健康长寿因子——蜂产品知识问答

　　81.蜂毒中的主要肽类有哪些？

　　蜂毒中主要含有蜂毒肽、原蜂毒肽、蜂毒明肽、活性酶、生物胺、蜂肥大细胞颗粒肽等10余种活性肽，此外还含有透明质酸酶、蜂毒磷脂酶A2及组胺等。在多肽类物质中，蜂毒肽约占干蜂毒的50%，蜂毒神经肽占干蜂毒的3%。

　　82.蜂毒中的毒素主要是什么？

　　蜂毒里含有若干种毒素，但主要是蜜里酊，约占50%，由于蜂毒里含有药理学活性很高的物质，所以它在医学上有广泛的用途。

　　83.蜂毒有哪些特性？

　　蜜蜂每次排毒量很少（干蜂毒0.085毫克），刚采集下来的蜂毒含水量在8%-12%之间。在常温下很快就挥发干燥成占原液重量30%-40%的土黄色固体，溶于酸和水，不溶于酒精，毒液对强酸和强碱及热相当稳定。

　　84.人工怎样提取蜂毒？

　　人工采集蜂毒，目前多采用电刺激蜜蜂取毒法，它靠电取蜂毒器来完成。

　　85.电取蜂毒的机理是什么？

　　电取蜂毒是利用一定的电流通过蜜蜂肌体，蜜蜂受电击后产生排毒反应而排出蜂毒，再用玻璃板等承接，待干后即可刮取蜂毒。取下的蜂毒要用棕色玻璃瓶装好、密封，以备提纯。 

　　86.如何通过感观方法鉴别蜂毒质量？

　　优质蜂毒外观为乳白色或米色，呈粉末状或晶片状，松散；有刺鼻的芳香味，略带腥味；有明显苦味，回味略鲜。含水量高的特别是受蜜水污染的蜂毒，随存放时间延长颜色变深、结团，甚至发霉。

　　87.蜂毒有无毒副作用？

　　蜂毒对哺乳类动物的作用最强，健康人受蜂蜇可引起局部反应,会引起中毒，有的还可致人死亡。   

　　88.什么是蜂蜡？

　　蜂蜡是工蜂腹部下面四对蜡腺分泌的白色或浅黄色固体。蜂蜡又可称为川蜡、黄蜡、黄占、川占、川箭、白蜡、蜂白蜡、蜜蜡等。

　　89.什么蜜蜂分泌蜂蜡？产量如何？

　　蜂蜡是8-12日龄工蜂为了构筑蜂巢和封盖蜂房而从蜡腺分泌出来的脂肪性蜡状固体。幼龄工蜂蜡腺发育不全，不具备泌蜡能力，老龄工蜂蜡腺逐渐萎缩，一般不再泌蜡。

　　蜜蜂每生产l公斤蜂蜡，需要消耗蜂蜜3.5公斤以上，还要消耗花粉数百克。一个强壮的蜂群在整个夏季就可以泌蜡5-7.5公斤。

　　90.蜜蜂是如何泌蜡的？

　　蜜蜂腹部四对蜡腺分泌出液态蜡质到蜡镜上，经与空气接触凝结成白色或淡黄色的蜡鳞，蜜蜂随即咀嚼蜡鳞并混入上颚腺分泌物，形成可塑性蜂蜡。

　　91.根据蜜蜂种类可将蜂蜡分为几类？

　　依据人类饲养蜜蜂的种类不同而大体上将蜂蜡划分为西方蜂蜂蜡(高酸价)和东方蜂蜂蜡。

　　92.根据生产方式可将蜂蜡分为几类？

　　根据生产方式不同可把蜂蜡分为蜜盖蜡和巢脾蜡。蜜盖蜡是取蜜时用刮蜜刀切割巢房封盖的蜂蜡，这部分蜂蜡色白，蜡质纯，是蜂蜡中的上品。巢脾蜡是取自巢脾等部分的蜂蜡，这部分蜂蜡因混有花粉、蜂胶等使蜂蜡颜色深，质量比蜜盖蜡差。

　　93.蜂蜡的特性是什么？

　　刚刚分泌出的蜡片透明而美丽，因蜂种及花粉源不同等原因而呈现出多种颜色。一般蜂蜡呈黄色、淡黄、棕黄色或黄白色，不透明或微透明，表面光滑，断面呈砂粒状，用手搓捏能软化。有蜂蜜样香气，味微甘。蜂蜡具有较好的相溶性，能与其他的植物蜡、矿物蜡、脂肪酸、脂肪醇、甘油酯、烃、合成蜡等天然蜡及天然油脂有相溶性，具有可塑性和润滑性。

　　94.如何通过感官方法鉴别蜂蜡质量？

　　由于蜜蜂的种类以及采集的花卉种类不同，蜂蜡品种与质量亦常有差别，一般为淡黄至黄褐色的黏稠性蜡，薄层时呈透明状，略有蜜蜂的气味，纯蜂蜡在咀嚼时不黏牙，没有油脂味，具有特有的蜂蜡香味。

　　95.如何加工蜂蜡？

　　每年春秋两季，将取去蜂蜜后的蜂巢（巢脾）入水锅中加热熔化，除去上层泡沫杂质，趁热过滤，放冷后蜂蜡即凝结成块，浮于水面，取出即为原黄蜂蜡。黄蜂蜡再经熬炼、脱色等加工过程，即成白蜡。白蜡又名蜂白蜡，为白色块状质较纯，气味较微弱，其他均与黄蜂蜡相同，是黄蜂蜡的精加工产品，普遍用于化妆品制造业、医药工业及食品工业中。

　　96.如何区分蜂蜡与石蜡？

　　蜂蜡与石蜡主要有以下五个方面的区别：

　　（1）未经过滤提纯的蜂蜡叫原蜂蜡，普遍含有杂质，这些杂质一般沉积在蜡块的底部。而石蜡及蜂石混合蜡是不会有杂质的。

　　（2）无论是原蜂蜡还是提纯的蜂蜡都有一种蜂蜜样香气并略酸，滋味淡，嚼之细腻而黏，韧性强。而石蜡无味或有机油味，无滋味，性脆不黏。

　　（3）蜂蜡质地柔软光滑，触之有油腻感，断碎面颗粒性，用手搓捏能使之软化。而石蜡则质地坚硬，断裂面呈片状，用手揉搓不能使其软化。

　　（4）蜂蜡的熔点相对较低，其融化速度和凝固速度都比较慢；而石蜡的熔点比较高，且融化速度和凝固速度都比较快。

　　（5）点燃用蜂蜡和石蜡做成的蜡烛进行对比，由于石蜡中的主要成分为含碳的烃类，所以极易燃烧，其蜡烛的火焰和燃烧速度要明显高于蜂蜡蜡烛。用干净的玻璃片分别在两种蜡烛的火焰上方半厘米处作少许停留，就可以看到石蜡蜡烛火焰上方的玻璃片上布满碳黑物质，而蜂蜡蜡烛火焰上方的玻璃片上是没有碳黑的，这也是二者最显著的区别。蜂蜡蜡烛具有燃烧时间长、清香、无烟、不掉泪等特点。

　　97.蜂蜡在我国有何悠久历史？

　　中国使用蜂蜡的历史十分悠久，几乎是和蜂蜜同时发展起来的。西汉时期岭南即制作蜡烛。蜜蜡用于民间印染可从汉代开始，古称“蜡缬”现称“蜡染”。西晋已能将混合的蜜蜡分开提炼，用蜂蜡制作蜜印（蜜章）、蜜空、蜜展和工艺品蜡风，此外还利用蜂蜡藏书。

　　98.蜂蜡在食品业上的应用有哪些？

　　蜂蜡具有良好的塑型性、脱离性、成膜和防水、防潮湿、防氧化变质等特性，是食品工业上的重要材料，可作为食品的涂料、包装和外衣使用。 

　　99.蜂蜡在农业及畜牧业的应用有哪些？

　　蜂蜡在农业及畜牧业上可用作制造果树接木蜡和害虫黏着剂。

　　100.人们生活中跟蜂蜡有关的产品有哪些？

　　日常生活中，蜂蜡还用于生产地板蜡、各种上光蜡、蜡笔、熨烫用蜡等，以及民间的蜡染工艺。

　　101.蜂蜡在其他方面有哪些应用？

　　除以上所列功能外，蜂蜡还被广泛应用于制革工业、橡胶工业、油剂工业、造纸工业、印刷工业、电力工业、电子工业和蜡烛工业等领域。

　　102.什么是蜂花粉？

　　蜂花粉是蜜蜂采集植物花粉并混入花蜜和分泌物后形成的花粉团。

　　花粉（pollen）是使种子植物有性繁殖的雄性配子体，可当成雄性生殖细胞，相当于动物的精子；其功能是与植物卵细胞结合为受精卵，发育成种子。所以说花粉是植物繁衍后代的物质基础，为植物体最精华之所在。

　　103.什么是花粉粒？

　　每个单核的植物雄蕊上的花药（即植物精子）被称为单个花粉粒，其大小只有在显微镜下才能看到。

　　104.什么是花粉团？

　　蜜蜂采集亿万个花粉粒（植物精子）通过蜜蜂分泌物黏合而成并携带回巢的团粒体，养蜂学上称之为花粉团。

　　105.蜂花粉如何分类？

　　目前市面上的蜂花粉主要是根据蜜蜂采集植物的种类而命名的，如油菜花粉、葵花花粉、茶花花粉、玉米花粉等；另外就是根据花粉加工的程度不同而命名，一般初加工的都是以粉源植物命名的，只对花粉进行采集、干燥、筛选、除杂、消毒、分装等加工；而对花粉进行深加工的都会对其另行命名，从外观上看不到花粉原来的形态，如破壁花粉、蜂胶复合花粉等；第三种分类，既是纯花粉和杂花粉，单一花粉叫纯花粉，两种以上单一花粉混合而成的花粉称混合花粉，也叫杂花粉。

　　106.蜂花粉和松花粉有何不同？

　　松花粉是指松科植物马尾松、油松或同属种植物的干燥花粉，松花粉是人工采集的品种；蜂花粉是指蜜蜂从被子植物雄蕊花药和裸子植物小孢子叶上的小孢子囊内采集的花粉粒，经过蜜蜂加工而成的花粉团状物。

　　从营养成分上分析，松花粉纤维类成分含量比较高，可达40%左右；蜂花粉蛋白质含量比松花粉要高，一般可达18%以上，松花粉仅在10%左右。

　　107.蜜蜂具有哪些采集花粉的特殊构造？

　　采集花粉的工蜂，其足具有高度特化的花粉采集结构，有专门搜集花粉的花粉刷和清洁器，有专门将花粉粒集成团的花粉钳、花粉耙和花粉杆，还有专门装载花粉的花粉篮（筐）。⑥  

　　作者简介

　　刘进祖，研究员，国务院政府特殊津贴专家，中国人民大学研究生学历，中国养蜂学会副理事长、中国蜂产品协会名誉副会长、福建农林大学硕士生导师、江西农业大学兼职教授、北京市园林绿化局蚕业蜂业管理站站长。

　　主持完成了国家科委、农业部、团中央、国家林业局、北京市的科研与技术推广项目46项，获省部、局级科技进步奖和推广奖17项，专利8项，部级以上优秀科技论文23篇，研制新产品40种，有14种荣获国际金奖及中国农业博览会金奖等奖项。著（合著）书《中国蜜蜂学》、《蜂疗与养生》、《程序化养蜂法》、《科学养蜂实用技术指南》等九部；主持拍摄科教专题片《蜂蜜王浆优质高产综合配套技术》等三部，并在中央电视台军事农业频道播出。主持制定北京市蜂业标准7项、企业标准15项，审定全国性蜂业标准16项。

　　荣获中国优秀青年科技创业奖、中国蜂产品行业优秀企业家、全国林业产业突出贡献先进个人、全国优秀林业科技工作者、北京市“五四”奖章、北京市先进专利工作者、京郊农村经济发展十佳科技工作者等称号。