春天里，向快乐饮食致敬

　　据商务部监测，今年农历除夕至正月初六（1月27日至2月2日），全国零售和餐饮企业实现销售额约8400亿元，比去年春节黄金周增长11.4%。值得一提的是，商品消费提质升级是春节黄金周期间的一大特点。春节期间，传统年货、绿色食品等商品旺销；健康饮食观念带动地方特产、时令水果、保健礼品等商品成为年货热宠。与之对应的亚马逊中国日前发布的2016年度“吃喝白皮书”显示，中国消费者在选择食品时更注重营养和品质，在搭配上更看重健康平衡的饮食；在生鲜方面，进口高品质的肉类及海鲜产品成为餐桌新宠，消费者购买生鲜品类的丰富程度大大提升；进口直采葡萄酒销量持续走高，中餐搭配葡萄酒也逐渐成为节日家宴的新趋势。由此可见，中国食品行业消费水平不断提高，消费者的取向，已经实现了从吃得安全转向吃得健康的转型升级。

　　吃得健康之后，食品消费趋势如何？在这个春节，百姓消费也给出了答案。年货的选择，更加注重传统地道的口感；庙会的摊位，精致正宗的小吃备受青睐；节日的餐饮，创意、节俭、绿色……成为标签，“中华老字号”餐企的年夜饭一桌难求, 消费者追求品质、个性的特点愈加明显……种种迹象表明，在生活水准提高和消费知识增加之后，在满足了健康消费的需求之后，吃得快乐将是中国食品消费新的升级目标。这个趋势应当引起中国食品行业的关注。

　　相对于吃得健康，吃得快乐具有更高层次的内涵。首先，快乐饮食的基础是安全、是健康，是产品的极大丰富，是食品行业运行水准整体的提升；其次，注重个性化的消费需求，注重产品品质的精良，注重和谐的服务，注重环境的友好，将是快乐饮食消费的解明特色；第三，文化将会是快乐饮食具备的浓烈色彩和不可或缺的特征。文化不再仅仅是食品营销的工具，不再仅仅是一个品牌的动人故事，而是融入生产和消费行为当中，的带给公众知识和愉悦的理念与诉求。此外，消费知识的普及将成为推进行业向顺应快乐消费升级不可缺少的动力。

　　诚然，吃得快乐在当下还只是相对小众的追求，中国食品行业的运行现状和所处的环境与快乐饮食的消费需求也有相对长远的距离。但是，在党中央的决策中，在“十三五”的规划中，在经济改革的行动中，在食品行业高速发展的轨迹中，这个更高层次的需求已经靓影凸显，吃得快乐不是一个小目标，而是一个大方向，一个中国食品由大转强的标志。具有远见的食品企业应该发现这个成长的趋势。并以身作则，成为驱动食品行业升级的力量。

　　快乐饮食是行业和公众共同青睐的理想，在共治共享食品消费环境下，实现这个理想，需要监管者服务意识与科学意识的增强，需要生产者责任意识与创新意识的增强，需要消费者学习意识与参与意识的增强，态度决定一切，当这些先进意识转化为积极的行动，中国的食品行业就拥有了向快乐升级的潜力空间。

　　好雨知时节，当春乃发生。春节中，食品行业品味了快乐的甘露；春天里，食品行业表达了对于快乐饮食的致敬。中国食品行业已经站在了面向健康消费的台阶上，迈向更高的台阶的时间不会太久，面向未来，做好准备，撸袖加油，当是企业明智的选择。晓理