留住传统本味 精酿格瓦斯开拓发酵饮品新天地

　　中国食品报社与北京卡秋莎食品饮料有限公司达成战略合作

　　本报讯 （记者粘新  王薇）6月14日，北京卡秋莎食品饮料有限公司与中国食品报社在北京签署合作协议，双方达成战略合作。根据该协议，中国食品报社将与北京卡秋莎食品饮料有限公司进行深度合作，在全国范围内开展“传统格瓦斯—卡秋莎”大型宣传推广活动。北京卡秋莎食品饮料有限公司董事长袁忠，中国食品报社党委书记、社长黄国胜代表双方签署了协议。

　　黄国胜说，第一次品尝到卡秋莎格瓦斯，就被其浓郁的面包味，丰富的口感打动了。如何让这种好的传统本味食品发扬光大，让更多消费者喝到这种健康饮料，是专业媒体应尽的责任。

　　1984年创刊的《中国食品报》是我国食品行业唯一的专业性、经济类综合日报，长期专注于大食品、大健康领域。近年来，本报坚持以“搭建服务平台，促进食业发展”的宗旨和“立足行业，面向市场，多元传播，创新共赢”的办报方针，利用长期积累的资源优势、人才优势以及品牌的公信力、传播力，致力打造融媒体传播、全产业链服务的综合宣传服务平台，为企业提供对接金融机构、拓展销售渠道、提升品牌价值等多元化支持和服务，努力为促进食业发展、维护食品安全、保障大众健康积极贡献智慧和力量。

　　如何弘扬传统好食品，怎样将这些传统食品在工业化、规模化的同时仍保有其独有的风味和品质？这些问题是食品业内人士致力探求的。黄国胜表示，中国食品报社多年来始终致力于服务食品产业创新发展。随着经济发展和社会进步，传统食品正走向大食品时代。此次双方合作，要开辟媒企合作新途径，整合双方优质资源，通过多种渠道和平台展示维护传统好食品，讲述卡秋莎饮品的好故事，传递北京卡秋莎食品饮料有限公司的好声音，凝聚保护传统好食品的正能量，推广传统格瓦斯—卡秋莎，增加市场投入量，助力保护全球传统食品文化。袁忠则表示，正是看好了《中国食品报》的专业资源以及全方位宣传传播的综合能力，才决定双方共同携手。黄国胜期待，“通过合作，双方能成为永远的朋友，永远的伙伴，永远的赢家”。

　　北京卡秋莎食品饮料有限公司董事长袁忠也是致力于弘扬传统食品的探索者之一。学俄语专业的袁忠对格瓦斯情有独钟。袁忠告诉记者，格瓦斯，俄语意思为“发酵”，味蕾回味的是发酵面包液的浓郁、清凉。常去俄罗斯出差的袁忠有机会接触到不同配方、不同口味、不同特色的民间自酿格瓦斯。让中国老百姓也能喝到正宗格瓦斯的想法在袁忠心底里萌芽。经过多方探寻，在俄罗斯普希金郊外的一处家庭作坊处寻到了格瓦斯的好配方。配方的主人是70多岁的叶卡捷琳娜·费奥德洛娃，其制作的格瓦斯融面包香、花果气、酸甜味为一体，也由此打动了袁忠。

　　为坚守传统正宗的格瓦斯饮品的两条酿造原则：工艺流程不能变，配方原料的筛选条件不能变，北京卡秋莎食品饮料有限公司的创作团队及创始人多年在俄罗斯全国各地寻访，在一次又一次的试制与交流中逐步掌握了卡秋莎格瓦斯的酿制精髓。袁忠的研发团队在将格瓦斯工业化的过程中坚持以进口阿尔泰黑麦面粉为原料，并在俄罗斯人自营的面包加工厂订制专用面包，同时，还配有俄罗斯黑蜂蜜、蔓越莓汁等。2017年，公司推出宴会饮品卡秋莎高端格瓦斯。该公司推出的格瓦斯产品是我国饮品市场首款传统精酿格瓦斯。

　　据了解，北京卡秋莎食品饮料有限公司立足北京，布局全国。集品牌经营、管理、设备研发、培训、服务、市场开发、研发于一体，经过多年积累，完成了从幕后到台前、从单一化到多元化、从技术开发到品牌运作的升级。

　　根据双方达成的协议，北京卡秋莎食品饮料有限公司作为协办单位，参与由中国食品报社、中国质量万里行促进会等联合在全国范围内发起的“青少年营养健康与食品安全万里行”大型公益活动。活动于6月17日正式启动，北京卡秋莎食品饮料有限公司将与中国食品报社等单位一道积极推动活动顺利开展，由此拉开双方合作的大幕。

　　黄国胜表示，中国食品报社将利用多年积累的资源优势，全力协助北京卡秋莎食品饮料有限公司把卡秋莎培育成为“中国食品名片”，传承好精酿格瓦斯这一极具地域特色的传统食品。

　　双方的有关负责人出席签约仪式。