提升牧场竞争力 中国乳业继续前行从“头”开始

　　2016年国家加强推广实施“粮改饲政策”、“土地流转政策”等，2016年也是环保政策的爆发年，这些政策的提出及实施促进了中国奶业的发展，然而牧场依然面临着技术管理人才短缺与人工智能方面等短板性问题。通过提升中国牧场竞争力，不仅可以帮助牧场解决养殖水平低、技术落后等问题，而且能彻底改变牧场的管理理念，从而提升牧场整体运营管理水平。

　　日前，在中国奶业发展国际论坛上，北京奶业协会副会长刘文奇、蒙牛奶源运营中心总经理付旺盛、上海光明荷斯坦牧业董事长王赞、东君乳业董事长赵录、美国ACX全球运营总裁泰瑞.汉森、澳洲Balco技术总监Pat Guerin等业内人士对此纷纷发表了见解。

　　社会化服务体系急需建立

　　“十三五奶业发展规划提出，到2020年我国奶类总产量4100万吨，规模化生产比例70%以上，同时对原料奶质量也提出很高要求，对奶业发展进行了战略定位，奶业已成为健康中国的组成部分。”北京市奶业协会副会长刘文奇在会上强调，中国牧场竞争力提升是一个现实也是长期问题，需要从各个方面踏实推进。他认为，从奶牛养殖角度来讲，提升奶牛产奶量以及牛群质量，需要经过一代代的改良和努力。因为我国奶业发展受到土地流转、人才匮乏、饲料成本、劳动效率等多种因素制约。“但总体来讲，智能化、数据化应该作为产业发展的支撑，而社会化服务体系的建立也是我国奶业竞争力不足的短板之一，和发达国家差距较大。”刘文奇认为，完善社会化服务体系是目前牧场应该重点补齐的短板之一。

　　提升需要整个生态圈同发力

　　近两年养殖业遇到的问题很多，最核心之一则是与国外的养殖成本差距较大，其实中国的牧场都在做降本增效。据蒙牛奶源运营中心总经理付旺盛介绍，总体而言，中国牧场的水平参差次不齐，大牧场的标准基本相差不大，但中小牧场的养殖水平还需提升。为此，蒙牛一直在持续推行奶业生态圈互助联盟、牧场主大学及金钥匙培训。据他介绍，2017年金钥匙和牧场主大学培训的重点是粮改饲项目，目的是实现牧场降本增效，比如饲草料的本地化利用。付旺盛认为，降本增效、提升牧场效益方面还有很多点可以挖掘，比如粪肥的还田利用。

　　“从2014年到现在，谈的更多的是行业遇到的困难和问题，其实中国奶业未来发展前景是广阔的，因为豆浆、饮料代替不了牛奶，而且中国有13亿人口的消费市场。蒙牛通过一年的培训活动发现，有的牧业公司把实际当中应用好的技术与行业同仁分享，说明提升中国牧场竞争力，需要整个生态圈、产业链一起推动。因为只有牛奶卖出去了，乳品企业效益才会好，牧场效益才会提升，产业链的企业合作伙伴也会有好的收益。”因此，付旺盛呼吁，中国牛奶的质量安全为的是让大家对奶业都有信心，让产业链向前发展，带动整个行业的所有伙伴共同发展。

　　人才匮乏导致后继乏力

　　“这几年，随着奶牛养殖业的快速发展，我们越来越切身地体会到，行业人才的紧缺已经成为制约企业发展最核心的瓶颈之一。由于行业的特点，学养殖专业的年轻人越来越少；学有所成、毕业后继续从事这一行业的人更少；而能扎根这个行业、埋头苦干最终能独当一面、有所成就的人才，可谓少之又少。”上海光明荷斯坦牧业董事长王赞对养殖人才的匮乏表示出深深的忧虑。

　　王赞认为，一个优秀的牧业企业，既需要有完善的系统、制度以及流程等，也需要经验丰富的技术管理团队。但是，“养牛”很难速成。团队的打造，需要时间的沉淀和积累。所以，在他看来，如何招募、培养、打造一支有战斗力的行业生力军，将是未来养殖企业核心竞争优势的体现。

　　粗饲料质量应标准化

　　澳洲Balco技术总监Pat Guerin则对我国即将提出的粗饲料质量标准化体系充满期待。他认为，中国乳业当前遇到的挑战是如何能够持续地提高产品或服务在乳品领域的表现。很多情况下，理论上的营养价值即营养学家们所工作的领域，其实并不能真正地代表这个产品使用时到底可不可以发挥出所有价值。所以，他非常支持中国即将提出的粗饲料质量标准化体系，也希望这些标准能够在行业内得到实践。

　　另外，Pat Guerin表示，除了建立标准体系，还要持续不断地提升精准度投资，以确保整个生产流程的产品价值和产量最大化。“这些都非常关键，需要持续不断地投资。因为对于中国来说，乳业发展也是一个循序渐进的过程。Balco非常愿意参与到一些专业的服务项目当中，来帮助行业提升这些专业的知识技能。”

　　发展新产品消纳过剩奶源

　　东君乳业董事长赵录则认为，中国的乳业形势从2014年以后跌宕起伏，但还是稳中有好。他认为，要想彻底改变这种局面，还有许多发力的地方。

　　首先，国家出台的粮改饲政策很好，对奶牛养殖提供了很大帮助。但是粮改饲只是暂时的，而国家的政策是有限的，到底能持续多久有不确定性；土地政策正在调整，至少还有3—5年的时期，牧草的规模化种植以及牧场的规模不能一概而论，是根据当地的环境和条件以及团队的能力决定的。所以，赵录表示，粮改饲政策是国家针对降低养殖成本的一剂良方，要珍惜难得的机遇。

　　其次，智能化管理对养牛企业、加工企业以及种植业是一个发展方向，要做到智能化，首先应该做到数据的采集、积累，这是基础；如果没有数据采集、积累，智能化就是空中楼阁。

　　因此，赵录建议，乳业要想有好的发展，政府和业内同仁要共同努力从根本上解决牛奶过剩、牛奶淡旺季不平衡的周期性问题。国家应该给予一些发展新兴产品的政策，如奶酪。在西方国家基本不存在倒奶现象，就是因为他们有庞大的奶酪市场，可以从根本上解决牛奶过剩、牛奶淡旺季不平衡的周期性问题。

　　赵录举例说，如果能增加10条日处理300吨奶酪生产线，一天就会消纳掉3000吨牛奶，相当于把现代牧业一天的牛奶产量消化掉，牛奶过剩问题将得到很大程度的解决。“如果投资10个亿，国家再给予一些政策支持，让有能力的企业建立10条奶酪生产线，将会加速中国奶业形势的向好。”

　　中国乳业已进入现代高效发展阶段

　　来自美国ACX的全球运营总裁泰瑞·汉森曾参与过很多乳品行业新兴市场的工作，他见证了很多国家如何从一个很原始状态进入非常现代的高效乳品发展阶段。“但是中国给我带来的惊喜更多。中国已不能再定义为新兴的乳制品国家，因为中国5年就完成了其他国家15年才可以完成的事情。”作为国际乳业界的资深人士，泰瑞·汉森给予了中国乳业很高的评价。

　　同时，根据多年的经验，泰瑞·汉森还给中国的同行提出了中肯的意见。第一，一个行业发展最重要的关键因素是从最具竞争力的点出发。比如，如何控制好育种是奶业发展能否成功的一个重点。第二，细节也至关重要。未来要想获得优质的终产品，前提必须要有很好的原材料。第三，聆听大家的需求和期待。企业需要倾听大家对行业的期待和要求，需要倾听客户对企业的需求，以提高企业在多个环节的表现。本网记者 杨晓晶