在《五粮和美论》新书发布会上的发言/李后强

　　李后强（中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社会科学界联合会主席、四川省社会科学院二级教授、博士生导师）

　　（2025年12月16日宜宾）

我围绕《五粮和美论》新书发布讲五个观点。 

　　第一个观点是《五粮和美论》是空前的美学专著，绝后的概率也不小。此书是我与曾从钦董事长一起组织撰写的，实际上是在他的亲自谋划、部署、推动下完成的，我们只是抓好落实。全书14章，42万字，图文并茂，由化学工业出版社正式出版，很好看。从星球讲到微生物，从天文、数学讲到哲学、美学，天地人都说了，当今最前沿的知识都有，包括黎曼猜想、卡拉比-丘、里奇流、分形、混沌等，非常精彩，主题词是“三生万物、五生和美”！ 

　　第二个观点是“五粮和美文化”来自古老的巴蜀文化。皮洛遗址20万年以上、三星堆遗址4000多年前，大家很熟悉。而非常重要的是宝墩遗址4500年以上，50%是水稻遗存。还有资阳濛溪河遗址6到8万年前，出土了大量树木、果实、种子、芽孢、孢粉等植物遗存，有植物种子及果实等6.22万件，还有火烧遗址，有花椒、橡果、核桃、葡萄、王瓜等，甚至还有药用植物接骨草。大部分植物种子、果实都未炭化，还保留了植物原初的色泽。截至2024年已鉴定出37科53属，包括我们酿酒的原料。说明四川是酒的发源地，几千年不断代，不但在中国，在世界范围内都极为罕见。

　　第三个观点是“五字文化”是和美文化，揭示了世界的真相。我们体内的基因DNA就是五碳结构，五边形满足黄金分割率0.618，凡是与五字有关的几乎都是吉利的好事，比如五子登科、五谷丰登、九五至尊，甚至五体投地、五脏六腑等等。只有多粱才有和美，单数不能求和。“三体”无解，出现混沌，因此可以生万物。而“五”是素数、和美数、孪生数，能生万物，满足帕累托最优，有自组织特征，能产生新质，有类似中药的协同作用。 

　　第四个观点是高粱原产于四川盆地，与非洲高粱是两个不同品种。学术界长期认为高粱来自非洲（8000年左右），在西汉（2000年左右）从印度进入中国。但是中国科学家发现中国高粱与印度高粱没有亲缘关系，从根本上否定了高粱自印度传入的路线。而文献发现商周就有高粱，说明中国高粱原产中国，是从喜马拉雅迁移到四川盆地栽培，因此中国高粱又名蜀秫、巴禾、蜀黍等等，巴蜀地区被认为是最早种植高粱的地方。全球高粱有170多种，中国有100多种，杂交性很强，容易混合。非洲进入中国的高粱是另外的品种。 

　　第五个观点是长江是世界第一美酒河，赤水河是长江的支流。亚马孙、尼罗河都没有大面积、大规模的白酒、美酒，长江美酒占中国80%。岷江与金沙江在宜宾会合成长江，宜宾被称为万里长江第一城，因此五粮液是长江第一美酒，也是世界第一美酒。五粮液不仅是物质的酒，还是文化的酒、文明的酒、哲学的酒、时代的酒、世界的酒，体现的是“量子思维”与“拓扑智慧”。谢谢大家！发言结束。 

　　附录——《从古蜀文明演进看五粮液和美文化——长江作为世界第一美酒河的交响乐章》

　　很高兴相聚在长江之滨、岷江之畔的酒都宜宾，共同探讨中华文明的源头活水与五粮液“和美”文化的发展脉络。今天，我想从古蜀文明的源头出发，沿着世界第一美酒河——长江的脉络，聚焦宜宾这一长江第一城，品味五粮液作为长江第一酒的和美内涵。从文明演进、地理禀赋、哲学意涵和时代价值四个维度，系统阐释五粮液如何在历史长河中孕育成长，成为中华“和美”文化的杰出代表。为此，我们今天正式发布了《五粮和美论》这本凝聚多年心血的研究成果。 

　　2025年10月工信部《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026－2030年）（征求意见稿）》指出，历史经典产业是指丝绸、茶叶、瓷器、酿酒、中药等文化底蕴深厚的中华传统特色产业，是中华文明的智慧结晶和民族瑰宝，积淀着劳动人民群众伟大创造力以及千百年来中华民族对美好生活的不懈追求。大力发展历史经典产业是扩大内需、提振消费、完善现代化产业体系的有效途径，是传承中华文明、增强文化自信的重要内容。要求组织编纂历史经典产业系列丛书，深入挖掘丝绸、瓷器、中药、酿酒等行业发展历史、文化内涵、时代价值和市场潜力。把酿酒作为历史经典产业，对于酒业发展是重大机遇。

　　一、古蜀文明：巴蜀酒文化的深厚根基

　　酒，不是孤立存在的物质，而是文明的产物。古蜀先民在长江流域这片沃土上，以五谷为本，以水为脉，以火为媒，开启了“天人合作”的酿造实践。这种实践，本质上是一种对自然规律的敬畏与顺应，是对“和合共生”理念的早期践行。五粮液今日所倡导的“和美”文化，其根脉正是深植于古蜀文明“敬天法祖、重农尚和”的精神土壤之中。

　　五千年前的古蜀大地，正是五粮液文化基因的起始源头。古蜀文明，是中华文明多元一体格局中的璀璨明珠。四川盆地素有"天府之国"的美誉，优越的地理、气候、水土条件，使这里在历史上多数时期都是水旱从人、种收两旺的年景。这份天赋，不仅是对农耕的馈赠，也推动了酿酒业的肇始。从宝墩文化到三星堆，从金沙遗址到开明王朝，这片土地孕育了独特的信仰体系、精湛的青铜技艺和发达的农业文明。考古发现表明，早在新石器时代晚期，成都平原就已形成成熟的稻作农业体系，而酿酒活动也随之兴起。 

　　酿酒数千年，僰人开先河。如今的川南宜宾一带有着悠久的釀酒歷史，故有"釀酒数千年，僰人开先河"的美誉，其中"僰姑釀酒"与仪狄、杜康同列为中国白酒的源头传说之一。古蜀时期的酿酒活动，从先秦僚人酿制清酒，到南北朝彝族人用小麦、青稞或大米等粮食酿制咂酒，开启了多种粮食酿酒的先河。

　　文明积淀，酒脉绵长。大批陶制酒器的出土，说明数千年前蜀地酿酒已蔚然成风。在三星堆遗址出土的大量陶制酒器——如盉、爵、罍、尊等，不仅形制精美，且具有明确的礼仪功能，说明酒在古蜀社会中已超越了简单的饮品范畴，成为沟通天地、祭祀祖先、凝聚族群的重要媒介。蜀酒在历史上无断代传承，不但在中国，在世界范围内都极为罕见。这种传承体现在古窖池群的持续使用、古法酿造技艺的一脉相承以及工匠精神的世代承继。 

　　宝墩遗址，天府之根，发现了4500年前的水稻田遗迹，碳化植物种子中稻谷的数量占一半以上，说明水稻已成为宝墩先民主要的粮食作物。这是成都平原乃至长江上游迄今所知最古老的水稻田。揭示稻作农业体系，同时种植粟、黍等作物作为补充。于2025年9月26日正式建成国家考古遗址公园。

（宝墩文化时期碳化水稻种子刘裕国摄）

　　“改变人类与动植物历史”的资阳濛溪河遗址距今约8—6万年。同时发现大量石器、动物与植物遗存，被专家论证为“特殊、罕见、价值重大，具有世界性意义”。2025年入选“2024年度全国十大考古新发现” 。截至2025年5月，濛溪河遗址群已发现86个遗址点，石器、化石标本1.51万件，植物种子及果实等6.22万件，石制品与化石碎屑20.2万件，还有火烧得遗址。还有花椒、橡果、核桃、葡萄、王瓜等，甚至还有药用植物接骨草。遗址出土了大量树木、果实、种子、芽孢、孢粉等植物遗存。大部分植物种子、果实都未炭化，还保留了植物原初的色泽。 

　　截至2024年已鉴定出冬青科（Aquifoliaceae）、桦木科（Betulaeeae）、石竹科（Caryophyllaceae）、莎草科（Cypemaceae）虎皮楠科（Daphniphyllaceae）、壳斗科（Fagaceae）、唇形科（Lamiaceae）、葱科（Polygonaceae）、蔷薇科（Rosaceae）、茄科（Solanaceae）、豆科（Fabaceae）、茜草科（Rubiaceae）、十字花科（Brassicaceae）、葫芦科（Cueurbitaceae）等37科53属。

　　传统认为，高粱起源于非洲（8000年前），于2000年前东汉经海路传入了印度，经西北、西南及海上丝绸之路等多条路径传入了中国。实际高粱原产于四川。高粱，拉丁学名Sorghum bicolor又名蜀秫、芦粟、芦、巴禾、荻粱、茭子、木稷、蜀黍、乌禾、甜芦粟、番黍、芦穄、红粱、稻黍、牛黍等等，因为有冠以“巴”、“蜀”地名的叫法，故巴蜀地区被认为可能是最早种植高粱的地方。考古发现中国高粱种植历史始自商周。中国农业科学院作物品种资源研究室高粱组的同志提供的实验结果表明：通过杂交实验，“中国高粱(Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｓｏｒｇｈｕｍ)几乎所有品种与印度高粱(Ｉｎｄｉａｎ　Ｓｏｒｇｈｕｍ)的杂交后代结实率都很低，有的根本不结实。”由此看来，中国高粱与印度高粱并不存在遗传进化关系，从根本上否定了高粱自印度传入的路线（没有亲缘关系）（卫斯，“试探我国高粱栽培的起源 ——兼论万荣荆村遗址出土的有关标本“，原载《中国农史》1984年第2期）

　　“石破天惊”的皮洛遗址位于甘孜藏族自治州稻城县金珠镇，出土石制品6000余件，展现“砾石石器-手斧组合-石片石器”文化序列， 2024年8月研究确认遗址最早年代超过20万年。 其阿舍利组合突破了“莫维斯线”假说框架，为研究亚欧大陆古人类迁徙提供关键证据。2022年入选全国十大考古新发现。

　　二、长江：世界第一美酒河的天然馈赠

　　我在《长江学》书中谈到，长江是“世界第一美酒河”。

　　长江，是中华民族的母亲河，是中华文明的摇篮。它发源于青藏高原，奔流六千三百公里，横贯中国东西，滋养了从巴山蜀水到江南水乡的广袤土地。而在长江上游，当岷江与金沙江在宜宾交汇，正式形成万里长江的起点，这里便成为长江文明的重要发祥地之一。正因如此，宜宾被誉为“万里长江第一城”。但是，宜宾不仅是地理意义上的“第一城”，更是文化意义上的“第一城”。因为在这里，长江不仅带来了丰沛的水源与湿润的气候，更孕育了一种独特的“酿酒生态系统”。

　　从历史演进层面看，长江流域形成了"多元风土共酿一江多香"的格局。上游三星堆青铜酒器诉说古蜀祭祀，中游楚国"觞政"记载宴饮礼仪，下游绍兴黄酒映射士大夫诗酒雅趣。这条由酒器、酒礼、酒诗串起的文化脉络，彰显着从"长江酒脉"到"中国酒魂"的升华。

　　长江作为一条流动的文明之河，自古以来就是文化交流的大动脉。从南方丝绸之路到茶马古道，从川盐古道到长江航运，宜宾始终是东西交汇、南北通衢的枢纽。这种开放包容的地理区位，使得五粮液的酿造技艺得以不断吸收外来文化精华，在守正中创新，在传承中发展。从宋代“姚子雪曲”到明代“杂粮酒”，再到现代五粮液，其配方的演进史，正是一部中华农耕文明与商业文明交融共生的历史长卷。

　　长江是我国长度最长、水量最大、流域面积最广的河流，是世界第三大河流。长江沿线汇聚了中国80%以上的名酒，包括四川的五粮液等名酒，是名副其实的"世界级美酒河"。从地理位置、历史文化、行业地位、公益贡献来看，长江作为"世界第一美酒河"实至名归。几乎中国最顶级的浓香型、酱香型白酒都诞生于长江及其支流沿岸；更基于长江所承载的文明厚度与生态智慧。在这里，酒不是工业化的产物，而是山水之灵、人文之粹、时间之酿的结晶。五粮液作为长江首城的代表性名酒，自然堪称“长江第一酒”。那么，五粮液何以能成为“第一酒”？我认为，其核心在于它不仅是物质之酒，更是文化之酒、哲学之酒、时代之酒。

　　从地理层面看，天然窖池，活窖生香。四川盆地气候温润，降水适中，静风少霜，犹如一个天然的发酵池。宜宾位于盆地的南部，刚好处于"酒窖"的底部，极其适合酿好酒。五粮液的酿造水源取自岷江古河道深层地下水，历经千年岩层过滤，水质清澈且富含20余种对人体有益的微量元素，为五粮液的卓越品质奠定了坚实基础。宜宾地处北纬28度黄金酿酒带，拥有不可复制的弱酸性黄壤、富含偏硅酸的地下水源、四季分明的亚热带季风气候，以及数千种共生共荣的微生物菌群。这些要素共同构成了一个天然的“酿酒天堂”。

　　从文化层面看，五粮液是中华“和合”文化的活态传承者。中华文明之所以绵延五千年而不断，关键在于其“和合”基因——和实生物，同则不继。五粮液的“五粮共酿”，正是这一基因的味觉化表达。人体基因是“五碳环”，五种粮食，象征五方、五行、五德，其协同发酵的过程，恰如社会多元主体的和谐共处，满足黄金分割率。我们体会到，真正的美，不是单一的极致，而是多元的和谐；真正的强大，不是排他的征服，而是包容的共生。

　　从哲学层面看，五粮液体现了中国传统“天人合一”的生态智慧。五粮液始终强调“从田间到餐桌”的全链条品质管控，打造“田间第一车间”，在川南地区建立百万亩优质酿酒专用粮基地。这种对原粮的极致追求，不仅是对品质的坚守，更是对农耕文明的致敬。那些在窖泥中繁衍千年的微生物群落，如同“隐形的酿酒工匠”，与人类共同书写着一部生生不息的酿造史诗。这正是“天人合作”的真实写照——人不是自然的征服者，而是自然的合作者。本质上，只是一种量子思维。凡是有生命参与的活动都必须用量子思维，具有博弈性、不确定性。

　　从时代价值看，五粮液是中华文化走向世界的重要载体。在全球化遭遇逆流、文化冲突论甚嚣尘上的今天，五粮液以“和美”文化为桥梁，倡导“各美其美，美人之美，美美与共”的文明观，为世界提供了另一种可能。近年来，五粮液积极参与“一带一路”建设，走进博鳌亚洲论坛、进博会、世博会等国际舞台，用一杯醇香的中国酒，讲述一个关于包容、合作、共赢的中国故事。它向世界证明：不同文明之间，不必非此即彼，完全可以和而不同、美美与共。

　　五粮液的“和美”文化，还体现在其对可持续发展的自觉担当。在环境保护方面，五粮液大力推进绿色制造，建设零碳酒厂，打造生态循环经济产业链；在社会责任方面，积极参与乡村振兴、教育扶贫、文化传承等公益事业；在产业引领方面，牵头制定行业标准，推动中国白酒国际化进程。这些实践，使“和美”文化从理念走向行动，从企业走向社会，从中国走向世界。

　　三、宜宾：长江第一城的开放包容

　　三江交汇，文明交融。“三生万物、五生和美”。五粮液地处岷江、金沙江、长江交汇处的宜宾。金沙江携带着青藏高原之雄奇和神秘的藏族文明，与岷江带来的天府之国之富饶和古蜀文明，和长江流域文明的绮丽融为一体，形成了宜宾"开放包容"的城市精神。

　　酿酒千年，技艺传承。宜宾的酿酒历史源远流长。从先秦僚人酿制清酒，到唐代用粟米、高粱等四种粮食酿制的重碧酒，宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、荞子酿姚子雪曲，最终，明代陈氏秘方按照"荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粱凑足数"的比例，酿制出杂粮酒，五粮酿造的技艺基本成型。新中国成立后，因荞麦去壳不尽，易使酒产生苦涩味，五粮液进一步创新，采用小麦替换了荞麦，最终形成今天的五粮配方。

　　多元融合，和谐共生。不同"性格"的粮食，用了几千年的时间，才从非洲、西亚、美洲跋山涉水，在宜宾聚齐，交融在五粮液的浓浓酒香里。大米、糯米起源于中国，长在水田里；小麦起源于西亚，生在旱地里；高粱起源非洲，在贫瘠的地方能生长；玉米来自美洲，生命力旺盛。这种多元融合体现了"和而不同"的文化理念。

　　“和美”，二字看似简单，实则蕴含着中华文明最深邃的哲学智慧。《礼记·乐记》有言：“乐者，天地之和也。”《中庸》亦云：“致中和，天地位焉，万物育焉。”在中国传统文化中，“和”不仅是人际和谐，更是天人合一、万物共生的宇宙秩序；“美”也不仅是感官愉悦，更是道德完善、社会公正与生命境界的统一。五粮液所追求的“和美”，正是这种“和合之美”的现代诠释——它强调多元融合而非单一排他，追求协调适中而非极端偏执，倡导兼容并蓄而非封闭自守。

　　四、五粮液：长江第一酒的和美之道

　　五粮配方，和谐统一。五粮液的原料配比为"高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%"。不同的粮食在酿酒过程中通过微生物发酵和生化作用，会产生不同的微量芳香成分，赋予白酒不同的风味特征。 “五粮”配方，正是“和美”哲学在酿造技艺上的完美体现。高粱产香、大米生甜、糯米增绵、小麦赋醇、玉米添净——五种粮食，五种属性，五种风味，如同五行相生、五音协律，在千年古窖中历经“千年老窖万年糟”的微生物发酵，使各种微量成分量比得当，最终达成“各味谐调、恰到好处”的味觉圆满。这不仅是科学配比的胜利，更是“多元和合”文化基因的生动表达。与西方蒸馏酒多采用单一原料、追求极致个性不同，五粮液的多粮酿造，体现的是东方智慧中“和而不同”“美美与共”的包容精神。

　　五性和美，技艺卓越。五粮液的核心优势体现于"五性"：品类开创性、品质高端性、技术引领性、价值稀缺性与品牌独特性。五粮液的多粮酿造技艺厚植于宜宾4000多年酿酒历史，从先秦到汉、晋、唐、宋、明、清及现当代，古法酿造技艺一脉相承，形成了白酒行业中发酵工序最多、操作难度最大、技艺要求最高的极致生产工艺，代表着中国浓香型白酒的最高水平。

　　和美文化，多元和合。五粮液凝聚了中华传统文化的优秀品质，集中体现了多元和合与天人合作这一中华传统。五粮配比不是简单的物理叠加，而是"五味调和"的哲学实践——每一种粮食风味各异，却在窖池中相互激发、互补协调，最终达成"各味谐调，恰到好处"的理想境界。这种"和美"哲学既涵"天人共酿"的自然观，亦寓"美美与共"的文明观。

　　活态传承，创新发展。由八大酿酒古酒坊组成的元明古窖池群，是迄今为止国内发现的规模最大、保存最完整、连续不间断发酵时间最长的活态古窖池群，持续700余年，活态酿造延续至今，被誉为"活国宝"。五粮液在利用自然禀赋和传承千年的酿造工艺基础上，不断探索创新，形成从一粒种子到一颗粮食、再到一滴美酒的全产业链闭环式可溯源的高质量发展模式。

　　回望历史，我们看到，五粮液的诞生，是古蜀文明演进的必然结果，是长江文明滋养的智慧结晶，是中华“和合”哲学的味觉呈现。它从远古走来，在长江第一城生根发芽，以“五粮共酿”诠释“和而不同”，以“千年老窖”守护“天人合作”，以“和美文化”回应时代之问。展望未来，五粮液要继续担当起“中华文明活载体”的使命，必须做到三个坚持——

　　第一坚持文化自信。要深入挖掘五粮液背后的历史文脉、哲学意涵与美学价值，讲清楚其与中华文明的内在联系，增强民族认同感与文化自豪感。

　　第二坚持创新驱动。要在坚守传统工艺精髓的基础上，积极拥抱新质生产力，在原料育种、微生物研究、智能制造、绿色低碳等领域持续突破，让古老技艺焕发时代光彩。

　　第三坚持开放包容。要以更加自信、更加开放的姿态走向世界，推动中国白酒与世界各国酒文化对话交流，让“和美”文化成为人类文明共同的精神财富。

　　五粮液的"和美"理念，不仅是对古蜀文明的传承，也是对长江文明的弘扬，更是对人类命运共同体理念的美好诠释。五粮液的发展史，就是一部粮食融合史，也是一部中华文明与世界文明交流互鉴的历史。

　　文化自信，品牌强国。作为"中国酒王"，五粮液是"和美"文化的提出者、推广者、践行者。"川酒甲天下"展现出的全方位领先中，"多粮酿造"工藝的誕生和發揚就是很重要的一個注腳。以五粮液为代表的川酒形成獨步行業的特色和优势，成為中國白酒品類中获得广泛赞誉的存在，也奠定了中國白酒產業"浓香天下"的發展格局。

　　和谐共生，美好生活。"和美"不仅是五粮液的核心价值理念，更是当前社会和谐发展的趋势与共识，也体现了人们对于美好生活的追求和向往。五粮液精准洞察关键消费者心理，成为助力品牌价值跃升、推动品牌国际化的重要法宝。

　　长江奔流不息，文明生生不息。五粮液，作为长江第一城孕育的“第一酒”，不仅是一杯酒，更是一条流动的文化长河，一座跨越时空的精神桥梁。它从古蜀文明中走来，向世界文明的未来而去。可以期待，这杯“和美”之酒，能在新时代的舞台上，绽放出更加夺目的光彩！

　　（李后强2025年12月16日在“文明的温度.活态的力量——中国酒业遗产守护与开拓暨五粮液古窖泥捐赠中国国家博物馆20周年纪念”活动上的发言）