2023年中国糕点行业高峰论坛在江苏无锡召开

　　本报讯 （记者 鲍小铁）为进一步弘扬中华优秀传统文化，加强糕点行业交流，推动行业稳步发展，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，江南国际烘焙城承办的2023年中国糕点行业高峰论坛近日在江苏省无锡市举办。此次论坛的主题为“务实笃行谋发展，凝心聚力再起航”。

　　中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳，江南大学党委副书记戴月波，无锡市台办主任陈明辉，无锡市梁溪区区委常委，无锡市梁溪区常务副区长缪建平，糕点专业委员会秘书长俞嘉毅，江南国际烘焙城董事长苏振团以及中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅、副理事长杨木梅、副秘书长张斌等领导和嘉宾出席会议。广东省焙烤食品糖制品产业协会创会会长、广州酒家集团党委书记董事长徐伟兵,中焙糖协副理事长高波、袁旭培、郭伟雄、刘元法，以及协会糕点专业委员会、饼店工作委员会、馅料专业委员会、食品包装专业委员会的骨干企业代表共300余人参加会议。会议由俞嘉毅主持。

　　张九魁在致辞中谈到，回望过去的三年，受诸多因素影响，焙烤食品糖制品行业企业普遍遭遇了大宗原料、能源、包材等持续涨价以及物流不畅，人员短缺等诸多困难，企业生产经营成本持续增高，致使众多企业面临前所未有的困难。三年来，协会与各会员企业同舟共济，共克时艰，积极开展行业调研及标准化工作，举办各类线上论坛讲座等活动，同时建立健全工作沟通协调机制，做好企业与政府部门之间沟通的桥梁纽带，竭尽全力帮助会员企业和行业纾困解难，千方百计促进和支持行业健康发展。全行业从奋斗中磨砺了意志，加深了情感，提高了行业的整体凝聚力。面对发展环境的变化和多重不利因素的影响，行业骨干企业展现出了强大发展韧性和责任担当，努力通过产品创新、模式创新、营销创新等措施积极应对，在稳就业、保供给、履行社会责任等方面做出了重大贡献。行业企业认真研究新标准和有关法律法规，准确把握，严格执行，倡导低碳绿色可持续理念，自觉抵制过度包装，共同营造适度包装、合理定价、诚信经营的良好氛围。

　　张九魁指出,今年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，也是进入全面建设社会主义现代化国家、向第二个百年奋斗目标进军的重要时刻。相信在各项政策的扶持和全行业的共同努力下，糕点行业必然成为恢复较快，发展态势良好的行业之一，助力国家经济稳中向上。全行业要携手同心，自信自强，守正创新，为推动焙烤食品糖制品行业高质量发展作出更大贡献。

　　此次论坛围绕焙烤食品产业的转型升级，为千亿级市场谋篇布局。在论坛的报告环节，主办方特别邀请了协会副理事长、江南大学食品学院院长刘元法为大家分享“未来食品引领焙烤行业高质量发展”的报告。刘元法表示，未来食品产业作为食品技术、生物技术和信息技术相融合的高技术产业，将为人们提供个性化的解决方案，以更好地满足人们对美好生活的需要。

　　赛迪智库信软所工业互联网研究室副主任孙刚作题为“数字化助力焙烤行业转型升级”的报告。孙刚表示，国家倡导大力发展数字经济，加快传统产业和中小企业数字化转型，着力提升高端化、智能化、绿色化水平，提升常态化监管水平，支持平台经济发展。绿色制造技术的突破，将成为食品工业可持续发展的新引擎；食品加工智能化装备的革命，将成为食品工业升级的新动能。

　　北京中医药大学教授、博士研究生导师陆洋介绍了“药食同源”品种浅析和产品创新新方向。陆洋认为，传统中式糕点加上地方特色药食同源食材，是传统文化和地方特色的完美融合，是产品特色化、竞争差异化的集中体现。这为企业进行产品研发提供了新思路。浙江天猫技术有限公司、天猫中式糕点行业运营专家苏丞分享了《2023年糕点行业趋势洞察》报告。苏丞归纳了2022年糕点月饼线上市场情况，并基于数据分析了2023年市场趋势，为企业今年线上销售策略的制定，提供了有益参考。中焙糖协技术法规委员会秘书长魏立立解读了今年行业相关标准动向并介绍了中焙糖协组织、参与相关标准制修订的情况。

　　在论坛交流环节，参会代表分享了各自在2020—2022年的生产经营情况，重点围绕企业今年经营情况、端午和中秋市场准备情况、市场预测等热点问题进行了深入交流和讨论，并对协会秘书处的工作提出了意见和建议。

　　论坛上还举行了江南国际烘焙城项目启动签约仪式。活动现场，江南大学和无锡市政府有关领导共同启动江南国际烘焙城项目。该项目由无锡食品科技园立项，总投资8亿元，旨在打造中国专业的食品全产业链平台。此外，健康烘焙食品（无锡）联合研发中心成立，中心将为入驻企业提供产品研发、技术支持、项目落地等服务。江南国际烘焙城总经理陈光君介绍说，该项目将整合国内外中西式烘焙食品上下游产业链，打造全国性展销中心并全面配套共享办公区、烘焙行业社交平台、中央学习厨房、营销中心、共享研发中心、共享会议中心，多功能演播大厅等产业基建，形成全国一流、辐射全球的烘焙专业市场。刘元法表示，江南大学食品学院将与江南国际烘焙城共建健康烘焙食品(无锡)联合研发中心,为入驻企业提供产品研发、技术支持、项目落地等全方位服务。未来，项目将构建集基础研究、技术攻关、人才支撑、成果转化于一体的食品全产业链创新体系,为无锡打造一张烘焙领域的城市名片。未来，将以无锡为中心，辐射全国市场,积极拓展海外市场，让世界了解中国烘焙，让中国制造走向世界。

　　无锡市政府相关负责人表示，将为食品产业做好顶层设计，打造省级标准、市级标准、团体标准全覆盖的高品质食品安全矩阵体系做出积极努力。到2025年，无锡将建成食品产业创新发展引领区，特殊食品集群发展先行区，食品产业数字化和智能化发展示范区，打造形成以无锡为中心的“东方食品谷”。

　　在与论坛同期举行的展销活动上，来自全国各地的优秀糕饼商家精心布置产品展台，参会嘉宾边品尝试吃边讨论合作项目，其乐融融。一位女士在品尝糕点后对产品的颜值和口味都赞不绝口，“因为是好的原料，好的工艺，所以口感很好。”苏州歌德蛋糕展位的工作人员表示，“我们在开发产品时不仅采用精良的烘焙工艺，也会在设计包装时加入流行元素”。

　　张九魁在高峰论坛上进行总结时强调，食品安全是生存发展的根基，永远不可松懈。在不断探索产品创新的同时，要做好“加减法”，加入健康元素、健康理念，减盐、减油、减糖，提升产品安全、营养、健康、美味、时尚的多重属性。行业同仁要认真学习行业新标准和有关法律法规，稳扎稳打应对市场变化，合法合规生产经营。企业要提倡工匠精神，坚持以满足人民日益增长的美好生活需要为目标，向信息化、数字化、智能化企业转型，实现高质量发展。

　　论坛期间，还举行了“中国焙烤食品糖制品行业（糕点面包）十强企业”表彰仪式，主办方为获得该项荣誉的广州酒家集团利口福公司、达利食品集团、盼盼食品集团、桃李面包股份有限公司、上海杏花楼食品有限公司、北京稻香村食品有限公司、云南嘉华食品有限公司、苏州稻香村食品有限公司、五芳斋集团股份有限公司、华美食品集团有限公司颁发奖牌。