中国食品工业观察报道⑧：预制菜产业奔向千亿新蓝海

　　近年来，全省各地的预制菜产业蓬勃发展，呈现出广阔的发展前景，正在成为乡村产业振兴的重要推动力量。数据显示，我国2022年预制菜市场规模达到了5002.2亿元，预计2026年市场规模将超万亿元，达到10083.5亿元，这是一个巨大的市场体量。

　　《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》更是明确提出培育发展预制菜产业。这是预制菜首次写入中央一号文件，为产业发展注入了强心剂。随着经济的快速发展，品牌化趋势愈发明显，未来预制菜市场将会呈现巨大的发展机遇！

　　行业发展现状

　　从市场规模来看，预制菜食用方便，越来越被消费者喜爱，同时，冷链物流的快速发展助力预制菜市场规模增长。数据显示，我国预制菜市场规模由2019年的2445亿元增长至2021年的3459亿元，复合年均增长率达18.9%，预计2023年我国预制菜市场规模将增至5225亿元。

　　从消费市场占比来看，目前，我国预制菜市场B端与C端需求比例接近7：3，且呈现出由B端集采向C端零售消费，一线城市向下沉城市快速渗透的趋势。在C端，居民的消费习惯产生变化，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售方式纷纷涌现，C端品牌将拉动市场增长。

　　从预制菜价格分布来看，从消费者购买预制菜产品的价格分布来看，价格主要集中在11-40元，占比超过80%。其中，36.5%的消费者选择21-30元价格区间的预制菜。

　　从企业数量来看，据企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.34万家，2017年新增0.87万家，新增量同比增长17.64%。2018年新增0.99万家，新增量同比增长12.74%。2019年新增1.25万家，新增量同比增长27.25%。2020年我国新增预制菜相关企业1.26万家，新增量同比增长0.47%。2021年新增0.41万家，新增量同比减少67.27%。2022年新增0.19万家，新增量同比减少53.94%。

　　全国各地相关政策

　　随着预制菜首次写进中央一号文件，各地政府纷纷发力，通过政策支持、资金补贴的方式支持当地预制菜产业发展。

　　重庆：梁平区出台了《中国（西部）预制菜之都产业规划》和《支持加快预制菜产业高质量发展十条措施》等文件，拟打造“中国（西部）预制菜之都”。

四川：四川省经济和信息化厅、科技厅、农业农村厅、商务厅、省市场监管局等五部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条具体举措推动川菜规模化、标准化、产业化发展，助推乡村振兴。此次省级相关部门将拿出真金白银开展扶持，最高奖补300万元，为四川省预制菜产业高质量发展提供有力支撑。

　　广东：发布全国首个省级预制菜产业政策《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，部署加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业。广东省的相关措施出台后，佛山、江门、潮州、肇庆、湛江等市均成立预制菜产业联盟。

　　福建：福建省商务厅出台《福建省外贸外资（稳价保供）协调机制办公室关于印发福建省促进商务领域消费提质扩容若干措施的通知》中提到未来要支持开展预制菜产业供需对接会、专业展会等活动，促进预制菜产业发展。

　　河南：今年2月21日消息，河南省人民政府办公厅印发支持绿色食品业加快发展若干政策措施，其中提到，支持预制菜产业发展。每年安排财政资金5000万元，对预制菜单项菜品年销售收入超过1亿元、预制菜套餐产品年销售收入超过5亿元、新开发畅销预制菜单品或套餐产品的预制菜企业给予奖励。

　　河北：阜平县出台支持预制菜产业高质量发展10条措施，力争“十四五”末形成以预制菜为主要方向的100亿元产业集群。

　　湖北：武汉市人民政府发布的《武汉市促进预制菜产业高质量发展若干措施》显示，积极开展预制菜全产业链示范试点，对实现全产业链整合、年销售额突破1亿元、依法依规经营、市场知名度较高的预制菜食品生产企业，可认定为“预制菜食品生产龙头示范企业”。

　　山东：山东潍坊市印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》，为潍坊发展预制菜产业明确目标与方向。明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标，力争到2024年，质量效益好、规模总量大、产品结构优、符合消费升级趋势的预制菜产业体系初步建立，全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。

　　辽宁：沈阳市刚刚出台了10项政策“真金白银”地扶持预制菜产业发展，计划到2025年，建成百亿元产值预制菜产业集群和具有全国影响力的预制菜品牌基地。

　　行业发展预测

　　互联网多元化营销助力预制菜快速传播。由于网络营销具有多样化的特点，预制菜企业多以互联网营销为主，通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息，消费者通过网络快速触达预制菜产品信息。预计随着互联网营销的渗透，互联网多元化营销将加速预制菜的传播，推动预制菜整个行业快速发展。

　　冷链物流配送能力加强带动行业发展。在专业物流企业的带动下，低温保鲜技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术得到了进一步发展，上述技术的运用成本大幅降低。预制菜行业也受益于冷链物流技术的提升，组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下，半成品菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。

　　团餐市场需求为预制菜行业注入新活力。2017年团餐市场规模达1.19万亿元，占整体餐饮行业约30%的市场份额，同比增长5%。2020年中国团餐市场份额和市场规模都将再创新高，市场规模接近1.7万亿元，远超餐饮行业整体增速。预计2025年团餐市场规模将突破3万亿。预计在团餐领域，预制菜大有可为，不仅能够解决新品研发，菜品更替，还能够降低生产成本。

　　中国的预制菜市场发展潜力巨大，但由于起步较晚，相关设施设备以及制度政策还不够完善，机遇与挑战并存。“百舸争流，奋楫者先；千帆竞发，勇进者胜”，在预制菜产业的发展大趋势下，企业当勇做破题争先者，创造行业的更多可能。

　　（CFIB食品观察、中国食品工业品牌博览会）