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新型生物酶型营养强化剂在功能运动饮料中的应用

2017-02-22 13:54 浏览量：24606 来源：

　　目前乒乓球、羽毛球、篮球、足球、排球及跑步已成为了一种健康时尚的运动，带来了一阵全民健身的旋风。通常人们会选择一款既能解渴又能补充水分、盐、糖等饮料，在运动中及运动后饮用。在发达国家如美国已存在并流行的功能运动饮料就是这样一种营养素组成的软饮料。而我国在上个世纪九十年代就有健力宝、红牛等功能运动饮料，如今，品种更加多样化，涌现出劲跑、脉动、尖叫、佳得乐等品牌，越来越多人喜欢运动和锻炼，功能运动饮料的市场前景可观。

　　目前市场上的功能运动饮料大多只添加糖类、维生素、矿物质等电解质，消除疲劳和激发能力的速度不够理想。生物酶是人体存在的一种必不可少的催化剂，能将食物中蛋白质以及淀粉快速分解成人体可直接吸收利用的小分子营养成分，并促进其快速在人体内吸收和转化，生成能量（ATP）。将生物酶添加到功能运动饮料中，其口感好，饮用后能促进食物消化吸收，补充能量，恢复体力，减少疲劳和身体不适。

　　具体应用如下：

　　例：（1）茶或果汁酵素功能运动饮料：茶饮料或果汁→添加酵素→包装→产品

　　（2）一款新型果味功能运动饮料：原辅料→添加木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、乳糖酶、糖化酶、淀粉酶、葡萄糖等→配料→三维混合机混料均匀→消毒→包装→产品。刘汉灵博士

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