遵循平衡原则在新速食时代享受健康营养

　　“速食”顾名思义就是快速饮食。快捷方便，不需要花费大量时间，就可以吃到嘴里，其核心就是速度。速食食品包括方便面、燕麦片、速冻饺子、罐头等，近两年，随着外卖行业的兴起，外卖快餐也逐渐成为速食时代消费者喜爱的饮食方式。

　　速食快餐大受欢迎，脱离不了生活节奏加快的时代背景。目前选择“速食”的人群，主要是大学生和白领。由于学习、工作繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的午餐或早餐。生活节奏愈来愈快的社会，速食食品颇受欢迎也是有原因的，且不说这些超市里配好了料只需回家加工的菜肴，还有很多洋快餐，譬如炸薯条，汉堡包，炸鸡翅……再有我们最为熟悉的方便面，这些将方便、快捷带到生活中的饮食，已经越来越频繁地走近我们的身边。此外，洋快餐格外注重产品的本土化，不遗余力地调整口味满足中国消费者的需求，并根据青少年的消费心理进行市场营销，提高销量。

　　专家指出，“速食族”在饮食习惯上存在着三大问题：一是时间不规律，很多白领和大学生偶尔吃早餐，甚至时间来不及就放弃进食，而由于下班时间较晚，白领和大学生晚餐时间通常为19时——21时，甚至更晚；二是饮食不科学，一味求速度，或者盲目减肥，造成肠胃功能紊乱；三是经常以煎炸的“速食”食品为主，品种少，营养不全面。

　　由于膳食结构不合理、营养搭配不均衡、用餐时间不规律等问题，已经影响到了“速食人群”的身体健康。提高公众对速食食品营养的关注，如何有效甄选适合自己的健康速食这一问题已经提上很多营养专家的日程。

　　快餐是否影响健康还不全在于快餐本身，更重要的是如何去选择所进食的食物。只要食物组合选择配合得当，进食快餐并无不可。专家强调，无可避免要选择速食的情况下，要以平衡膳食为目的。对于“速食族”，专家建议，要适量补充水果蔬菜，如选择非油炸的方便面，泡面时加个鸡蛋，或加入新鲜黄瓜、西红柿等。即使吃快餐、点外卖，营养方面也不能太凑合，方便快捷只是形式，营养全面才是意义。每一餐需要供应一天中1/3的营养成分，应尽量包括蔬菜、淀粉类主食、富含蛋白质的肉蛋奶或豆制品。营养专家范志红指出，速食食品虽然以高油高盐为主，但消费者如果有健康意识，也能搭配出健康营养餐，比如早餐吃两个素包子，一碗粥，一份凉拌菜。小米粥、紫米粥、玉米粥等能提供杂粮，胡萝卜海带丝、菠菜花生、金针菇黄瓜丝等凉拌菜，放油量少，属于低脂菜肴。“韭菜鸡蛋馅饼+豆浆”、“酱牛肉夹烧饼+玉米糊糊+凉拌蔬菜”、“肉菜包子+小馄饨+胡萝卜之类小菜”等组合，从营养角度来说也都有可取之处。

　　在进食速食的时候，首先要做到速食慢吃。研究指出，一顿普通的午饭，在30——45分钟吃完最有益于健康。人们在享用精心挑选的速食食品时，也应细嚼慢咽，做到“速食慢餐”。 其次，速食食品要首选非油炸速食，油炸速食食品热量高，如果经常吃油炸速食，会对人体带来不利影响。再次，要做到平衡膳食，人们每天面对的食物多种多样，应根据人体的营养需求合理选择，平衡膳食。选择速食食品应避免随意性，应主副、荤素、粗细搭配，同时补充富含维生素和纤维素的食物，保证食物的多样化。同时做到合理搭配，速食食品中确有高热量、高脂肪的油炸食品等，但在选择时完全可以通过食物的合理搭配来保证健康。最后要控量少吃。如果毫无节制地食用速食食品，那就要准备为自己的营养和健康问题“埋单”了。 

　　另外，绿色、天然的速食更新迭代产品已经越来越多地出现在餐桌上，如即食糯玉米、低油方便面、速食玉米粥等。只要按照各自的营养需求选择好食物的种类与数量，遵循一定的营养准则，依然能从速食中获得健康。

　　平衡原则在“速食一族”的健康生活中显得更加重要，具体来说，就是荤素搭配、粗细搭配，注意补充富含维生素和纤维素的食物。用心调配，用心膳食，在新速食时代享受健康与营养。（连荷）