古渡酒业雲五液：独特环境酿造工艺奉献传世美酒

　　本网讯 （黄照 叶歌）云南水富古渡酒业位于川滇融汇的中国美酒时空区域带，与世界名酒“五粮液”的生产之地宜宾一衣带水，一江之望，是横跨云川两省的“横江”沿岸一颗闪亮登场的耀眼明珠。核心品牌“雲五液”已进入中国名酒序列，得到市场认可，消费者喜爱。庙口是千年古渡口，系茶马古道之要津，南方丝绸之路，人文肇兴，神圣清馨，饱含了自然的博爱，以酒载道的浓浓期待，配之优质的地利水源，以及浓厚千年古渡神韵，使“雲五液”无异于酒中奇葩。

　　水富古渡酒业有“浓香型”白酒生产线，窖池118口。多年来，公司始终恪守传统的发酵工艺，产品持有全国工业产品生产许可证（白酒）。“雲五液”商标自1986年注册使用，1988年4月8日在“云南省酒类质量咨询会议”评比中获同类酒总分第一名，被专家们赞誉为“浓中带酱，风格独特”。同年“雲五液”获首届中国食品博览会“铜奖”。

洞藏佳酿出美酒

　　雲五液：传承悠久酿酒历史

　　据史料记载：庙口古渡，古滇之北大门。踞云南之北首，接四川之南风，集神州之圣水，养一品之人杰，实乃灵地也。“雲五液”就在这里孕育而生。文人墨客在古渡口刻下了“此去西川路径远，蜀道艰难需小心。阳春三月回渡口，轻取酒杯醉几回”、“水涨舟停宿古刹，酒香飘然入口来”等精妙绝伦的诗句。从这些诗句可见，这里历来就是酿酒之圣地。

　　雲五液：独特区位酿造环境

　　水富地处四川盆地西南部边缘，与我国著名的五粮液集团所在地酒都宜宾隔江相望。水富古渡酒业是云南省唯一与五粮液酒厂具有相同区域、相同水源、相同气候条件和相同生产工艺的多粮浓香型曲酒生产企业，同处著名的U型名酒产酒带，这里独特的水源、土壤及气候条件自古就成为得天独厚酿造名酒的风水宝地，具有不可复制的区位优势。

　　专家们称水富古渡酒业这里的空气、水份、土壤里的微生物群的比例最适宜于酿造多粮型浓香型白酒。史载道光年间当地人，饮此水健康长寿，多为五世同堂，被称为“长寿泉”。正可谓“天赐圣水，仙露琼浆”。

社会各界考察古渡酒业

外国友人参观古渡酒业

　　雲五液：传统酿造工艺

　　水富古渡酒业“雲五液”是采用高粱、小麦、玉米、大米、糯米五种粮食为原料，按照传统的续糟混蒸酿造工艺，入窖原料采用百年窖泥封藏，通过数月固态发酵，利用麦曲中的霉菌将原料中的淀粉质转化成糖，然后将发酵成熟的糟醅（又称母糟）与粉碎的五种粮食按比例混合，同时利用酵母发酵将糖转变成酒，在甑桶内进行蒸粮蒸酒。酿造的“雲五液”满口生津，回味无穷，具有“窖香馥郁、香味谐调、入口甘美、落喉净爽、绵甜醇冽、回味绵长、尾尽余香、舒适幽雅”的浓香型白酒典型风格。

　　水富古渡酒业拥有全自动白酒灌装封口生产线。从洗瓶、灌装、封口、贴标到装箱，整个过程全控化管理。为保证产品质量的可靠性、稳定性及持续性，公司配置了天美GC7900气象色谱仪、HH-6数显恒温水浴锅、电热蒸馏水器、101型电热鼓风干燥箱、岛津AUY120电子天平、天美VIS-7200A可见分光光度计等系列检验检测设备。

　　水富古渡酒业公司总经理黄明才表示，公司将努力创新，坚持品质酿造，不断推进产品品质、技术、管理与市场的充分结合，将雲五液品牌打造成为中国名酒为世界分享。