调味酱等复合型调味品将成市场消费新增长点

　　近年来，随着我国餐饮业的发展和消费者饮食生活水平的提升，调味酱消费出现了新的变化。调味酱等复合型调味品以其复合型口味所占比例也在逐渐上升。

　　调味酱是用于烹饪、佐餐调味的各式酱料的总称，历来是餐桌和厨房中不可或缺的调味佳品。我国调味酱种类丰富，不同地区酱类产品有着不同的风味特征，北方调味酱口味浓重，如甜面酱、花生酱、豆类发酵酱等;贵州调味酱口味偏辣，如豆豉辣椒酱、油辣椒等;广式调味酱口味相对比较清淡，如黄豆酱、海鲜酱等。近年来，随着我国餐饮业的发展和消费者饮食生活水平的提升，人们对调味酱的消费习惯也在不断变化，主要表现为区域性调味酱开始相互融合，逐渐成为流行全国的酱类产品。

　　在调味品市场中，酱醋等基础调味品总体规模不断增大，但增速已有所减缓、所占比例逐渐下降，调味酱等复合型调味品以其复合型口味更容易满足消费者需求，因而其所占比例也在逐渐上升。与国际水平相比，我国调味酱的市场容量相对较低。随着消费群体生活水平的提升，人们外出就餐的比例和频率增加，在家做饭的比例则逐渐下降；与此同时，大学生以及毕业工作不久的白领就餐结构简单，出于便捷和美味的考虑选择调味酱的比重逐渐攀升，因而预计调味酱市场渗透率会不断提升，存在较大的市场空间。在过去的20多年中我国调味酱市场规模年复合增长率约为20%；此外，2015年调味酱市场规模同比增长11.49%。2016年调味酱销售规模估计在400亿元左右，同比增长22.32%，市场前景广阔。（智研）