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匠艺匠品|千天百味贡醋匠心古法酿造传承醋文化

2021-11-29 09:11   浏览量:10193   来源:品牌传播网

  在四川富顺县狮市镇马安村,一处千天百味贡醋产业基地,两万晒醋缸盘桓在千余亩的小山坡,如同兵阵一般壮观,星罗棋布。步入这千天百味天然醋场,扑面而来的是晒醋发酵的麦香纯味。

匠艺匠品|千天百味贡醋匠心古法酿造传承醋文化
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  这是世臻集团有限公司建设的传统酿造食醋基地,2016年开建,2017年开始生产,每一坛晒醋都沿袭古法手工制作,经历整整三年的酿晒才能成为产品上市。

  近日,四川出入境检验检疫协会秘书长王成华;四川出入境检验检疫协会专家、博士帅培强;四川出入境检验检疫协会副会长伍敏;中国食品报四川记者站站长叶青一行,在四川自贡富顺县千天百味食品有限公司调研了解传统酿好醋的品质密码,以及生态原产地产品保护工作。

匠艺匠品|千天百味贡醋匠心古法酿造传承醋文化

  千年古县富顺,有着千年的盐文化和醋文化,自贡千天百味食品有限公司就是坚持传统晒醋工艺的坚守者。

  富顺晒醋酿造技艺已经历五代传承,第三代曾洪发,第四代汪智华,传至现在的第五代是千天百味醋酿造的传承人汪立秋,几代人的坚守传承延续,才能成就今天的优质晒醋产品。汪立秋的父亲汪智华是当地太源井晒醋第四代传人,汪师傅原本和父亲在厂里工作,后工厂被收购,父子俩无法舍弃传统晒醋手工工艺便毅然辞职,自己开设了一个晒醋小作坊。

匠艺匠品|千天百味贡醋匠心古法酿造传承醋文化

  现为世臻集团有限公司、千天百味食品公司董事长的刘家臻钟爱传统文化,有缘结识汪师傅后被其匠心感动,为了传承非遗文化,投资建设创办了今天的千天百味贡醋酿造公司。刘家臻就是想这一传统酿造工艺传承发展下去。

匠艺匠品|千天百味贡醋匠心古法酿造传承醋文化
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  据了解,千天百味贡醋以地下水、精选麸皮、优质大米为主要原料,历经蒸煮、发酵、日晒、陈酿等四大工艺流程及淋醋、澄清、日晒、灭菌等20多道工序,融入红枣、山药、藿香、乔麦、山楂等近百种中药材,酿足千天。由汪立秋掌缸的千天百味晒醋,传承了纯正古法晒醋的工艺,用匠人的细致和耐心,还原了晒醋的黄金本质,得到了业界的高度评价。

  醋要晒三年,千天百味目前在醋行业是第一家,它既是上乘的调味品,也是一种防治多种病患的保健调味食品。坚持手工晒醋,采用的是最优质的水和原材料。

匠艺匠品|千天百味贡醋匠心古法酿造传承醋文化

  目前,千天百味正在开发多元化产品,以满足各类消费人群。在制作菜肴的过程中,千天百味晒醋提鲜增香;蜜浆味、酸甜味的口服醋,也是工作休闲时、火锅饮酒中的绝佳饮品。刘家臻表示,不管是醋、酱油,还是后面将会研发的醋饮料,都有很大的市场。

  自贡千天百味食品有限公司作为省级扶贫龙头企业,采用“公司+农户”的运营模式,帮助贫困户精准脱贫,公司常年坚持公益捐款助学善作善为,志愿者在扶贫济困、环境保护、抢险救灾、大型活动等领域开展志愿服务,帮扶家乡贫困学子完成学业,公益行为得到社会广泛赞誉。

  中国食品报四川报道

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