走好两条线打好年货战

　　辞旧迎新之际，各大商家挂起红灯笼，铺上红地毯，喜庆洋洋迎新春，一场激烈的年货大战也一触即发。“鸡年春节比往年早，因此焙烤行业企业也早计划、早准备，比往年提前一个多月年货就上市了。”北京焙烤食品糖制品协会会长黄利表示。作为历年年货市场的主角，烘焙糕点食品一直都是人们走亲访友的最佳选择。因此，每个新年对于烘焙食品市场来说，真可谓是双喜临门。

　　近几年，随着消费者对烘焙产品需求的扩大，烘焙行业在国内发展迅速。面对竞争越发激烈的烘焙市场，各大品牌除了争抢地盘外，还在不停突出各自特色给消费者留下印象。年货市场作为烘焙行业兵家必争之地，近年来也越来越受到烘焙加工企业的重视。那么，面对竞争日益激烈的年货市场，企业如何才能从中脱颖而出、抢占一席之地？

　　一方面，产品走品牌化、高档化路线。随着消费者对食品多样化、食品安全要求的日益提高，烘焙市场产品的细分将成为趋势。当前，烘焙食品市场竞争日趋激烈，名牌效应愈加明显，消费者更倾向于名牌和高质量的产品，中高档产品的市场容量将不断增长。通过这几年的市场表现，我们不难发现，年货市场中，品牌化、高档化的烘焙糕点产品更易受到消费者关注。因此对于烘焙加工企业来说，走品牌化、高档化产品路线，成为抢占年货市场的重要途径之一。

　　另一方面，包装走个性化、定制化路线。从首饰、花卉、美食到电影，现如今“私人定制”已经无处不在。不少商家为了寻求新的利润增长点，纷纷为顾客开发了极具个性色彩的专属服务。随着市场不断趋向成熟化，烘焙食品领域定制化、个性化的氛围也越来越浓重，具体表现在产品包装上。“全家福”“大拜年”“拜个枣年”…随着新年的不断临近，各式年货礼盒也欢天喜地亮相市场。在市场上，许多年货礼盒都采用红色设计，有的采用牛皮纸包装、草绳提手，有的选用老北京传统年画设计，融入了不少传统元素，显得喜庆又别致。许多产品光看名字就觉得很吸引人，如，宫颐府的四花蜜饼，御食园的老北京十三绝礼盒，马大姐的御之品酥糖……十足的年味再加上个性化的外包装，这些烘焙糕点食品都有望在今年的年货市场上赢得“满堂彩”。

　　节日经济促成了庞大的年货市场，这对于烘焙产业来说是一个不错的发展契机。在临近年关的关键时刻，烘焙食品加工企业在及时抓住市场机遇的同时，也需注重自身产品品质，用优质的产品为消费者的舌尖安全作保障。（佳文）