牛羊业直面新变革，新趋势预见新商机

　　第四届中国牛羊肉产业博览会亮点纷呈，行业转型升级，规模化、品牌化、精细化趋势明显

　　7月10日—12日，第四届中国牛羊肉产业大会暨中国牛羊肉及其制品博览会在赤峰如约举办。今年的牛羊肉产业大会依旧火爆，来自国内外的牛羊肉行业专家、学者、企业家、经销商、设备商等齐聚赤峰，谈行业、看产品、促交流、谋发展。

　　业内一致认为，中国牛羊肉消费市场潜力巨大，产业机遇与挑战并存。如今，中国牛羊肉产业面临新的变革，从原来的小、散、乱正在向产业化、品牌化、精细化过渡发展。这在本届大会的5大亮点上也有所体现。张晨/文 王聆澜/图

　　【亮点1】企业招商会借势展会斩获丰

　　7月10日上午，第四届中国牛羊肉产业大会开幕式后，赤峰国际会展中心的展馆中人头攒动，人流不息。蒙都、大牧场、大庄园、塞外旭日、东方万旗、伊赛、澳菲利、雨轩等众多行业知名品牌都以“新面孔”出现在参观者的视线之中。新产品，新思路，新模式成为众多经销商及行业人士真正关注的亮点。

　　今年首次来赤峰参会的河南伊赛牛肉股份有限公司（下简称“伊赛”），在此次展会中显得格外引人注目。

　　10日上午，伊赛展区人声鼎沸，该公司正在同步进行区域招商订货会，当日会场邀请的经销商座无虚席，经销商在订货会上也表现出了极高的热情。当天还不到中午12点，在短短两个小时内，伊赛就达成了6000万元的成交额，展会第二天这个数突破了1亿元。伊赛董事长买银胖对此次展会表示高度赞誉。

　　【亮点2】产业消费升级、品牌化趋势明显

　　伊赛方面表示，目前中国人均牛肉消费量和世界人均牛肉消费量相差1倍，和发达国家人均年消费牛肉80公斤相差15倍，巨大的消费潜力将是未来中国牛肉消费总量快速增长的主要原因。中国牛肉消费也将呈现出5大趋势：热鲜肉向冷鲜肉升级趋势；从传统市场到现代渠道转移的趋势；品牌力将决定消费者买单的趋势；差异化、概念化、精细化的趋势；厂商关系转型为战略合作伙伴趋势。

　　伊赛公司认为，产业消费升级之后，消费者注定会信任和选择品牌产品。因此，2017年，伊赛在央视投放广告的播放频次不少于每天14次，为的就是要做好品牌宣传，从而更好地服务合作商。

　　作为主要参展商之一，内蒙古宏发食品有限公司展位上也热闹非凡。该公司多年来专注“草原羊”的养殖、屠宰、加工和销售，“伊羊”是其注册品牌，在行业内颇具知名度。该公司表示，消费升级给餐饮行业带来了改变巨大，优质食材的价值越发凸显，优质食材的精深加工是未来趋势。

　　另外，内蒙古大牧场牧业有限责任公司在此次展会上推出的明星产品——零添加牛肉干也备受关注。大牧场在牛羊肉精深加工领域造诣颇深，本次展会上推广的牛肉干产品主打“零添加、非油炸”，这也是该企业在消费升级背景下做出的产品调整。

　　【亮点3】规模化发展，食品安全受重视

　　一袭绿装，人气爆棚的东方万旗成了吸睛头牌，生态、健康、绿色也是东方万旗今年展会和其产品的主打理念。该公司董事长王维峰表示，东方万旗作为牛羊肉行业的龙头企业，品牌发展已经20载，在行业面临转型升级的关键时刻，要做的就是把资源优势转化成为产业优势，控品质、推产品、树品牌，践行企业宣言——让国人吃上好牛肉。

　　王维峰表示，作为朝阳行业的牛羊肉产业市场容量巨大，但是专业化程度低、市场竞争力不强，仍然是制约中国肉牛行业发展的关键原因，而解决之道就是要加快一体化进程。在这方面，东方万旗一直积极开展国内外资源合作，推进企业之间的兼并和重组，扩大企业发展规模。

　　在本次展会上，内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司也成为了焦点。本次蒙都布展的产品侧重家庭餐桌与休闲食品，这也对应了蒙都未来“以休闲预制食品作为绝对龙头业务”、“以生鲜牛羊作为行业标杆优势业务”的两大发展方向。在展会中，各大媒体纷纷对蒙都建立的食品安全追溯体系进行报道，参展观众也围绕在蒙都展区周围，了解这一溯源体系的架构。

　　蒙都公司认为，消费升级之后，消费者对食品的品质追求提高，加之食品安全一直广被提及，去年10月份，该公司全面贯彻保证食品安全，在每一种产品上都设置了可追溯二维码。

　　上述二维码不仅可以看到详细的产品信息，如果出现食品安全问题还可以直接追溯到生产的相关班组乃至个人；扫描产品二维码，还可以看到牛羊肉产品的相关做法。

　　蒙都公司表示，今后无论是超市还是餐饮渠道都将推广可追溯体系，这不只是对消费负责，也是树立品牌的良好方式。

　　【亮点4】餐饮渠道备受关注

　　除了食品安全方面，各大牛羊肉企业今年在餐饮渠道也都表现出明显的发力。伊赛董事长买银胖表示，餐饮渠道的消化能力不可小觑，公司也会加大对餐饮渠道的开拓力度。在伊赛今年的展位上，“火锅系列”四个大字显得格外醒目。而内蒙古澳菲利食品股份有限公司的展台上，“到家健康鲜火锅”系列产品被列为主要展示对象，从餐桌直接到餐饮终端的“无缝对接”，也看出了澳菲利要抢占餐饮市场的决心。

　　宏发旗下伊羊品牌负责人则反映，该公司去年在赤峰展会上与经销商和餐饮渠道商的对接效果显著，今年开展当天也有不少客户前来咨询洽谈。如今，伊羊品牌已经得到西贝、海底捞、木屋烧烤等大型餐饮企业的青睐，公司与这些大型餐饮企业达成了长期合作，其中还获得了西贝餐饮优质供货商的荣誉，以后，餐饮渠道类优质和精深加工的产品仍会是公司发力的重中之重。

　　【亮点5】精细化、休闲化产品受追捧

　　中国牛羊肉行业小散乱的现状亟待调整，行业机遇与挑战并存，牛羊肉产业已经到了转型期，这是中国质检总局原工程师刘兆彬在中国牛羊肉产业大会高峰论坛上对当下行业现状的总结。这在今年展会上的表现十分明显，不少企业已经在做新的调整与尝试。

　　在大牧场展厅里，几款新上的牛肉休闲食品备受经销商的关注。大牧场董事长王海峰表示，目前中国的牛羊肉行业发展还处于初级阶段，相较于快消品行业发展较为滞后，所以精深加工路线是企业发展的必然道路，而大牧场在牛肉精深加工方面本来就具有较大的优势，于是就“顺势而为”，未来将继续细化产品。王海峰预测，今后人们对于牛羊肉制品的消费势必也会如快消品一般，这是机遇也是挑战。大牧场推出主打“零添加”牛肉干也是顺应了这个趋势。

　　蒙都则直接确定了自己今后的战略计划定位，即“一年内做到草原牛羊肉休闲食品内蒙第一品牌”、“三年内做到草原牛羊肉休闲食品全国第一品牌”。在今年的展会上，蒙都的牛羊肉休闲食品系列格外令人注目。

　　蒙都也坦言，休闲零食与家庭代餐食品是公司的核心业务，目前已实现销售额突破5亿元的优异成绩，而在今后，公司也会沿着精深加工的路子继续前行。除此之外，蒙都还将培育火锅底料类涮品业务，并新增调味品肉酱类家庭消费业务。

　　创新双赢的三天展会，展现了行业产业化、品牌化、精细化的未来发展趋势。新一届的中国牛羊肉产业大会带来的不仅是行业之间的交流，更是行业不断调整升级后的“新面貌”展示。