江苏溧阳祖传羊糕跨越两千多年又上餐桌了

　　本网讯　江苏溧阳评选“过年菜”祖传羊糕夺金魁，江苏溧阳祖传羊糕跨越两千多年又上餐桌了 ！！

　　12月16日，由中国烹饪协会主办、江苏省溧阳市旅游产业指导委员会、溧阳市旅游局承办的2016中国长寿杯暨溧阳“过年菜”大赛在江苏天目湖御水温泉隆重举行，来自江苏和全国18个地区近百位各路名菜名厨与溧阳本土大厨一比高低，现场制作推出300多道精美绝伦的美味佳肴，经全场专业评委和40多位大众评委品评打分，最后共评出溧阳金牌过年菜8个，溧阳银牌过年菜10个，溧阳铜牌过年菜20个，优秀奖30个。

　　农家名菜年味美，祖传羊糕夺金魁！位居“八金”榜首的是江苏溧阳市上黄镇参选农家菜“老上黄羊肉麻子白芝麻香羊糕”，其参赛系列“羊肉麻子纯味羊糕”、“羊肉麻子黑芝麻香羊糕”同时被评为“优秀奖”。

　　民俗民风底蕴厚，民间民味接千年。上黄镇民间羊糕制作有着两千多年历史，村寨里有着众多烹制羊糕的作坊店家，上黄羊糕自古至今就是民间的冬令补品与过年大菜。“老上黄羊肉麻子羊糕”坊因其是“百年老店，百年传承”，一枝独秀。主营的老字号“羊肉麻子羊糕”系列出自“老作坊、老汤锅、老配方、老字号”，是名闻遐迩的特色老牌羊糕，被誉为“江南千年美味”。

　　“老上黄羊肉麻子羊糕”组合的系列糕品中，纯真品味的羊肉麻子羊糕，细腻、爽口、醇香。药食通源共用的黑芝麻作为老上黄羊糕中的佐料，制作成为“羊肉麻子黑芝麻香羊糕”，使糕品兼有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。白芝麻与老上黄羊糕为伍，作出的“羊肉麻子白芝麻香羊糕”，其品质具有丰富的营养性和抗衰老性。糕品中增加了糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，食用可得丰富养血功效，对缓解皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽等大有裨益。

　　农家厨房技法，乡间生态原料。“老上黄羊肉麻子羊糕”组合的系列糕品同时还兼备许多生态自然生活特质，诸如具有鲜明的地方与传统特征，年味浓浓，传承悠悠，是新年年菜菜谱中百姓家宴、宾馆酒家餐桌宴席佳肴。还是“秋冬厚礼”，生态、健康、营养，是冬令滋补上品。而且操作简便，家庭烹制，农家美食。“齐头好”的肉胚，“齐头好”的作料，“齐头好”的汤锅，“齐头好”的火候，“齐头好”的分寸。掌握这些“齐头好”，“顶顶好”的羊糕就会有“呱呱叫”的美味！而这上黄地方民间俚语“齐头好”一词，这就是“恰到好处，把握分寸”。作为一朵民间非物质文化“老上黄羊肉麻子羊糕”的烹饪奇葩，经久不衰，也正是从熟能生巧中总结经验，在年年岁岁中历练升华，达到“恰恰好”的效能，飘逸出特棒的醇香来！

　　“老上黄羊肉麻子羊糕”组合所有这些“长项”特色早就香飘城乡，名闻遐迩，在“过年菜”大赛展厅展品展示中，获得了大众评委、专业评委的交口赞赏，纷纷投以高计分品级，将其推上“过年菜”金牌“头领”。

　　阡陌味道承千年，美食遗珍代际传；农家菜好味香江南，老上黄羊糕迷远客！如今，“老上黄羊肉麻子羊糕”不仅成了地方旅游中的美食“香饽饽”，还形成为当地养殖、加工、营销产业链里的一大亮点。

　　年俗年味年生活，农耕农作农家菜，此次江苏溧阳“过年菜”的普选品定，又在为乡间民生中的过年味增姿添彩。（涂俊明 钱卫忠 杨 柳）