康源云：助力成都打造中国乡村食材生态供应链平台

　　编者按：城镇化、时尚化的生活进程改变着我们的生活，然而，被誉为“农村人的社交，城市人的情怀”、延续传统的“坝坝宴”，不但没有消亡反而融入时代，以全新的形式保留下来。“坝坝宴”聚餐人数众多、食材需求量大，厨师游走乡间分散经营，如何确保乡村群宴市场管理规范？如何做到质量安全可控？成为很多地方监管的难题。

　　据有关统计，在全国预计有8000亿的市场规模。坝坝宴，在川南一带的许多城镇尤为盛行，还有个好听形象的名字--“九大碗”。据成都市乡厨协会相关统计，目前，成都乡村从业人员约（注册报备系统已经达到）8000余人，年乡村宴席可达4200万桌数，乡厨宴席年销售总额已接近160亿的消费规模。

　　四川省政府在2014年出台了《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》，全面强化坝坝宴有效管理，四川已创新出影响全国的坝坝宴安全监管《成都模式》。

　　从去年开始，成都市食品药品监督管理局联合成都市乡厨协会，由四川康源农产品有限公司主创研发“中国群宴智慧管理平台”启动，针对乡村宴席传统纸质报备模式进行优化，实现移动报备，极大程度提高乡村厨师和相关部门效率。近日，中国食品报记者走进四川康源农产品有限公司，专访公司董事长、成都市乡厨协会会长付德彬先生。

智慧管理平台

　　食材生态供应链：全程优化安全

　　采访中，康源公司董事长付德彬首先带记者来到康源食材配送中心，记者了解到，2016年4月24日，国务院总理李克强视察四川康源公司龙门生态农业园，康源公司董事长付德彬向总理作了近20分钟的情况汇报后，总理对康源公司表示积极肯定和赞许，说康源的模式很好！他鼓励康源要做世界健康食材源头之一，并勉励康源公司说到：“康源，是健康之源，也是小康之源，要让吃的人健康，种的人小康，做世界健康食材源头之一！”

　　在介绍到“中国群宴智慧管理平台”时，付德彬说，“中国群宴智慧管理平台只是‘康源云’的一部分，“康源云”是我们‘乡村食材生态供应链体系’的核心。这套系统，不仅要协助政府改变乡村宴席食品安全监管难问题，更可能是颠覆整个乡村宴席食材供应产业链的解决方案，我们输出的是技术和模式。这套系统在四川乃至全国，都是首家开发运用。”

　　在成都乡厨协会会议厅，一边观看平台PPT展示，一边听付德彬展示康源云的功能。从食材供应到物流仓配到宴席报备，乡村宴席所有环节的食材流通、经手人员、仓配条件再到宴席现场...所有环节都可实现追溯。“平台现已对接成都市食药监局大数据中心，方便对群宴食材的溯源和食材制作过程监管。”付德彬说。

　　为了让实现食材的安全供应，康源研发并拥有多项专利，解决在食材供应中可能出现的污染隐患、操作隐患，极大程度提高仓配效率。

食材配送中心

　　4月3日，四川康源农业参加由成都市食药监局主办的“2018年成都市农村群宴食品安全工作现场会议”，在成都金堂县召开。

　　5月，在成都新津县将全面启动“群宴智慧平台”。

　　从去年实施以来，康源已在成都、温江、金堂、雅安、青白江、龙泉等区县启动，开设24个服务站点。付德彬介绍，投运至今，“康源云”已服务近6000余位乡厨。

　　康源乡村食材生态供应链体系结合四川本地农村生活习惯，整合分散经营乡厨群体，搭建“食材供应链+乡厨协会+乡村厨师”服务平台，吸引专业厨师返乡创业，为解决农村人口就地向第三产业就业提供了路径。以创新带动产业，以产业带动创业，以创业带动就业，落实推动乡村振兴战略。

　　李良富，成都双流区乡厨大师，曾经是锦江饭店的大厨，工作中发现乡厨这块“大蛋糕”，毅然辞去上10万元年薪的酒店厨师工作，专心做坝坝宴，现在有了自己的乡厨队伍，业务做的越来越大，收入是以前的好数倍。

　　康源农业：要让吃的人健康，种的人小康！

　　康源农业是一家集农业果蔬生产、加工、冷储和生鲜供应链电商、软件开发和进出口贸易的农业一体化企业。2003年公司成立；“全国果品批发市场百强经销商”、获“出口加工备案认证”、“四川省农业产业化经营省级重点龙头企业”；2017年康源猕猴桃搭载蓉欧快铁远销欧盟。

　　公司业务拓展到“康源基地、康源仓储、康源物流、康源加工、康源电商、乡村食材供应链生态体系”六大板块，形成从大海到乡村，从田间到厨房的城乡食材双向流通生态。

　　康源有雅安芦山基地、凉山州果蔬种植基地、德阳中江果蔬种植基地、双流永安果蔬培育基地，合计出口农产品生产基地 3000 亩，绿色及有机果蔬生产基地 5000 亩，果蔬基地3000 余亩，年产销果蔬量 40000 吨；康源仓储中心5000 平方米的具备 HACCP 国际食品标准的恒温加工车间，5000 平米原料处理配送车间，1.5 万吨的冷藏冷冻库及气调保鲜库，日常 600 吨的保鲜冰生产车间，180辆冷藏运输车辆。目前，康源总部基地在双流自贸区1.5万平米即将竣工。

　　这些，已成为康源农业的强大基础支撑。

　　谈到未来运营规划，付德彬说，下一步将以康源云建立虚拟云仓和线下蜂窝仓相结合的形式，进行网格化配送，以服务中心为乡村触点，构建乡村食材生态供应链体系。2018年成都市区县全覆盖，2019年覆盖到四川省各区县，实现仓储冷链配送中心建设，打通川内城乡农产品供应链的双向输送通路。2020年迈入全国省级市场，力争2020年交易额突破百亿，到时可建立100个服务站，200个新型经济体，带动10万人就业。（中国食品报记者 叶青）