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乳酸菌饮料市场需求升级发展空间巨大

2021-11-22 13:51        来源:品牌传播网

  乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称;在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性。除极少数外,绝大部分都是人体内必不可少的,具有重要的生理功能。乳酸菌广泛存在于人体肠道中,目前已被国内外生物学家证实,肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系,如通过代谢产生乳酸降低肠道 pH值,抑制有害细菌繁殖,维持肠内菌群平衡;有助于合成B族维生素;减少胆固醇吸收,调节血脂;分泌特殊酶,帮助食物消化吸收等。因此在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值。

乳酸菌饮料市场需求升级发展空间巨大

  乳酸菌饮料是乳酸菌应用的重要领域之一,也是含乳饮料最重要和最受欢迎的细分品类之一。成都市佳味添成饮料科技研究所的饮料研发工程师介绍,乳酸菌饮料是以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水,以及白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。随着消费结构以及生活水平的不断升级,消费者对饮品的消费心理和消费习惯逐渐由“好喝”转变为“喝好”,同时还要喝出“健康”,因此能够调节胃肠功能、改善肠道消化活力、给身体带来积极益处的乳酸菌饮料便被现代人视为健康食品,并长期以来成为消费市场追捧的热点。

  根据艾媒咨询数据显示,2019年我国乳酸菌行业市场规模为364.8亿元,2015-2019年复合增长率达11.2%,预计2024年将超过492.4亿。

  乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。

乳酸菌饮料市场需求升级发展空间巨大

  杀菌型乳酸菌饮料,即低温乳酸菌饮料在我国发展较早;因其含有活性乳酸菌,需要在2℃-10℃的低温条件下贮存和销售,且保质期较短,因此对生产工艺、冷链运输和推广成本要求很高。消费人群和市场集中度较高,主要在人口集中、健康意识更高的一二线城市。市场定位方面,各品牌之间差别较大,养乐多定位高档市场,而其它品牌如优益C、每日活菌等则定位中档市场;品牌方面,伊利、蒙牛、均瑶、味全具有较大优势,但目前市场尚未走向垄断,各品牌均有机会。

  杀菌型乳酸菌饮料,即常温乳酸菌饮料在我国崛起于近几年,但市场发展增速很快。一方面,其在生产过程中会将乳酸菌进行灭活,保质期更长,满足了常温贮存和销售的条件,大大扩展了销售区域,有利于促进行业品牌的丰富性和产品的多样性;另一方面,常温乳酸菌可以和果汁、蔬菜汁、谷物等天然元素结合,开发出健康、营养、口感更丰富的产品,为产品创新提供了发挥的空间,同时也对不同消费场景提供了更广阔的适应性;再者,鉴于低温乳酸菌饮品早期建立的消费需求基础,常温乳酸菌也被视为具有“促消化”、“润肠道”等功能的营养、健康的饮品。与低温乳酸菌饮料市场不同,常温乳酸菌饮料的消费市场较为分散,主要集中在三四线城市及乡镇。

  从各品牌的市场定位来看,常温乳酸菌饮料基本定位中档市场。根据艾媒咨询数据中心统计与预测,2015年以来,我国常温乳酸菌饮料的市场规模持续扩大,到2018年一直保持两位数的高速增长;预计2022年,市场规模将达到193亿元。当然,常温乳酸菌饮料市场增速呈逐年下降趋势,说明市场压力巨大;因此,各品牌在红海市场中,结合消费者需求,找到新方向,至关重要。

乳酸菌饮料市场需求升级发展空间巨大

  第一财经商业数据中心联合天猫发布的《2021饮料消费趋势洞察》显示,当这届年轻人在消费饮料产品时,愈加重视产品的健康成分和功能,同时也更加关注多元化的口味和口感。因此,从我国乳酸菌饮料行业市场现状来看,乳酸菌饮料市场规模正在逐步扩大,并步入品类多、功能+、高端化的发展阶段。对于未来乳酸菌饮料的市场趋势,首先是市场下沉;由于消费者健康意识的逐步提高,越来越多消费者对乳酸菌的功能产生认知,一些三四线市场的消费群体也不断扩大,乳酸菌开始逐渐下沉;其次是更加具有功能性,从肠道健康到免疫系统健康,消费者寻求从乳酸菌饮料中得到更多的东西;再者是具有个性化和多样化趋势,通过“按需饮用”为消费者创造个性体验,以迎合消费者日益复杂的需求,所以乳酸菌饮料品牌需要通过创新来提升自己的竞争力。

  伴随着社会发展和国民财富水平的快速提升,食品饮料行业的消费升级是明确的发展趋势,“健康、安全、营养”的产品有望获得更大的发展空间。同时,消费者健康消费习惯不断养成,乳酸菌饮料市场正在显现出巨大潜力,并且也开始以日常饮品的角色,切入到不同消费场景当中。相信在未来,消费升级趋势之下,乳酸菌饮料品类不断破圈,整体行业也将迎来真正的发展。成都市佳味添成饮料科技研究所作为专业的饮料研发机构,在产品设计阶段,从消费者的角度,全面考虑市场定位、消费人群细分、主流消费场景、流通渠道规划、价格体系设计、核心卖点提炼等方面,以期开发出更多让消费者和客户满意的好产品。

  (天府观察)

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