长寿饮食原则：少三白 多三黑

　　三白——盐、糖、脂肪

　　吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。世界卫生组织建议，每人每日食盐摄入量不要超过5克。

　　糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会摄取糖和盐过量。

　　脂肪虽然在人体内发挥着重要作用，但如果不加控制，身体内的脂肪供应一般还是供大于求的，所以要多在“节源”方面加强控制，保证脂肪的摄入适量、科学、健康。

　　专家建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%—2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

　　三黑——蘑菇、黑木耳、黑米

　　蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇能提高机体免疫力，可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。

　　黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，有“素中之荤”的美誉，被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。有益气、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。黑木耳富含多糖胶体，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。

　　黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“米中之王”的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮，软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。（来源：生命时报）