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酿好酒再出创新成果五粮液新成果酿造微生物新种挖掘获奖

2024-04-16 09:02 浏览量：21379 来源：宽窄研究院

　　近日，五粮液和江南大学共同完成的科技成果《我国特色酿造微生物新种挖掘及其在浓香型白酒酿造中的应用》荣获“2023年度中国轻工业联合会科学技术进步奖”一等奖。

　　该项“酿造微生物新种挖掘”研究成果，已应用于五粮液白酒生产实践，特别是在公司高质量倍增工程中大幅提升了窖池生产效率，对稳定窖泥优势微生态，提升原酒风味及感官等方面发挥了重要作用，取得了显著的经济社会效益。

　　五粮液持续加强对稀缺酿造微生物种质资源的挖掘与深度研究，近三年已在国内外公开报道多个核心功能微生物新菌种，为浓香型白酒乃至白酒行业的理论研究及生产应用奠定了坚实基础。该项目由江南大学与五粮液共同研发取得的成果。

　　（宽窄研究院）

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