食评：货真价实是“明星餐馆”生存之道

　　近年，越来越火爆的餐饮业吸引了众明星的目光。周杰伦、陈赫、韩寒等明星投资的餐饮店纷纷进驻餐饮业。虽然这些明星餐厅有明星自身撑腰这一优势，但实际上它们中多数“吸粉”效果有限，要成为“餐饮明星”并不容易。

　　明星开餐馆越来越多，比如开面馆的有孟非、韩寒、李晨、赵忠祥，还有开火锅店的曾志伟、包贝尔、齐秦、薛之谦等。明星开餐馆最大的优势是他们的人气，利用自己的知名度招徕顾客，由于名人效应，在起步阶段，这些明星饭店比起其他餐厅也会更简单。但由于价格过高、口味不佳等问题，也颇受争议，很多明星餐厅在热闹了一阵后，便变得冷清起来，有近半的明星餐厅由于经营不善，不得不关门停业。

　　明星开餐馆有优势也有劣势。虽说餐饮消费都是你情我愿的事，但作为名人，毕竟与其他商人不同，如果价格太贵，给人一种脱离民众的感觉。不管是普通民众还是明星的粉丝，对明星开的餐馆期望值很高，但如果明星餐馆的菜品、品味等不怎么样，甚至还不如普通饭店，那可能让很多人失望。明星餐馆只是借助明星的名气，不是明星亲自掌勺，有的明星整年甚至几年都不到餐馆里转一转，显然让许多人更加失望。

　　名人的明星效应，往往会给自己的餐馆带来很多人气。但这也需要菜品好、服务质量和环境水平佳。如果物次价高，虽然名人效应能让店热闹一阵子，但不需多长时间，不但不能发挥出名人足够的魅力，还可能会有损名人的形象。南京赵忠祥面馆，一碗面条36元，受到民众的质疑；包贝尔的辣庄火锅店因被爆出鸭血是用牛血兑水做出来的，而广受社会各界批评；孙楠的酒吧，人气早已不如刚开业时那么足；吴奇隆加盟的火锅店，也并未在目标的白领阶层中流行。热闹效应是短期的，没有真材实料，名人餐馆可能很难竞争得过专业对手。

　　对于民众来说，去用餐显然是冲着名人去的，但他们对名人开的店的期待更高。名人开店，虽然贩卖的是他们头上的那道光环，但也是一种树立个人品牌形象的途径，人们可以在这些店的经营方式、菜品质量、价格中看出一个名人的“人品”。因此，明星开餐馆应放下身段，放下价格，让利百姓。胡建兵