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李后强:从物理学角度看“川味”光谱美学

2023-12-19 12:17   浏览量:18351   来源:品牌传播网

  提到川味,热爱四川美食的人都不陌生。川行天下,味联世界。如何进一步做大“川味”品牌,成为业界关注的热点之一。

  12月18日,在四川新闻网传媒集团主办的第八届中国西部财经论坛上,中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社会科学界联合会主席、四川省社会科学院博士生导师李后强,从物理学的角度解读“川味”,带给人耳目一新的感觉。

  “川味在物质层面是食物,可吃入;在精神层面是艺术,可视听。我们认为,川味在四川盆地由巴山蜀水孕育的地方风味,特点是有滋有味,‘好吃’,‘安逸’!”在李后强看来,川味的色香味韵养都与能量或者频率(波长的倒数)有关。而川味的美感,是不同领域共振的作用。他进一步分析提出川味美食美感的特点,“绝对性与相对性,数量性与刻画性,多样性与差异性,稳定性与流变性。”

  川味品牌如何实现高质量发展?李后强认为,川味品牌是产区品牌,代表巴蜀四川盆地的味道。他建议,政府引导应做好政策环境、平台搭建、规划、人才、组织、协调,制定标准;行业组织要整合力量,成立联盟,提出发展问题及建议,加强行业自律、体系构建;企业要做好经营主体,推进科研技术革新、生产产品,市场开拓。要整合、企业主体。此外,还要在创新、协调、绿色、开放、共享五个方面多下真功夫。

  李后强表示,川味产业,要继承川菜包容、开放、多元、创新、文明的文化基因和优良传统,在味道、健康、文创、食材、价格、口碑等方面多做文章,大力推进数字化、智能化、广谱化、全球化、时尚化。把川味产业做优做强做大。

  他提出,要坚持科研提升,夯实学理基础;破解风味密码,风物生风味。也要守正创新,基因不变形式要新;还要坚持与时俱进,不能刻舟求剑;坚持绿色生态,和谐健康营养;协同耦合,共享共富。最后是坚持质量优先,做响品牌。形成川味依赖和信仰。从品质度、美丽度、传播度、普及度、适用度、关注度、认知度、知名度、畅销度、满意度、美誉度、忠诚度、跟随度等下功夫。

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