三全携百余款产品进入两万亿早餐市场

　　本报讯（记者 吕翠平）7月13日，首届“中国早餐产品标准化高峰论坛”在郑州黄河迎宾馆举行。作为大会的承办方，三全食品股份有限公司推出40多个品项100多款产品，正式宣告进入将近2万亿元的早餐市场。

　　三全此次推出产品为团餐早点预制品系列的首批产品，包括蒸煮类、煎烙类、油炸类、烘焙类等多个系列。具体产品而言，除了早餐上常见的芝麻球、南瓜饼、粽子等产品外，三全还推出了红糖馒头、烧麦、葱花油饼、生煎包、油条等新品，以及两款烤肠类产品作为早餐主食的配菜，还有八宝粥等粥品。传统中式早餐之外，三全还推出了蛋挞、蒸蛋糕、牛角包等西式早餐烘焙类点心。

　　其中，两款产品特别值得关注，一款是包子。和其他企业推出熟制包子不同，三全推出的包子是生制品，到餐饮店后，需醒发蒸制方可出锅。“这是我们充分考虑口感的结果。包子熟制后复蒸，确实会减少加热时间，提高上菜速度，但是复蒸后汁水大大减少，面皮也受影响，口感大打折扣。生包子则不存在这一问题。”三全董事长陈南说。

　　另一款是葱油饼冷冻面团。该面团已经完成了层层压延和撒油的过程，餐饮店在使用的时候，只需用擀面杖摊薄，放入平底锅中加热即可做出层层叠叠的葱油饼。

　　谈到进军早餐市场的原因，陈南说：“过去一年，我们走遍全国各大区域城市，对各地食用早餐的习惯和早餐的种类进行调研，发现中国早餐市场的品种多以米面及米面包馅类制品为主，与午晚餐相比通用性更高，品种集中度更强。”

　　最为关键的是，早餐市场是一个具有巨大增长潜力的机会市场。根据英国市场咨询机构英敏特（Mitel）2016年的报告数据显示：目前有超过70%的中国消费者选择在外购买和食用早餐。英敏特预测，中国消费者早餐食品消费将从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币。

　　而利润低、口味一致性差、供应链效率低，生产原料来源不明、制作条件差、食品安全卫生得不到有效保障等现状，是早餐行业的痛点所在。对此陈南表示：“大型的预制品食品企业的品牌背书使消费者可以更放心地使用早餐产品，客观上使食品安全和质量追溯得到有效保障。”