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杨官荣谈川酒浓酱双优,未来白酒香型之说|酒庄号独家

2021-09-09 09:03        来源:品牌传播网

  中国食品报中国酒丨酒庄号团队(zg-mjz)

  浓清酱,是中国白酒公认的中国十二大香型白酒中的领跑者。

  清香之汾酒,浓香之五粮液、泸州老窖,酱酒之茅台、郎酒,领航“群芳”成就中国酒傲视世界。

  新消费时代、品质生活、多元文化,百业兴盛、物资富足。白酒是我们身边离不开的好朋友。

  我们面对酱酒版块正处于快速扩容期的时下,产能提升、收入利润上扬,业内染酱、各路资本染酱、中小酱酒群起,酱香热潮来临。

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杨官荣:四川做任何香型酒都有优势

  当前白酒“大酒局”是正常现象?还是有偏航之忧?是有集团之手“操盘”,还是市场的正常反应?“白酒市场秩序监管会”,四川开启“浓酱双优”,清香显现消费提速。

  竞争必然,成败必然,发展必然,这是商道法则。白酒江湖,真正迎来竞合时代。“十四五”高质量发展元年,毫无疑问,白酒进入新的黄金赛点,我们也该有新的思考和探索。

  对话专家:

  四川省酿酒研究所所长、四川酒业集团总工程师杨官荣

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  白酒没有香型之分,香型无罪

  杨官荣:四川以浓香为主,贵州以酱香为主,什么地方以什么香型为主,这种说法本来就有问题。中国白酒的香型是在1979年以后才确定的。四川的郎酒是酱香,也有其他的香型酒。香型无罪,这是我的概念。中国白酒不能完全以香型概念来区分,因为任何一个香型里也存在有好酒,也有不好的酒,浓香、酱香也有高端,也有低端,所以说香型无罪。

  我们不要界定四川就是浓香,贵州都是酱香。贵州当年包括茅台、习酒、贵州醇等酒厂,曾经都是有浓香酒。所以从技术来讲也好,还是媒体宣传也好,都应该公正的来看待,香型无罪。

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  当下酱酒热,

  15酱应要理直气壮说“我们就是好酒”

  杨官荣:五粮液的15酱,我觉得还是有机会的。好酒是不分什么历史背景的,好品质的酒做大市场都有机会。五粮液作为大企业,从原料、质量、工艺技术等方面来说,是能保证酒的好质量,只是目前的宣传和热度不够。

  但我们也反过来看现在酱香热度,实际上目前酱香是经销商圈层很热,老百姓接触酱香的量其实非常非常少。从这个角度来看,酱酒热实际上是关心酒行业的人在关心,从普通老百姓来说不懂,浓酱清不管是什么香型,只要是酒本身好就行。

  比如从专业角度来说,如果15酱一味的去趁热度或是降低酒的质量,而从价位方面去竞争,那就是低水平的竞争,这个不具备有竞争力。从好酒的家族这样一个角度去思考,我认为,15酱应该要理直气壮的说“我们就是好酱酒”。

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  四川做任何香型酒都有优势

  杨官荣:目前来说酱酒还是一个小众,虽然关注度很高,但总的量还是比较小,四川企业有这个条件可以迎合而上。川酒提出“浓酱双优”这个是不争的事实,四川产区本身就出好酒,不光是出浓香型,因为四川的天时、地利、人和三大因素加在一起,不管是什么香型,有四川得天独厚的条件,自然资源的禀赋,酿造出中国任何一个香型的酒,质量都是非常好的。

  1979年后有了香型之分,到了今天市场自然淘汰,一些香型酒转型成了浓香。对于四川来说,做任何香型都有优势,包括清香型、老白干香型、芝麻香型等,四川都能够做的很好。“浓酱双优”是四川提出的有底气,并且有条件能够达到这样一个目的。

  我们理性分析一下,未来中国的白酒将集中呈现的就是川酒、贵酒、安徽酒、江苏酒等,可能会有一部分品牌存在,这个很正常。未来中国的白酒一定是要优势资源来做优势的事情,有优质的品质才会成就优秀的品牌。

  四川实现发展“浓酱双优”的条件是非常具备的,但首先还是把浓香做好。我的观点就是,我们要把中国白酒做好。

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  未来,到最后留下来的好酒没有香型

  杨官荣:未来香型的竞争到最后留下来的话,香型就没有了,好喝的酒就是好酒,不分香型。浓香也好,酱香也好,清香也好,只是香型的一种说法。白酒发展了这么多年,大部分品牌到今天为止还是没有发展起来,一个最主要的原因还是酒的质量。

  其实,好酒就是产品的品质,中国的白酒好像法国的波尔多白酒葡萄酒一样,全世界的葡萄酒只有一个波尔多。那么四川出好酒,不是说四川人都能干,而是四川的地理位置、产地的原因,它就能够产好酒。所以说全国的资本进入四川、贵州做酒,这是比较合理的。但是要说全国都能产好酒,这就不太现实。

  我认为,产业的分工就应该这样,优势省份、优势资源,就应该做优势的事情。

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