创造共享价值推动雀巢深度融入海外市场

　　是什么使一家企业走过150年？是什么让一家企业在世界各地生根开花？

　　雀巢可持续的农业种植、养殖模式在雀巢所有海外市场运行。目前，雀巢已与世界各地数10万农户建立了长期稳定的合作关系，在全球范围内，有240多万人直接或间接受益于这种模式。

    雀巢在大中华区运营着34家现代化工厂，4家研发中心，1家食品安全研究院，1家咖啡中心，1家奶牛养殖培训中心。在中国销售的产品中有90%在国内生产制造，为5万名本地员工提供了富有竞争力的工作机会。

    在由中国食品报社等主办的“中国食品企业社会责任年会”上，雀巢连续两年载誉而归，雀巢云南咖啡项目和雀巢奶牛养殖培训中心分别入选2015和2016年度“中国食品企业社会责任十大优秀案例”。

　　在雀巢全球化进程中，农业种植、养殖始终是源头，这不仅决定着原料的供应量以及安全性，更是一种有利于利益相关者持久合作、共同发展的基础。基于对这一现实的洞察，雀巢在其业务战略中，明确提出“创造共享价值”的理念。那么，这一理念在农田、在养殖场又是被怎样实践的呢？

　　普洱

　　云雾中的咖啡

　　清晨6点，黎明中的普洱市尚待苏醒，6辆印有雀巢标识的猎豹越野车已行驶在出城的路上。此行的目的地是地处普洱市与西双版纳州交界的曼灯河咖啡场。这是一家距离雀巢咖啡中心43公里的咖啡种植场，两个小时之后，将在那里举行一个别具深意的仪式。

    曼灯河咖啡场是和雀巢咖啡中心合作最早的一批咖啡供应商，所有权归属景洪市国有资产管理局。这里的上万亩山地曾经种植玉米，自1998年起开始改种咖啡树。此行意义不同于以往农艺师的田间走访，而是要带着雀巢咖啡旗下高端品牌Dolce Gusto（多趣酷思）云南限量版意式浓缩咖啡回到它生长的地方。这对诸葛耀（Juerg  ZAUGG）和他的同事们来说，蕴含着一份无上的职业骄傲。

　　诸葛耀是雀巢中国农艺服务部负责人，他所领导的农艺服务部主要职责是帮助雀巢农产品供应商，采取可持续的种植方式，向雀巢提供高品质原料。设在普洱的雀巢咖啡中心就是农艺服务部在中国成立最早的一个专业机构。

　　“在全球范围内，雀巢公司不经营任何自有的商业性咖啡种植园。”据诸葛耀介绍，雀巢公司这么做的目的是为其所在国的偏远农村发展可持续咖啡产业，向所在地农民无偿提供技术援助，推行可持续的耕作方式，从而帮助农民获得长期稳定的收益。“这种雀巢+农户（农场）的运作模式已成为促进当地农业和农业社区发展的原动力。”

    云南地区有着悠久的种茶历史，而且以普洱茶闻名于世。 1988年—1991年，经过3年的考察，雀巢农艺服务部咖啡专家发现，这里常年平均温度在19℃—21℃，平均海拔在800—1200米之间的山地非常适合种植卡蒂膜品种——一种经过改良的阿拉比卡（Coffea arabica）小粒种咖啡。这和云南地方政府的想法一拍即合，为当地农业转型升级提供了一个有益尝试。

    自那时起，雀巢从瑞士调派农业专家驻扎在云南，从拓荒、育苗开始，帮助咖农学习咖啡采摘、加工、出售。这一推广项目有效改善了当地农民生活，特别是少数民族的生活条件。为此联合国开发计划署、国际工商领袖论坛和国际商会在2016联合国可持续发展大会里约峰会上，向雀巢颁发了“世界商业和发展奖”。

　　早在2010年，为了推行“创造共享价值”战略，雀巢公司还单独启动了雀巢咖啡计划，这是一个旨在帮助咖农到消费者再到雀巢公司的所有利益相关者创造价值的全球性行动，雀巢咖啡发展计划强调可持续性，这一“可持续”着重从社会、环境、经济三个方面体现。

    根据这项计划，雀巢公司在过去十几年已在全球投入2亿瑞士法郎，雀巢公司承诺，2020年之前，雀巢再向咖啡项目投入5亿瑞士法郎；同时，连年加大咖啡豆本地采购量。比如，2014/2015 采购季度雀巢从云南的咖啡豆采购量达11，000多吨， 2015/2016 采购季度达到历史最高12，000多吨，2016/2017季计划采购13,500吨。截至目前，在雨林联盟（Rainforest Alliance）和4C协会（Common Code of the Coffee Community，咖啡社区的通用管理规则）的支持下，雀巢公司所有直接从云南咖农处采购的咖啡生豆都已达到国际公认的4C可持续标准。

    前往曼灯河咖啡场的车队一路上山，沿途经过了大片香蕉林、玉米地和橡胶树林。两小时之后，车队停在了海拔1000米左右的高山台地上，道路两侧密植着咖啡树。

    上午8点的阳光仍显得慵懒，躲在云后，眼前的整个山体被蛋白色的浓云包裹着，空气里漂浮着细小的水分子，湿润、清凉，滋养着生长在这里的每一颗咖啡树。不经意间，太阳挣脱云朵的遮挡，阳光洒向大山，刚刚还是白茫茫的景象一下转换了画风，浓雾齐刷刷退向山下，像褪去霓裳的仙子，呈现出满山绿油油的咖啡林，每棵树的枝条上都挂满了咖啡果。如果不是在现场看到，无论如何都想象不到，我们日常所饮用的咖啡，是从这般美景中生长出来的。

　　然而，浓雾也好，阳光也罢，在雀巢农艺师眼中代表着另一番意义。在云南普遍种植的卡蒂莫（Catimor)咖啡品种是雀巢法国图尔研发中心帮助引进并非常适合云南本地种植的小粒种（阿拉比卡）咖啡品种，具有极强的抗病能力。目前，防治虫害，特别是咖啡天牛类虫害的有效办法是综合园地管理，咖啡地里种植荫蔽树。当然，普洱独特的气候和地貌造就的山地云雾，成了一道天然屏障，确保这片土地出产的咖啡生豆高产而味美。

    让诸葛耀等外国农业专家惊讶的是，在云南，大面积的咖啡种植历史只有短短的30年，种植的专业程度却不亚于高产的美洲国家，咖啡单产在全球数一数二，近两年总产量甚至排到全球第11位。让诸葛耀印象尤其深刻的是，“中国咖农是世界上最好、最聪明、最勤劳的农民，他们愿意学习、也愿意改变传统耕作习惯，接受新事物很快，提高效益也很快。”

    出身农业世家的诸葛耀在2001年加入雀巢之前，始终对农业保持激情和亲近感，他在母国瑞士接受完整的农业教育之后，先后在吉尔吉斯、巴基斯坦等多个国家从事农田管理。来到中国后，诸葛耀不无感慨地说：“我的前任，帮助云南咖农过上了富裕日子，希望我和我的同事们可以帮助云南咖啡做好可持续发展。”诸葛耀和他所率领的部门，自2012年开始在云南推行4C认证标准，这是一项由全球咖啡专业组织制定并推行的行业基本标准，内容涉及咖啡种植、生产、社会及环境方方面面37项要求。

    雀巢咖啡中心技术援助团队的农艺师们，以4C所属单位的咖啡种植区域进行分片管理，责任到位；每人负责一个区域，了解各自4C单位的成员，对辖区咖农的生产、生活的具体情况，包括咖啡种植面积、咖啡加工及污水处理，厨卫卫生情况、农药放置方法等进行具体指导……比如，按照4C标准要求，咖啡加工场所电线布置是否安全，液态农药要放在固态农药的下层；农户家庭用药一定不能放置在儿童容易接触到的地方……“4C标准不是一刀切的标准，它要根据每个咖农进行具体指导。”诸葛耀说：“农业管理就是要让各个环节平衡发展，平衡长期目标与短期利益。”

    “这有点像做汤，有卷心菜、土豆、牛肉，做在一碗汤里，端出来，你说哪个元素更重要？”他说，“可持续性指的是长期可持续。得让农民不仅现在种，未来10年也都可以种咖啡。希望农民在未来的150年也和雀巢在一起。”

　　双城

　　可追溯的牛奶

　　和其他在华外资企业不同，在“创造共享价值”理念下，雀巢在中国使用的主要原材料均来自中国农户的供应，将自身的发展与农村发展、保障农民利益和保护环境结合在一起。牛奶及奶制品也是如此。

    1990年，雀巢在国内的第一家工厂，也是东北第一家合资乳品企业在黑龙江双城建成投产。双城位于北纬45度优质奶源带，周边农地适合奶牛青饲料生长。在雀巢可追溯体系下，双城工厂开始向当地奶农收奶，并进行本地化生产。

　　“奶源本土化生产很重要。”农业种植养殖的职业特点让诸葛耀常常在截然不同的气候带中奔波，从处于亚热带的普洱到位于亚寒带的双城，在这个拥有全球耕地面积10%、却养活了占全球20%人口的土地上，实现着农业可持续化的理想。

　　“奶和咖啡不同。咖啡一年收一次，处理成干咖啡带壳豆后，就可以放进库房长期储存。奶牛可是要持续产奶的，不仅仅是储存的问题，更重要的是需要和政府、农民紧密合作，需要平衡各方关系。”诸葛耀不无感触地说：“中国政府在食品安全、农业发展、农业经济领域都给予了高度重视。”

    雀巢奶业基地在双城落户的近30年中，雀巢始终坚持推行合作奶农和牧场的注册登记制，坚持每年向当地奶户和牧场收购大量牛奶，从未间断。即便是在2008年国内奶业经历三聚氰胺事件，整个行业遭受巨大损失，库存被迫大量积压，销售陷于停滞的情况下，雀巢公司也从未停止收奶。这也是为什么双城雀巢和当地农户建立了稳定合作关系的原因。

    奶价是广大奶牛养殖从业者最为关心的问题，雀巢提供具有竞争力的鲜奶价格，在地区指导价格的基础上，根据奶源的脂肪、蛋白和菌落（TPC）水平（直供牧场还根据干物质的实际含量）执行浮动价格。此外，雀巢还根据牧场机械化程度和是否使用牛粪处理设施进行补贴。据诸葛耀介绍，雀巢每年支付给奶农和牧场的鲜奶款达到12亿元。

    为了确保品质，所有鲜奶都要经过严格检测，确保质量合格才会被接收。鲜奶经过一系列严格质检后，立即被封装进入专门从比利时进口的储奶制冷罐进行保存，能将鲜奶快速冷却到4℃。对规模化牧场，雀巢实行上门收奶。包括清洗工具在内的所有与鲜奶接触的工具，全部由不锈钢制成。每一滴原奶，通过全程保鲜的现代化运输链，在2.5小时内送达工厂，最大程度地减少微生物的生长，保证新鲜品质。

    另外，2014年10月15日，雀巢公司投资建设的奶牛养殖培训中心在黑龙江双城落成。中心拥有现代化的教室、培训人员宿舍、三种不同形态的培训牧场以及若干高科技实验室（饲料成分、消化性、动物健康和微生物等）。其中，培训牧场包括小型牧场、中型牧场和大型牧场，它们既可以为小奶户和个体奶户向专业化的奶牛小区或规模化牧场过渡提供实践指导，又可以帮助现有农场向更大规模发展。该中心整合了行业各个环节的国内外知名院校及优秀的产业链企业资源，培训形式为课堂理论、实验室操作、数据分析和牧场实践相结合。中心与当地政府、投资者、奶农通力合作，向奶业从业人员传授现代化奶牛养殖和牧场管理的专业技能与知识，推动奶牛养殖向规模化、现代化转型升级，引领了中国未来奶业牧场发展的方向，为奶源基地在环境、社会和经济方面达到可持续发展起到了优秀的示范作用。本报记者  刘艳芳

    企业社会责任是雀巢集团业务原则的重要组成部分，无论在世界的哪个地方，这些原则为我们开展业务活动确定了方向，确保我们日常的运营能够为当地社区、供应商、消费者以及我们的股东在内的各利益相关方创造价值。这是雀巢的原则，我们称之为“创造共享价值”。雀巢在全球范围内实施“创造共享价值”举措的三个重点领域分别是：营养、水和农业社区发展。在中国，雀巢着眼供应链上游，直接与所在地的农民和社区合作，开发原材料。——雀巢集团前CEO保罗·薄凯