岁男性餐饮消费者为主要消费群体，以商务宴请、家庭聚会、朋友聚餐等饮酒场景为主要消费场景，以高端白酒伴侣为定位的铁皮石斛水植物饮料。

　　在消费者消费需求不断提升的今天，单纯的产品模仿跟风，已经难以让消费者和市场满意。佳味添成的工程师们在产品设计阶段，从消费者的角度，全面考虑市场定位、消费人群细分、主流消费场景、流通渠道规划、价格体系设计、核心卖点提炼等方面全面考虑，以期开发出让消费者和客户满意的好产品。

　　（天府观察叶歌‬）