品牌传播网,打造中国优秀的品牌传播服务平台。品牌传播,传播品牌价值,影响成就品牌价值。用深度视角,价值资讯,传递品牌营销新模式。
顶部logo右侧广告位
您现在的位置:品牌传播网 > 热点要闻 > 正文

匠艺匠品|永兴诚五比一传统酱油 百年传承赤水河畔飘酱香

2021-11-29 09:09        来源:品牌传播网

  在泸州合江,有一首儿歌流传至今:“赤水河,万古流。上酿酒,下酿油。船工苦,船工愁,好在不缺酒和油”。印证了合江得天独厚的自然环境,酿造出品质极佳的白酒和酱油。

  白酒指的就是泸州老窖和郎酒;酱油就是指通过三年日晒夜露,“以五斤酱醪抽取一斤酱油”,其酱油晒露酿造传统技艺入选四川省第一批非物质文化遗产名录,已有百年历史的老字号“永兴诚五比一”传统工艺酿制的酱油。

匠艺匠品|永兴诚五比一传统酱油 百年传承赤水河畔飘酱香

匠艺匠品|永兴诚五比一传统酱油 百年传承赤水河畔飘酱香

  近日,四川出入境检验检疫协会秘书长王成华;四川出入境检验检疫协会专家、博士帅培强;四川出入境检验检疫协会副会长伍敏;中国食品报四川记者站站长叶青一行,前往泸州合江县永兴诚酿造公司调研了解传统酿造酱油的品质密码,以及生态原产地产品保护工作。

匠艺匠品|永兴诚五比一传统酱油 百年传承赤水河畔飘酱香

  泸州合江县属亚热带季风性湿润气候,雨量充沛,气候温和,日照充足。气候环境造就了酿造酱油的上选原料优质小黄豆的种植,以及美酒河优质的水源,这一切为酿造传统好酱油提供了绝佳的地理环境和光照条件。

  9道核心工艺,1000多天日晒夜露,100000口酱缸,“五比一”酱油天人合一,酱香悄然绽放。现代美景与古老传承的碰撞,迸发出别样的极致魅力,表达出对自然和传统的尊重和创造。

匠艺匠品|永兴诚五比一传统酱油 百年传承赤水河畔飘酱香

  “从产品标签上可以看得见,我们只用四种原料,黄豆、面粉、盐、水,历经筛选原料、浸泡、蒸焖、冷却摊晾、拌和接种、制酱黄、制酱醪、抽取酱油、原油陈酿九大工序。每一道工序都是酿造传统手工酱油的精要。”永兴诚酿造公司总经理李红介绍。

  从汉代到清代,从1918年到现在,永兴诚一直秉承健康、绿色、安全的民生宗旨,用最传统的方式,保留最天真、最原始的酱油味道,是名副其实的“舌尖上的非遗”。

匠艺匠品|永兴诚五比一传统酱油 百年传承赤水河畔飘酱香

匠艺匠品|永兴诚五比一传统酱油 百年传承赤水河畔飘酱香

  永兴诚酿造公司经历了公私合营、国有企业改制、股份制企业改制,2005年公司董事长钟心伦收购后,怀着对永兴诚这个百年老店的热爱,保护和传承永兴诚传统酱油的生产技艺和品质,重新让老字号品牌散发光芒。

匠艺匠品|永兴诚五比一传统酱油 百年传承赤水河畔飘酱香

匠艺匠品|永兴诚五比一传统酱油 百年传承赤水河畔飘酱香

  目前,永兴诚酿造公司正进入第二个发展的一百年,建设中的永兴诚“五比一”酱油文化产业园规划占地1573亩,分为大桥镇,先市镇两个基地建设,可实现年产传统酱油10000吨,食醋3000吨。建成有10万口酱油晒露缸规模的“永兴诚酱园”,将建设成为中国传统酱油酿造基地、国家3A级旅游景区、中小学学生研学体验营地。实现一二三产业融合发展,助力乡村振兴,实现产业特色化发展。

  中国食品报四川报道

分享到:
65.1K

上一篇:未来5年聚才超100万 成都高新区打造国际化人才重要枢纽
下一篇:匠艺匠品|千天百味贡醋匠心古法酿造传承醋文化