舌尖上的情人节 唯有美食与爱不可辜负

　　传统的元宵佳节刚刚结束，西方的情人节又接踵而至，团圆的氛围与浪漫的气息一同袭来。2月14日的情人节再次掀起了春节后市场消费的又一个高峰。美食与爱不可辜负——巧克力、酒类饮品、烘焙食品等商品一如既往地成为这一特别日子里的俏销品，餐饮店也成热门。

　　巧克力依然“抢眼”

　　受到“新常态”经济环境的影响，全球消费者对于快速消费品的需求已经放缓，国内巧克力市场从2015年开始呈现疲态。不仅如此，追求健康和天然的消费理念正日益改变着中国消费者的购买行为，这也是巧克力品类增长面临的另一大挑战。从巧克力的购买用途层面来看，分享装的市场份额在增加，而礼品装巧克力的市场在缩水。在情人节这个相对特殊的节日里，礼品装巧克力的销量仍然“抢眼”。

　　情人节来临前昔，北京各大超市内，巧克力已被摆放在显眼的位置，各种包装的巧克力堆满了促销台，精致的礼盒装巧克力更是抢眼。据介绍，情人节礼物如巧克力等商品销售量较往常明显上涨，尤其是礼盒装商品更受追捧。“我们促销活动刚开始两天，现在就只剩下三盒了。”某进口巧克力品牌的促销员说，他们马上还要推出大盒促销装。

　　巧克力本身是“舶来品”，过去一年中，进口巧克力销售额的占比已经达到44.8%，并且其销售额在整个品类下跌的情况下仍逆势保持3%的增长。电商是推动进口产品快速增长的主要驱动力，电商渠道56.4%的销售额来自于进口巧克力。市场高端化的趋势在巧克力上也有体现。过去一年中，巧克力礼品装的平均价格上涨了5.7%。同时，分享装拥有巧克力最大的销售份额，占据超过一半的市场。

　　酒类饮品更为多样

　　有人说：“酒是情感的催化剂，没有酒的情人节大餐，就如同没有点火的一堆木柴，总觉得生硬。”情人节期间，在各种促销活动的刺激下，酒类饮品的销量激增也是意料之中。一些大型连锁超市中，红酒销量甚至是往日的两倍。在北京的一些超市，上百款来自世界各地的进口葡萄酒展销，干红、干白、甜白、水果、起泡等各品类齐全。一位超市的销售人员称，促销最低可至五折起，很多国外知名产地的葡萄酒折后不到百元。

　　据统计，2016年，中国葡萄酒进口量与进口额均呈上升趋势。其中，广东、上海、北京及其他沿海城市对于瓶装葡萄酒的需求十分巨大。据中国海关总署发布的最新数据显示，2016年，中国进口葡萄酒总量达6.38亿万公升，总额高达23.64亿万美元（约合人民币162.4068亿万元），同比2014年分别增长15%和16.3%。法国依然是中国首要葡萄酒进口国，2016年中国从法国进口1.91亿公升葡萄酒，价值约为9.65亿万美元（约合人民币66.2955亿万元）。法国进口葡萄酒总额比去年增长11.82%，占进口总额的44%。澳大利亚是中国第二大葡萄酒进口国。2016年，在中国成为澳大利亚首要葡萄酒出口国之后，澳大利亚向中国出口的葡萄酒总价值达5.42亿万美元（约合人民币37.2354亿万元）。智利、西班牙、意大利、美国、南美、阿根廷、新西兰和葡萄牙的出口量紧随澳大利亚之后。

　　相比之下，起泡酒的进口量和总额持续下降。2016年，中国进口起泡酒12.53亿万公升，价值约为5,658万美元（约合人民币3.8838亿万元），与2015年相比分别下降0.63%和6.14%，但情人节是起泡酒销量提升的重要节点。由于起泡酒口感偏甜，容易入口，还夹带着花果香气，易被女生接受，所以起泡酒也有资格成为情人节新宠。

　　烘焙食品走向个性化    

　　面对日益常态化的节庆消费市场，各大烘焙食品品牌之间的市场竞争也愈发激烈。在刚刚过去的元宵节以及刚刚到来的情人节，各大烘焙品牌纷纷推出优惠政策和个性化定制产品，争夺节庆市场“蛋糕”。中国国际烘焙协会执行会长刘科元表示，节庆市场消费是烘焙企业实现销售业绩提升的重要方式之一。

　　走进北京各大超市就不难发现，多个烘焙品牌正纷纷参与到情人节的促销当中。同时，多家电商针对情人节也推出了节庆专场。在好丽友天猫旗舰店，好丽友布朗尼蛋糕推出一定折扣、换购以及情人节赠礼活动。烘焙甜品店则纷纷推出情人节特色饼干，“甜心草莓饼干”“玫瑰花饼干”等夺人眼球。除了味道、口感的改变，外形也是烘焙店推出的亮点，玫瑰花形、心形图案搭配金黄色、粉色果酱，甜蜜浪漫。品牌营销专家路胜贞认为，随着经济发展进入新常态，节庆市场消费正在逐步细化和个性化。“富有特色的烘焙产品会逐渐演变成主流需求，这时刻考验着各大烘焙品牌的创新能力。”同时，层出不穷的食品安全事件，成为烘焙行业营销的一大难题。烘焙食品在把握节庆专场的同时，也应把控入口安全问题。　　

　　餐饮业营造节日氛围   

　　情人节的到来，除了让单品商品销售额上涨，也让餐饮店成为热门。为把握情人节，争抢商机，餐饮店纷纷推出情侣套餐，情侣免单，情侣赠菜以及情侣游戏等活动。一位自助餐饮连锁店的负责人说：“根据往年的情况来看，情人节当天，大商圈内的餐饮店大多供不应求，就餐时间很多要排队等位置。”

　　相比之下，一些星级酒店餐饮借推出情侣套餐增加销售额，其主要目的是借节日做品牌宣传。

　　▲2月12日，情人节前的周末，在北京金融街购物中心超市，鲜花、红酒、巧克力、甜品品类的丰富和各自展柜浪漫的巧妙构思，吸引了不少消费者驻足。在该超市为情人节特别设置的展柜宣传中，出现了来自童话《小王子》中小王子与狐狸的经典对话：“对我而言，你就是举世无双的；对你而言，我也是独一无二的。”以此彰显出情人节的特别。随着全球经济一体化和国内生活水平的提升，各国巧克力、烘焙产品也成为超市中的寻常消费品。产自法国的松露巧克力、意大利的巧克力缤纷礼盒、日本的白巧克力夹心饼干、英国的酥饼之家臻享礼盒以及甜蜜时光红酒和巧克力浪漫礼盒……产品不仅琳琅满目，不少巧克力还打起了促销牌，价格也十分“亲民”，从几十元到上百元不等。本报记者王薇 文/图