吃糖上瘾本质是一种神经紊乱

　　直至今日，仍然有部分消费者会有这样的感触：虽然不饿，但就是想吃甜的；虽然不渴，但就是想喝甜的。事实上心情不好的时候，很多人想通过吃甜食来缓解不良情绪，寻找短暂的释放，之后又因吃下太多甜食陷入后悔、自责的漩涡，进入恶性循环。更严重的问题是，当一个人习惯频繁摄入高糖食物后，每次总是要吃更多更甜的食物，才能获得跟之前一样的满足感。健康中国微信公众号近日发文指出，糖瘾难戒并不是因为一个人缺乏意志力，而是因为吃糖上瘾本质上是一种神经紊乱。

　　高糖食物会刺激大脑中的奖励系统，激活神经元，释放多巴胺。多巴胺的释放会让人产生愉快的感觉或奖赏的效果。当我们吃糖时，大脑会想起上次吃糖时那种甜甜的味道，于是分泌多巴胺，并期待下次继续这样做。

　　长此以往，吃同样的糖却得不到同样的快乐了，就需要吃更多的糖来获得相同的感受。这就是“多巴胺抵抗”，类似于胰岛素抵抗。所以，仅靠意志力控制自己不吃糖，可能在短时间内有一定的作用，但很难长期坚持，这就是戒糖比较难的原因。

　　而高糖饮食带来的危害，不仅是龋齿、肥胖，越来越多的研究已经证实，高糖饮食对心脏、代谢系统、骨骼等都会带来不利影响。对此，专家建议，通过以下方式缓慢戒掉糖瘾，回归正常饮食。

　　重建大脑奖励系统  试着重新激活自己想要的大脑奖励系统，比如重复获取新鲜食材，仔细品味；重复在心情不好的时候做喜欢的运动，而不是喝含糖饮料。重复做这些，会让你记住这个循环，逐步改变大脑的奖励系统，慢慢脱离糖瘾。

　　选择递进式减糖法  选择不同含糖量的食物，逐渐从高糖食物慢慢转化到低糖食物。比如爱喝咖啡的人可以喝含糖、含奶咖啡，再慢慢转化到喝纯咖啡。

　　避免情绪化进食　　人有某些情绪时，会特别想吃某些食物，尤其是高糖、高脂食物。如果发现自己正在靠吃东西来发泄情绪，那就不妨先尝试一些正确的情绪疏解办法，比如看书、跑步。

　　减少精加工食品　 选择低脂高纤维、低血糖负荷、饱腹感强的碳水化合物食物，如粗粮、全麦面包、玉米、紫薯等。合理搭配一餐，吃够蛋白质，减少饥饿感，提高基础代谢。学会看配料表，不主动喝含糖饮料，尽量选择新鲜、低糖水果或是含有天然甜味剂的甜味产品来满足对“甜”的感受。

（于乐）

　　《中国食品报》(2024年03月18日07版)