首届呼和浩特国际美食博览会举行

　　促进中外餐饮文化融合  推动北部边疆美食创新

　　本报讯 （记者施建平）为了促进中华餐饮文化交流，推动蒙餐品牌建设，由商务部流通产业促进中心、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会主办，内蒙古自治区商务厅、呼和浩特市人民政府大力支持的首届呼和浩特国际美食博览会，于2017年12月28日在内蒙古自治区呼和浩特市盛大开幕。

　　活动以“融合、创新”为主题，共有四大板块：一是举办内蒙古特色餐饮及食材、区域特色菜肴展览展示活动；二是中国国际餐饮业高峰论坛、首届中国（呼和浩特）农家乐高峰论坛等专题活动；三是举办“中俄蒙”厨王表演赛；四是举办“八大菜系+蒙餐品鉴会”。博览会旨在以全球化视角，推动蒙餐与国内知名菜系以及俄罗斯、蒙古等国家的餐饮技艺交流和文化融合；以创新发展视角，促进蒙餐供给侧结构性改革，着力打造蒙餐品牌；以餐饮行业为切入点，通过推动餐饮旅游融合发展、推荐内蒙古地区特色商品等方式，促进消费，稳定增长，助力脱贫攻坚工作。

　　作为呼和浩特国际美食博览会的一个重要组成部分，“八大菜系+蒙餐品鉴会”成为展示中华餐饮文化和体验内蒙独特餐饮风味的重要载体。呼和浩特市作为内蒙古自治区首府，系历史名城，文化底蕴深厚，餐饮文化亦历史悠久，更是风味独特的蒙菜精华聚集之地。蒙菜以蒙古族传统风味为核心，牛羊肉、奶制品等为主要原料，烹调自然简洁，善用各色香料。本次活动蒙菜团队由内蒙古知名主厨挂帅，既要充分展示极具草原风情的当地特色菜肴，也要为其余八大菜系的烹饪团队做好配套服务。

　　来自粤、川、鲁、苏、徽、湘、闽、浙等八大菜系的八位顶级烹饪大师，从各自菜系精选一道经典菜肴，带领烹饪团队现场制作。由八位大师领衔的制作团队在2016中国食品餐饮博览会·八大菜系品鉴会上也曾现场献艺，令500余名在场宾客大快朵颐，交口称赞。如今八位大师于呼和浩特再度聚首，联合东道主蒙菜大师携手打造出一桌完美的饕餮盛宴，在祖国辽阔的北疆草原，让世人充分体味到中华餐饮文化的广袤深邃、博大精深。

　　值得一提的是，本届博览会不仅有中国餐饮文化精华的集中展示，还有东亚大陆友邦的和谐交流。本次活动邀请蒙古、俄罗斯两个邻邦的厨师团队参加，三国知名烹饪大师共聚一堂，现场同台竞技表演，展现中、蒙、俄饮食及食材的特点，促进中外餐饮文化融合，推动北部边疆美食创新。

　　本届博览会共组织参展企业600家，致力于推荐地区特色商品、畅通商品购销渠道。此外还有旨在推动餐饮大众化、扩大餐饮消费的中国国际餐饮业发展高峰论坛，邀请陕、晋、甘、豫等省份的名厨进行黄河沿线省区特色菜肴展示，集中对呼和浩特名菜、名点、名小吃进行评定等精彩活动。