山东巧媳妇慢的坚守

　　 在食品工业愈发现代化、食品科技日新月异的今天，追上现代人越来越快的节奏与步伐是很多生产企业关注的热点。但山东巧媳妇食品集团有限公司秉承“慢工出细活”的理念，致力于产品生产中“慢的坚守”。在本届食安中国发展论坛上，该公司荣获“2016年度中国食品行业十大创新企业”殊荣。

    巧媳妇公司的起源可以追溯到1930年淄博辛店的手工制酱作坊，经过87年的发展与沉淀，如今已经成为以酱油、食醋、酱品为主，拥有大型专业生产基地的专业化调味品生产企业。

    “慢的坚守”指的是公司自创发明的酱油“原酵发酵工艺”，该工艺遵从酿造酱油的自然法则，给“绿酿原汁酱油之魂”——酿造酵母充足的时间，让其充分生长、自然繁衍。精挑细选生产原料、精细把控制曲条件、发酵温度和原汁风味，每隔一小时观察和品尝一次，所有生产线细节的管控成就了巧媳妇产品的差异化品质，也带给消费者最纯正的口味体验。

    自建厂以来，巧媳妇人以“自家生产产品自家吃”的态度和方式，始终为消费者生产安全、健康、绿色、营养的优质产品。在食品安全管控上，巧媳妇公司建立了从供应商选择、原辅料采购到产品生产、销售全过程的质量管理体系；运用现代化信息技术建立可追溯机制，施行终身负责制，持续提升产品品质，严格执行不合格原料不进厂、不合格的半成品不进入下道工序、不合格产品不出厂制度，从事后控制向事前预防转变。近年的市、省和国家级的检测结果显示，所有产品百分百合格，在全国同业市场居于前十强的地位。