广东遂溪：“六项工程”筑牢校园食品安全防线

本报记者 谢 伟 通讯员 蔡秋桑 萧 萧

　　校园食品安全历来是家长、学校和社会关注的焦点问题，广东省湛江市遂溪县市场监管局积极实施“六项工程”，筑牢校园食品安全防线。

　　实施线上+线下培训工程，确保主体责任落实到位

　　遂溪县市场监管局、教育局联合举办了“健全风险防控体系 守护校园食品安全”专题培训班，切实增强学校幼儿园食堂管理者和从业人员的食品安全防范意识，提高校园食品安全风险防控和应急处置能力，确保广大师生饮食安全放心、科学健康。同时，采取线上+线下相结合的培训模式，依托“食安快线”App，进行食品安全管理员和食堂从业人员线上培训、线上考试，有效增长食品安全专业知识。

　　专题培训班不仅增强了全县校园的食品安全主体责任意识，提高了学校食品安全保障水平，同时加强了基层监管人员的业务能力，为今后进一步抓好师生饮食、保障校园食品安全奠定了坚实基础。

　　下一步，遂溪县市场监管局将结合疫情防控常态化，进一步加强部门联合，始终把食品安全工作摆到最突出、最紧迫、最关键的位置，落实春秋二季校园食品安全专项全覆盖检查，严格把好人员健康关、原料采购关、食品加工关、清洁消毒关、食品贮存关，切实保障广大师生饮食安全。

　　实施阳光智慧监管工程，确保食堂阳光操作到位

　　遂溪县市场监管局实施阳光智慧监管工程，对全县269家中小学、幼儿园食堂进行“互联网+明厨亮灶+监管”，让食品加工过程公开透明，用可视化方式揭开了后厨的“神秘面纱”，让学校食堂“晒在阳光下”。执法部门全时段全方位对学校食堂进行网上监管、精准监管，确保校园食品安全。

　　实施校园“食育”工程，确保食品安全科普到位

　　在中小学、幼儿园实施“食育”工程，将食品安全、学生营养和节约食物融入学科教学和德育活动内容，要求每学年开展不少于4课时的食品安全知识教育，从而帮助学生树立正确的食品安全观。同时，以遂溪县青少年法治教育基地（食品安全教育基地）为抓手，发挥教育基地的辐射作用，强化青少年的食品安全知识知晓率、行为形成率，营造“教育一个学生，带动一个家庭，影响一个群体”的校园食安共抓共治的良好局面。此外，发挥“遂溪县食品药品安全讲师团”作用，大力推动“食安常识进课堂”主题宣传活动，通过开设饮食健康教育课、“生活中的食品安全”专题讲座、举办主题班会、专题晚会等多种形式，广泛开展食品安全知识宣传教育，不断增强学生食品安全意识和自我保护能力，引导学生培养良好的个人饮食习惯。

　　实施快速检测进校园工程，确保食材质量安全到位

　　为确保校园食品安全，从食品采购源头把好安全关，充分发挥食品安全快检车检测速度快、精准度高、灵活度高等功能，在全县各中小学、幼儿园食堂进行现场取样、现场检测、现场公示检测结果的方式对校园食堂采购的蔬菜、畜禽肉及其制品、水产品、粮食加工品等进行抽样，对农药残留、食品添加剂等重点指标进行检测。截至目前，检测样品3000多批次，合格率达99%以上。对检测中发现的3批次不合格样品，遂溪县市场监管局立即下达《食用农产品快检不合格结果告知书》，监督校方对不合格食品进行销毁处理，严控食材“入口关”，严防“问题肉”“糟心菜”流入校园食堂。

　　遂溪县市场监管局党组书记、局长郑高科表示，学校食品安全责任重于泰山，必须要牢固树立人民至上、生命至上理念；必须严格落实“四个最严”，警钟长鸣、常抓不懈；必须做到源头严防、过程严管、风险严控；必须密切联动，形成监管合力。

　　接下来，遂溪县市场监管局将进一步加大食品快速检测力度，对全县中小学（幼儿园）学校食堂持续开展全覆盖检测，并适时对发现问题的学校食堂开展“回头看”，彻底消除安全隐患，进一步加强校园食品安全质量监管。

　　实施综合治理工程，确保监管要求落实到位

　　遂溪县市场监管局组织开展“查餐厅”行动，前往遂溪县学校食堂及校园周边食品经营单位检查食品安全情况，同时邀请人大代表、政协委员及消费者代表等参加，将镜头深入到学校食堂后厨并向社会公开检查过程，让抽象的食品安全标准在消费者面前变得直观可见，借助社会监督的力量，促进食品经营单位进一步加强食品安全意识，落实主体责任。“查餐厅”行动重点突出校园食品安全，围绕食品安全主体责任和管理制度落实情况，食品安全管理员的配备及管理，从业人员的健康管理，原材料采购贮存，索证索票，落实制止餐饮浪费、禁塑限塑等相关制度等情况，以规范行为为重点抓手，以普法宣传为执法辅助，以依法检查为行动准则，以实施监督抽检和快检为执法手段，切实保障校园食品安全。

遂溪县市场监管局开展“查餐厅”进校园行动

　　郑高科表示，一是开展“首餐监厨”活动。在开学第一天，安排骨干力量，对学校食堂驻点监管，落实“首餐监厨”工作，确保学校师生用餐安全。二是督促落实学校相关负责人陪餐制度。学校每餐均有学校相关负责人和学生共同用餐，能及时发现和解决用餐过程中存在的问题。三是推行家、校、社共治治理模式。搭建家校联动监督平台，主动接受人大代表、政协委员监督指导，积极引导和支持家长委员会参与学校食堂、学校集中供餐单位食品安全监督，鼓励对学校周边无证无照经营、食品摊贩非法占道行为进行举报；听取师生和家长对食堂、外购食品及其他有关食品安全的意见、建议，形成有效的处理反馈机制，形成家、校、社多方共管格局。

　　实施专项执法工程，确保全方位监管到位

　　组织执法人员对辖区内供餐的学校食堂进行全覆盖监督检查，重点对学校食堂食品安全管理制度、食品安全自查情况、从业人员健康证明、索证索票、食物留样、环境卫生、原料贮存、场所消杀、台账记录等情况进行全方位的检查指导，督促学校把保障食品安全的措施落细落实。截至目前，在校园食品安全检查专项行动中，遂溪县市场监管局共出动人员2000多人次，检查食品经营单位433家，其中高校食堂1家，中小学校食堂69家，幼儿园食堂198家，配送单位1家，校外托管机构53家，学校周边餐饮单位45家，学校周边食品销售单位66家。同时，以隐患排查“零死角”、问题整治“零容忍”、违法违规行为“零放过”为基准，不断加大对校园及周边食品安全违法违规行为的惩处力度，对发现的食品安全问题做到快查快处，对检查中发现一般违规问题发出整改意见书45份，已有42家餐饮单位整改完毕，对食品安全违法行为立案查处15宗。此外，将校园周边200米范围内的小商超、便利店、餐饮店等作为监督检查重点，严查食品进货查验制度以及索证索票、食品储存状况等情况，全面整治和规范校园及其周边食品经营环境，切实保障师生饮食安全。