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庖丁解鳖，美食文化的技艺传承

2025-08-04 09:31 浏览量：18619 来源：品牌传播网

　　庖丁解鳖

　　8月3日下午，烹饪美食大师胡晓远与弟子四川聚农智创农业科技有公司董事长、“金渊甲”品牌创始人马敬女士，在位于成都武侯区晋阳路的“蜀滋香鲜鱼火锅店”为江西南丰龟鳖产业协会会长、江西添鹏生态农业有限公司董事长、也是“金渊甲”的合作伙伴吴国辉先生饯行。上演一场“绝技秒杀鳖”表演。

　　本着“吃山靠山”的民俗，马敬女士专门从成都近郊金堂养殖基地带了只四、五斤重的鲜活稻田甲鱼。听说吴国辉先生有秒杀甲鱼的娴熟技艺，与我同行的“蜀滋香”老板便邀请让现场表演。

　　近四十岁的小伙子吴国辉二话不说，直接从包间走进厨房加工间，拿起菜刀进行表演，边做边讲，尤其是讲到“过筋过脉“的地方，完全没有“龟鳖大王”的派头，朴实的令人起敬。

　　靠摸爬滾打近二十年的功夫，吴国辉硬是将甲鱼育种养殖做到了全国数一数二，这次带了二十几位技术骨干到金堂来指导“金渊甲”的育种养殖，既是“聚农智创”的鼎力支持，更是对川菜优质食材多元化的强力帮助。

　　有了新鲜甲鱼做底料，鱼火锅格外鲜美，除了口感本能的生理满足之外，更重要的是从精神层面享受了“庖丁解牛”技艺带来的视觉快乐！术有专功，更多的是体现在一生只做一件事的“匠人”身上。

　　图文原创：特级厨师胡晓远教授

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