贡河国酒品质密码解析 天时地利人和铸就卓越品牌形象

　　“集灵泉于一身，汇秀水东下。”在川贵交界的崇山峻岭中，一条红带子般的河水蜿蜒向北流去，那就是赤水河。所谓“水为酒之血”，这条500多公里长的河流淌了千百年，是酿造美酒最珍贵的自然资源，也是全国版图中最为“醇香”的一条河流。

　　被誉为“美酒河”的赤水河，成就了茅台镇酱酒核心产区的美名，守护着这一方酱香圣地的品质。贡河国酒孕育于此，源自有着“茅酒之父”、“酱香始祖”之称的荣和烧坊，打造出玉液之冠、酱香传奇。

　　“贡河国酒”品牌中的“河”就寓指赤水河，代表着贡河国酒在茅台镇得天独厚的地理环境中生产酿造和窖藏，其赖以成功的核心就是品质，也将助推它走向更远大未来。

　　天然基础：茅台镇核心产区生态优越

　　位于东经106°22′、北纬27°51′的这一段赤水河谷，有着“全球烈酒的东方中心”美誉。因特殊的盆地特征，和亚热带湿润性高原气候，奠定了它适宜酿造酱香型白酒的天然基础。

　　在这个空间坐标之下的茅台镇，冬暖、夏热、少雨、少风，年均气温17.4℃，年均无霜期359天，年均降雨量800毫米-900毫米，年均日照时间1400小时，是适宜酿酒微生物生长、繁衍的绝佳场所。

　　于此数百年来不断酿造而形成的微生物环境，以及代代传承可谓世界上最复杂的烈性酒酿酒工艺，使得这块土地孕育了巨大的酱香能量与热量。

　　中国红牌集团董事长、贡河国酒品牌创始人叶志聪表示，离开茅台镇就酿不出贡河国酒，茅台镇自然地理环境的独特性和不可复制性，是保持贡河国酒高品质的先决条件，也是贡河国酒永续发展的根本所在。

　　据了解，贡河国酒对选料标准有极高的要求。高粱，必须是赤水河流域生长的红缨子糯高粱，颗粒小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、翻拌。小麦，必须是颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄、呈金黄色、无霉变的小麦，同时还要满足水分占比≤13%，淀粉占比≥60%等多项理化指标。

　　水，拌曲用水、润粮用水、蒸粮出甑后要泼洒的量水……贡河国酒所有生产用水必须得是赤水河的水。这水经过赤水河流域紫红色土壤的层层过滤，携带着土壤中的有益矿物质，甘甜可口，其硬度和酸碱度都适宜酿制美酒。

　　水与粮食碰撞，曲与时间调和，最终酿出万种风味。抿一口贡河国酒，让它漫过舌尖，有花香、粮香、曲香、青草香、坚果香、窖底香，酱香突出、酒体醇厚、优雅细腻、回味悠长、空杯持久留香。

　　技艺传承：延续传统古法酿造老味道

　　千百年来，赤水河为茅台镇的酿酒活动提供了时间表，根据赤水河水自然变化规律来酿酒，将自然的密码通过节令的遵从而传递到每一滴酒中，使得酱酒的酿造工艺也因成为了顺应自然地理环境的产物，闪耀着中国传统文化“道法自然”、“天人合一”的思想光泽。

　　在此优越生态条件下孕育出的贡河国酒，回归茅祖酒143年的老味道，返璞归真，坚持古法纯手工酿造。从投料到出厂，贡河国酒要经历35道工序、165个工艺环节，为其构筑了坚实宽阔的品质壁垒。

　　高品质的贡河国酒，是天时地利人和的结晶。而匠心传承百年酱酒酿造工艺，是贡河国酒立足中国酒界的制胜法宝。

　　据悉，贡河国酒实行“三高”（高温制曲、高温堆积、高温镏酒），“三长”（制曲时间长、镏酒时间长、储存时间长）的原则，延续传统古法酿造12987工艺方法，严格以二十四节气为时间参考：端午制曲、重阳下沙，经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒生产周期长达一年。随之，贡河国酒选用窖藏陈酿的基酒，多种酒体勾调再贮存方可出厂。

　　贡河国酒也纯以人力手工操作，坚持农耕时代的酿造之法。七个轮次的反复蒸馏，每轮次都有丰富的滋味，一轮生辣，二轮酸涩，三轮微香，四轮醇和，五轮回甜，六轮焦香，七轮枯苦，赋予了贡河国酒独特的生命韵味。

　　贡河国酒传承143年酿造工艺和发展历程，使生产质量管理工作从“口传心授”、师徒传帮带的经验管理时期，到注重科学引领的理性管理时期，再到顺应时代发展引入全面质量管理理念的主动管理时期。

　　143年坚守，品质匠心已成为贡河国酒人血液中不可磨灭的发展基因，被放在“事关企业生死”的高度。作为高端茅香型酱香白酒，贡河国酒以时间换“空间”，是岁月流转中会说话的液体黄金，越陈越香，越陈越有价值。

　　酒庄号、中国食品报中国酒周刊报道