徽派酱香“临水玉泉・泉酱”获专家盛赞 酒旅创新体验渐入佳境

　　当川黔酱香占据主流，一场关于风味创新的探索正在江淮大地悄然展开。5 月 15 日，中国著名白酒专家钟杰，安徽省食品行业协会会长杨士友，中食协副会长、安徽省食协常务副会长兼秘书长邵栋梁，安徽省食品行业协会专职副会长王化斌等行业权威齐聚临水玉泉参观指导，并深度品鉴临水酒业战略新品临水玉泉・泉酱系列。

　　徽派酱香：重构酱酒产业新版图

　　在白酒香型多元化发展的浪潮中，酱酒品类正从“川黔独尊”走向“百花齐放”。安徽作为白酒产销大省，近年已有 8 家酒企布局酱酒赛道，“徽派酱酒”正以差异化姿态崛起为行业新势力。

　　临水玉泉・泉酱打破传统酱香“重口味”的刻板印象，在保留大曲酱香核心工艺的基础上，融入江淮白酒的柔雅基因，打造出更贴合本地消费者口感的“甘泉酱香”，成为徽派酱酒差异化突围的酒企之一。

　　双酱天赋：40 年工艺沉淀风味密码

　　一瓶好酱酒，始于工艺，成于生态。临水酒业自上世纪 80 年代起，便以实验车间开启泉酱研发之路，历经 几代匠人传承，终成独树一帜的徽派特色酱香工艺。

　　多粮酿造革新：在传统高粱原料中加入大麦、小麦、豌豆，经三高两长工艺（高温制曲、高温堆积、高温馏酒，长期发酵，长期储存），形成层次丰富的多粮大曲复合酱香。

　　洞藏陈化赋能：酒体入陶坛后，于大别山洞藏基地历经时光淬炼，融合“酿造酱香味”与“洞藏酱陈味”，成就“双酱风味”独特口感。

　　2024 年 12 月，泉酱系列三款产品（泉酱 15、泉酱 30、泉酱 1985）正式面市，以“非遗手工酿造 + 江淮柔雅风格”双轮驱动，打造徽派酱香代表作。

　　专家盛赞：重新定义好酱酒的标准

　　在品鉴环节，行业专家从品质、口感、市场价值等维度给予泉酱系列高度评价。

　　钟 杰：酱酒工艺需因地制宜创新。泉酱三款产品均做到酒体丰满、爽净回甘，涩感与焦糊味控制恰到好处，实现了从‘好酒’到‘美酒’的升华。

　　杨士友：泉酱 15 对新饮家友好，泉酱 30 与 1985 则尽显醇厚底蕴。结合临水‘玉文化’、‘君子文化’，产品兼具品质价值与情绪价值，市场潜力巨大。

　　邵栋梁：一方水土酿一方酒。泉酱的适口性完美适配江淮口感，是名副其实的“徽派特色好酱酒”。

　　王化斌：饮后体感是检验好酒的关键。泉酱不仅酱味突出，且体感舒适，足见品质功底。

　　从工艺创新到风味突破，从区域特色到行业标杆，临水玉泉・泉酱正以“徽派酱香代表作”之姿，书写中国酱酒的新篇章。这一杯融合传统与创新的甘泉酱香，既是安徽白酒的骄傲，更是献给全国消费者的味觉惊喜。

　　临水玉泉·大别山洞藏酒庄，开启深度酒旅体验

　　据了解，临水玉泉酒业已在深度耕织酒旅融合发展，打造沉浸式体验场景，在行业以及消费群引起广泛关注和好评。大别山洞藏酒庄是安徽临水酒业为消费者倾力打造的洞藏酒文化胜地，集酿酒、白酒文化体验、徽派园林、工业旅游为一体的生态工业园，依托区域内的林地、水渠和空间打造一个具有“大别山味、淮河风”的人文体验空间。

“醉隐山房”获美国缪斯MUSE设计国际金奖

　　酒庄集华东最大私人藏酒洞参观、稀缺洞藏老酒品鉴、洞藏酒自调体验、洞藏酒私人订制、餐饮娱乐、高定团建等丰富功能于一体，实行VIP预约制。酒庄配套有崇尚生态自然、质朴舒适的临水玉泉·醉隐山房（民宿），助推安徽白酒产业升级，让消费者领略山水秘境，卧居竹林、吟诗品酒，感受大别山自然之美。

　　以酒旅融合为引擎，通过“民俗体验+洞藏酒文化+生态观光”的创新模式，让游客在沉浸式互动中重拾农耕文明记忆，开放千米洞藏酒长廊，游客可体验私人藏酒封坛认购、年份老酒品鉴，感受“洞中一日，酒藏千秋”的时光奥秘；临水玉泉大别山洞藏花香酒谷，依托得天独厚的生态资源与洞藏酒工艺，从单一藏酒洞升级为“酒旅综合体”，“酒香入菜”特色宴席，以“美酒+美食”带来地道特色味觉享受。

　　（北京酒旅文化发展中心、酒庄头条）