多宝鱼亟待消费认识提高重回餐桌 期待产业复苏兴旺

　　近年来，我国水产养殖业得到快速发展，水产品进出口量都有较大的增长。科学养殖带动了产业发展。养殖品种也呈现多样化。海鲜食品的鲜美及其丰富的营养价值受到消费者的喜爱。其中最有代表性的海洋珍品之一多宝鱼，就是我国优质养殖海产品的杰出代表。

　　然而，近来由于多宝鱼药残事件，对这条珍贵的鱼种进行了负面的曝光和跟帖，引起广大消费者的讨论和质疑，也给多宝鱼养殖行业带来巨大的困难!很多养殖户处境甚忧，亏损、赔本、破产!未来何去何从十分困惑。

　　多宝鱼究竟是一条什么样的鱼?目前我国主要产区养殖情况怎样?对于多宝鱼的养殖过程、以及产品安全监管情况怎样?中国食品报对此展开调查采访，期待美味营养的多宝鱼重新走上我们的餐桌。

美味佳肴多宝鱼

　　美味多宝鱼：营养丰富鱼中贵族

　　据中国食品报记者采访辽宁省兴城市海洋渔业养殖协会秘书长王金成介绍，多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。多宝鱼口感独特，风味良好，整个身体的可食用部分比牙鲆多，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。每100克多宝鱼鱼肉含蛋白16.1g，不饱和脂肪3.6g，钙22mg，镁20 mg，卡路里(热量单位)仅102。因其营养价值高，口味特别鲜美，深得广大消费者喜爱，被消费者冠以“多宝鱼”的美誉。

　　采访成都市食品安全专家委员会成员、成都市农业综合执法总队养殖业(渔政)支队支队长曹成易也介绍到，二十多年前，由我国著名水产养殖专家，中国水产科学研究院黄海所雷霁霖院士从英国成功引进多宝鱼，经过25年左右的发展，目前已发展成为40-50亿元的产业。经渔业主管部门连续多年加强管理、正面宣传、规范养殖和市场经营，多宝鱼养殖产业得到健康发展，到2015年，多宝鱼养殖产量达到6.3万吨，产值近50亿元，全国的养殖企业达到3800余家，整个产业链从业人员达到15万人。

食品专家曹成易向记者介绍相关情况

　　专家观点：多宝鱼致癌说法毫无科学依据

　　王金成认为，前几年有个别小个体养殖户使用禁用药被查，媒体曝光后造成全国性多宝鱼滞销，多宝鱼又进入多事之秋，在“多宝鱼是毒鱼”的不实传闻和微信助推下，价格跌跌不休，2013年全年鱼价均价在23左右，2014年全年鱼价均价在20左右，2015年全年鱼价均价在18左右，2016年，多宝鱼价格已经创4年来同期最低价格，已跌破成本价，一条好鱼眼看就要无人问津，让人实在痛心。，其实，所谓多宝鱼样品中检出的硝基呋喃等药残成分会致癌的说法言过其实，国际癌症研究组织也证实此类药在正常剂量下对人无致癌作用。此类药成人每次可口服100毫克，每日3—4次，按照有关部门检测出来每公斤多宝鱼含1毫克的硝基呋喃计算，人每天吃300—400公斤多宝鱼，才相当于摄取3—4片痢特灵。因此，在正常食用多宝鱼的情况下，即使吃到不法养殖者违规使用过硝基呋喃类药物的多宝鱼也不会对人体产生危害。因此，多宝鱼含有“可疑致癌物”、“毒鱼致癌”的说法毫无科学依据，多宝鱼尽可放心食用!

　　成都市食品安全专家委员会成员、成都市农业综合执法总队养殖业(渔政)支队支队长曹成易说，从多宝鱼质量安全监管来说，农业部为了确保包括水产品在内的农产品质量安全，采取了一系列措施，加强产地监管和市场例行监测;开展专项整治;建立产品追溯制度，加强对养殖户安全生产培训;推广健康养殖技术等。

　　现在很多规范化的养殖企业都是严格按标准操作，养殖的多宝鱼是合格水产品。从市场水产品抽检情况来看，包括多宝鱼在内的水产品质量合格率也是多年保持在99%以上，可以保障消费者放心食用水产品。

　　从2008年以来全国各地建立了水产品市场准入制度，每一批水产品进市场前都被要求质量抽检或提供县级以上相关部门提供的检疫检验证明，对检测不合格的产品，一律依法追究法律责任，涉嫌犯罪的移交公安追究刑事责任，有的地方还实施了产地准出制度，产品质量可追溯体系基本建立。“在多重措施严密监管之下，相信养殖户、经营者们不敢乱来，可以保障质量安全，希望消费者科学理性的看待多宝鱼，不要拒绝名优水产品。”曹成易谈到。

　　多宝鱼主产区：兴城现代渔业园区

　　多宝鱼最好的主产区在辽宁兴城现代渔业园区，现在那里的情况怎样?兴城现代渔业园区地处渤海之滨葫芦岛市兴城市，是提前进入的五点一线滨海经济带的产业，与比澳门仅小0.9平方公里的觉华岛隔海相望，由于岛屿的影响，兴城到觉华岛之间形成了大面积的砂质平摊，蕴藏着丰富的地下海水，是全国仅有的地下海水和自然海水理化指标十分接近非常适合多宝鱼生成要求的自然条件。得天独厚的自然条件成就了这个产业在此迅猛发展，是当地农民脱贫致富梦的摇篮。

　　兴城市海洋渔业养殖协会秘书长王金成谈到：在新的经济常态下，2013到 2014年度多宝鱼已彰显供大于求，养殖企业已有部分企业在亏损运营。由于市场的自动调节，2015年价格刚刚突破20元，正处在缓慢上扬阶段，一则多宝鱼致癌、致残视频在电视、网络上疯传，一时间多宝鱼价格跌破10元每斤，养殖企业血本无归欲哭无泪。

　　王金成介绍说，现在养殖户交电费都困难，鱼都2-3天喂一次，挤着赶着卖点鱼交电费，工人的工资都在赊欠，有的借高利贷维持，严重的已经破产。在此严重形势下，协会不等不靠，积极想办法找出路。

　　协会引导合作社和大公司牵头正在实施和各大水产批发市场对接，实行严格的转入转出制度，以兴城多宝鱼地理标识为依托，做到有标识可区分，全程监控严格监管，注重环节保证安全。

中国多宝鱼获外观友人点赞

　　拓宽国内销售渠道，引进先进的冻活技术(一种急冻后能够复活的技术)保证了海洋生物原生态，营养物质不流失，急冻后经排酸的产品口感和营养优于活体现宰杀，更比经长时间暂养消耗大量营养的活体好的太多。

　　开辟国际市场，经协会和葫芦岛金龙湾水产品养殖出口销售专业合作社的共同努力，已经和大连浩和建立了战略合作伙伴关系，合作社生产的兴城多宝鱼样品已经发往了欧盟、北美、东南亚等国家。经美国客户检测完全符合美国FDA标准。加工后的10吨多宝鱼发往美国，还将发往加拿大和德国。

　　充分利用互联网+让多宝鱼走进网络平台。金龙湾合作社和会赢公司都进入农村淘宝网。积极筹措引进资金，已同深圳一家公司达成合作意向，走物联网+多宝鱼的管理模式，用公司+农户的经营模式，按需生产，按保护价销售，真正实现农民致富奔小康的美好愿景。