翠微酱油酿造创始人张仲安凭借数十年的匠心坚毅品格成就不凡事业

　　他四次因公重伤、五次病危手术、全身缝合209针的一等伤残军人；在部队服役的十年间，他四次舍己救人致重伤，更在治疗脑外伤瘫痪期间确诊淋巴癌，还被医院断言仅余三月生命。然而，他凭借惊人意志打破医学预言，从植物人状态苏醒，以“战士精神”重燃科研理想......他就是80高龄的酿造匠人、人生斗士、酿造高级工程师张仲安先生。近日，中国食药安全促进会酿酒与发酵产业分会秘书长叶青，分会副会长、湖南雅大智能科技公司董事长胡顺开，雅安后园酒庄董事长杨光临一行走进四川青神县翠微食品有限公司与创始人张仲安先生亲切交流，探讨酿造产业的工艺传承与创新。

　　张仲安作为退役军人、科技工作者和企业家，以坚韧不拔的意志投身科技创新，其研发的“无盐酱油生产方法”获国家发明专利，为食品工业技术进步作出重要贡献。翠微酱油已成为眉山市的非遗名片，每一瓶酱油里都承载着张仲安的匠心与坚守。

　　张仲安创建的"翠微牌"发酵食品曾获国家科学技术委员会与四川省政府联合金奖，却在2008年汶川地震中遭遇灭顶之灾。面对厂房尽毁、设备深埋的绝境，他埋首实验室十余年，于2021年斩获"无盐酱油生产方法"发明专利，突破微生物发酵无盐酱油技术壁垒，被业界誉为"世界无盐发酵酱油之父"。如今，翠微食品厂满墙锦旗与11项专利证书，无声诉说着这位古稀科学家"向死而生"的科研征程。

　　张仲安作为退役军人、科技工作者和企业家，以坚韧不拔的意志投身科技创新，其研发的“无盐酱油生产方法”获国家发明专利，为食品工业技术进步作出重要贡献。张仲安至今仍每日坚守实验室，带领团队攻关。这位撑起中国食品科技新高度的老兵，正以不屈信念续写着属于新时代科技工作者的壮美诗篇。

　　在与交流中，共同感慨张仲安与众不同的精气神。虽年高80缺声音如虹响亮，思维敏捷，格局与思想境界不输时代的年轻人。对产品品质、传统酿造工艺创新，食药同源的观点等思想非常超越。张仲安还表示，翠微酱油要作行业品质的标杆，我们的酱油就是手工酿造儿时的味道。在生产一直坚守有一条铁律：产品服从品质、成本服从品质、效益服从品质。只求质量极致，不求数量规模。这份对高尚人格的追求、对高品质产品的“偏执”，早已成为翠微几十年品牌不倒的品质信仰与根植内心的企业文化。

　　张仲安如今已把翠微酿造的接力棒交到儿子张彬手里了，全面负责生产管理与市场发展开拓。张仲安说，现在自己更多时间是研究酿造品质工艺的创新与品类的研发。总经理张彬表示，自己要向父亲学习，把传统酿造传承下去，翠微品牌将永远坚守古法酿造的初心，传承精益求精的匠人精神，永远做良心酱油。期待与追求品质的各界朋友们携手合作，共同以匠心铸酿造精品，坚守服务社会服务消费者的理念，开启大健康的美好未来！

　　食品网、品牌传播网报道