中焙糖协理事长张九魁：天然绿色理念引领创新发展 让“青梅+”实现更大价值

本报记者  鲍小铁

　　在消费升级与健康中国战略加速推进的大背景下，全民养生意识觉醒，消费者越来越倾向于寻找好吃又健康的高品质零食，这也让主打“天然”的溜溜梅顺势驶入发展快车道。溜溜果园集团（以下简称“溜溜果园”）近日在安徽省合肥市举办“创新果冻品类 共享‘梅’好未来”新品发布会。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、副秘书长张斌出席发布会。张九魁在致辞中表示，企业的创新产品开辟了新的蓝海市场，受到Z时代消费人群的青睐，对整个行业发展起到了引领作用。

　　作为国内专注深耕青梅食品的加工企业，溜溜果园创新速度令行业惊叹。2019年，溜溜果园旗下品牌溜溜梅宣布进军果冻行业，跨品类创新推出的“溜溜梅·梅冻”成为持续热卖的爆款单品。仅仅用了3年时间，溜溜梅·梅冻又再次迎来升级，引发行业内外的热议。

倡导健康理念 跨品类创新

　　张九魁在致辞中对蜜饯行业龙头企业溜溜果园加入果冻行业表示欢迎，并对集团倡导的健康理念给与予充分的肯定。溜溜梅·梅冻在安全、健康、时尚的基础上，引入天然绿色的理念，开发果冻新品，是果冻行业了不起的创新。据了解，相关产品中加入了20%—50%的天然青梅原浆，吃起来有梅子的独特清香。

　　张九魁对国内果冻行业的发展历程以及果冻标准制修订情况做了介绍。他表示，随着消费结构的升级，零食市场发展迅速。未来10—15年，零食市场规模有望占到我国消费者食品支出的20%。在高速增长的趋势下，越来越多零食品牌走上多品类发展之路，随之而来的是产品“同质化”现象。为了打造品牌差异化的竞争优势，溜溜梅秉承初心，专注青梅零食细分领域，在20多年里一直主动求变，积极探索品类创新，让小小梅子拥有了更多花样，此次推出的“溜溜梅·梅冻”就是溜溜梅跨品类创新的一个典型代表。

　　溜溜梅创始人杨帆表示，各行各业都在讲“内卷”，企业也坚持把品类创新作为发展的核心策略。在每个环节都用心地去做产品创新，从原料、技术、工艺到包装，每一个细节都体现出企业的用心。据介绍，溜溜梅作为国内青梅食品龙头企业，每年销售青梅高达20亿颗。

打造新口味 实现差异化

　　一直以来，溜溜梅都以“打造一款不加防腐剂、健康的果冻产品”为初心，以“做出一个极致、高端的新一代果冻品类”为目标。在溜溜梅·梅冻新品的开发中，通过精良工艺和加工设备，将当季采摘的优质青梅鲜果进行打浆，压榨成汁后加入富含膳食纤维的魔芋，原果原浆含量高于20%；在经过深入的市场调研之后，溜溜梅·梅冻还研发出百香果、芒果、草莓等多种受消费者喜爱的口味。

　　溜溜梅·梅冻的另外一大创新就是该产品虽然是“果冻形态”，但又区别于传统果冻使用果汁的做法，而是采用了天然原果果浆，并在魔芋和刺槐豆胶等天然原料的作用下，让果汁实现“固态化”，从而实现产品差异化。

　　研究显示，青梅中天然有机酸含量为3.0%—6.5%，远高于一般水果，其中柠檬酸、苹果酸等都对人体大有裨益。对溜溜梅·梅冻进行的成分分析表明，被测试材料中不含合成成分。

把握数字经济 抢占新蓝海

　　在数字经济时代下，零售渠道趋于碎片化，营销环境随之发生了很大的改变，传统零售亟待谋变。溜溜梅·梅冻也在探索更多新的路径，用自带的“年轻”属性与年轻消费群体迅速拉近距离。

　　在产品设计上，溜溜梅·梅冻的多样化口味是深入调研和多次盲测择优的结果，颇受年轻人喜爱；天然和健康属性也都符合年轻人“朋克养生”的饮食潮流；包装清新时尚，挤着吃有趣又解压，处处小细节体现了“高端、极致”的初心。

　　在营销手段上，通过线上共振的方式深度沟通年轻人。在线上，溜溜梅·梅冻打通社交平台和电商平台，强化内容种草营销，并抓住直播风口，与头部主播联手，屡创销售佳绩。溜溜梅·梅冻还紧跟国潮文化，推出“国风”版，满足年轻人对中国传统文化的喜好，将青梅文化进行了直观的表达。

　　在线下场景中，集青梅文化传播、青梅价值传递为一体的“青梅线下体验站”带来沉浸式消费体验，从产品，到品牌，再到文化上的“视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、心觉”上的六感体验，受到消费者尤其是年轻消费者的好评；溜溜梅·梅冻还将进入便利店、盒马、校园等年轻群体高频率消费场景的新兴渠道进行销售，抢先占领蓝海市场。

　　可以看到，无论是产品设计还是营销手段抑或是渠道升级，溜溜梅·梅冻不仅是一次跨品类创新，更是迈出了品牌年轻化战略的重要一步。新主张的创新实践，让品牌保持年轻、活力，有效提升了品牌力，从而在竞争日益激烈的零食市场中占据一席之地。

　　“将一颗小青梅的大价值传递下去，赢得更多顾客的青睐”。溜溜梅通过不断创新，逐渐成长为青梅品类细分赛道上的佼佼者，不仅在华东、华南、西南三大青梅产业带自建福建、广西、安徽种植和加工产业基地，还成立中国梅研究院、中农安检验检测公司，并与高校等机构合作，如今的溜溜梅不仅实现了全产业链布局，同时也具备了持续不断输出青梅爆品的能力。

　　杨帆表示，未来，溜溜梅将继续坚守“让青梅食品成为主流”的战略目标，不断探索青梅价值，丰富青梅食品品类，构建青梅休闲食品、青梅饮品及青梅大健康产品体系，持续布局“青梅+”，专注于做一个“专家型”品牌。