高质量发展大会特别报道 翠微食品品质领跑生态酱油赛道

　　12月4日，“2022第二届中国安全食品高质量发展大会”在成都世纪城新国际会展中心举行。大会作为第八届四川省农业博览会活动之一，由“2022第二届中国安全食品高质量发展大会”组委会主办，农业科技报社、中国食品报社中国酒业发展研究院等单位组织，以“擦亮乡村振兴食品安全金字招牌”为主题，深入研究、探讨实施乡村振兴战略过程中食品安全工作中的重点、难点和焦点问题。全国众多农特产品、食品行业领域专家、社团组织、企业代表参加了会议。

　　在全面高质量发展征程中，为激发奋进力量，大会公开征集企业个人代表参加。经组委会专家团综合评审，四川翠微食品有限责任公司在发展道路上长期坚持的品质和信誉，获得“2022年度中国消费者喜爱产品”“2022年度食品安全诚信单位”荣誉。

　　四川翠微食品有限责任公司位于四川省眉山市青神县，是一家用传统工艺生产竹汁酱油、竹汁酱、竹汁醋、竹汁酒等拳头产品的酿造食品企业。成立于1993年的翠微食品在创始人张仲安的带领下砥砺奋进，三十年如一日地为消费者带来优质产品。

　　酿造大师：引领翠微人向上的光

　　作为翠微食品的创始人，张仲安的一生可谓命途多舛，但即便身处困境，他总能跳出残酷现实的园囿，以自强不息的精神勉励自我去克服一个个困难。病魔几番缠身，他努力战胜；企业震后受创，他重整旗鼓。

　　终身学习是张仲安的信念，几十年持之以恒的学习让他陆续获得六项高级职称，并被评为“全国自学成才优秀人物”，四川省优秀科技工作者、自强模范、劳动模范。他钟爱发明研究事业，常年发表科研学术论文，数十项科研成果赢得诸多荣誉。2017年，他研发的“无盐酱油”填补了世界无盐生物发酵酱油的空白，被业界誉为“世界无盐酱油之父”。

　　秉承酿制绿色天然食品的理念，张仲安早年赴上海拜师学艺，后来多次邀请酱油酿造专家授业。通过夜以继日的刻苦研究与实践，他终于突破难关，从选择原料、蒸煮、制曲、发酵、晒露等生产工艺中探寻到独门酱油酿制密码。在继承传统的基础上，仲安技法传统酿造酱油生产体系革故鼎新而成，营养极高、风味独特“翠微”牌酱油由此诞生。

　　匠心酱油：纯天然儿时记忆的好酱油

　　翠微食品旗下产品原汁酱油早在1993年就荣获国家科委和四川省政府联合颁发的“中国新技术新产品交易会金奖”，竹汁液的提取方法荣获“2001伦敦国际专利技术博览会金奖”，竹汁饮料、竹汁酒的开发于2001年9月被列入“国家级星火计划项目”。公司自成立以来，先后荣获国家省、市、县的荣誉称号20多个。

　　竹子富含竹叶黄酮等20多种微量元素和15种活性因子，具有保健功效。“竹汁液”，古称“竹沥”，是“竹”之精华，可广泛应用于医药、保健品、食品等领域。基于此，张仲安创新性地将“竹汁液的提取”这一自发专利技术成果应用于酱油酿造中，将经中药汁平衡其阴阻属性的竹汁液作为黄豆曲的发酵液，使活竹的天然精华发酵转化成了竹汁酱油。翠微牌“竹汁酱油”将酱香和竹香完美融二为一，以其鲜香醇厚的口感与营养丰富的品质得到了大众消费的认可。

　　翠微酱油在生产过程中不仅使用自己制造的多菌种制曲，提高曲霉中的多种酶活力，而且还使用多种蛋白酶，使各种蛋白酶的酶活力和分解转化率显著提高。同时，酱油生产还使用了多种中草药生物激活剂为微生物提供活性生长因子，使翠微传统酿造酱油氨基酸、肽、氮含量更高，晒酱浓香风味独特，无愧为备受消费者青睐的高品质酱油。

　　中国食品网四川报道